大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

芋頭含有維生素、鈣、磷、鉀、鎂、煙酸等多種對人體有益的營養物質，芋頭中還含有的黏液蛋白對提高機體免疫力很有幫助。

芋頭的吃法多樣，可蒸可煮，各有風味，今天分享的這道芋頭丸子，團團圓圓好寓意，有菜有飯，軟糯鮮香，營養又健康，中秋家宴可以安排，相信全家老小都愛吃。

【食材明細】

荔浦芋頭130克，肉160克，糯米130克，小香蔥3根，生姜1小塊

淀粉水：淀粉5克加25克水拌均勻

可做9個較大的芋頭珍珠丸子

【做法】

糯米淘洗后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜。

浸泡好后控干水分備用。

準備好芋頭、豬肉、蔥、姜。

把芋頭切小塊和肉一起放入絞肉機里。

攪碎。

加香蔥、姜沫、鹽、生抽、少許老抽。

先拌均勻，再少量多次地邊加淀粉水、邊順時針方向攪打至肉上勁，加約四五克橄欖油拌均勻鎖住水分，戴上一次性手套，抓起芋泥肉餡，反復摔打十幾下，腌制約20分鐘。

腌制好后取適量餡團成圓，再放糯米上滾一圈，使丸子全身都裹滿糯米。

拿起來稍微搓圓搓緊實些，這樣糯米不容易掉落且更加圓潤好看，按照同樣的方法把剩下的都做好。

鍋里加適量水，把盤子放在蒸屜上。

蓋上鍋蓋，開大火蒸約30分鐘。

蒸好后加個蔥青作裝飾即可出鍋。

外軟糯，里面鮮嫩多汁還很Q彈，做法簡單又健康，全家都能放心吃。

【溫馨小貼士】

1.糯米一定要提前浸泡，浸泡后熟得快；重口味的可以在糯米控干水分后少加點鹽、生抽拌均勻，成品色澤會濃郁些。

2.肉餡可以用二八或者三七肥瘦肉都可以，多少加點肥肉，會更香還能嫩。

3.芋頭和肉一起攪碎，口感更加軟糯又綿密；也可以只把肉攪碎，再把芋頭切成小碎丁后與肉餡混合到一起，這樣芋頭帶著顆粒感，蒸后很沙糯也不錯。

4.加淀粉水攪打芋泥肉餡，可使芋泥肉餡非常嫩滑好吃，再摔打十幾下，這樣做出來的丸子Q彈，口感更好。

5.蒸的時間要根據丸子的大小稍作調整，我做的丸子較大，冷水上鍋共蒸了30分鐘剛剛好，也可以通過觀察糯米顏色判斷是否熟透，蒸至糯米由白色變成透明色且飽滿綻開就差不多了。

6.糯米可以換成大黃米，同樣大黃米也要提前浸泡，我試過，金黃軟糯，口感也很不錯。

【炒冬瓜】

冬瓜含水分高，熱量很低，又是高鉀低鈉，很適合減脂期、高血壓人群吃。

鍋里加少許橄欖油，倒入蔥姜蒜炒香后，倒入冬瓜，翻炒十來下，少加點水，加點鹽、生抽，煮至冬瓜變色。

【三黑豆漿】

家里有豆漿機的可以常喝這道三黑豆漿，口感香甜絲滑，對養發護發很有幫助。

黑豆35克洗凈后加涼水浸泡一夜，黑米12克，黑芝麻8克，花生12克，紅棗4個去核，把食材全部加到破壁機里，加水約800毫升處，選擇豆漿模式即可。

主食不夠，又加了自制全麥谷物種籽面包，無糖少油，飽腹感很強，做成圓形更加簡單省事，詳細做法可參考

【柚子、冬棗】

冬棗外皮的邊緣較鋒利，去皮后食用，避免刺激胃腸。

中秋家宴，親人團圓，試試這道芋頭珍珠丸子吧，團團圓圓好寓意，好吃營養還很健康！

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