文章
情感百態
奇聞趣事
装修
美食菜譜
娛樂明星
育兒分享
星座课堂
熱點新聞
旅行風光
科技遊戲
美妝時尚
健身達人
創業職場
體育競技
佛緣佛語
綜合推薦
植物
历史故事
生肖解析
影視新聞
酷車
生活小妙招
健康養生
萌寵樂園
生活常識
動漫影音
心靈語錄
老照片
古裝資訊
金庸故事
全部
    
羊肉是心血管的禍根,還是營養佳品?冬天吃羊肉,牢記3點
2023/11/16

天氣一變冷,市場上的羊肉就蹭蹭漲價。在寒風凜冽的日子里, 吃上一盤羊肉,喝一碗羊肉湯 ,感覺溫暖都要舒坦到骨子里。

按理說,羊肉一股子膻味兒,一旦處理不當,人就會受不了那股味道。但一提到羊肉這種食材,在中國土地上可是非常吃香——北京涮羊肉、山東蔥爆羊肉、西北手抓羊、新疆烤肉串……到底羊肉有什麼作用?怎麼吃才最營養?

一、為什麼秋冬更適合吃羊肉?

俗話說,「冬吃羊肉賽人參」,肉類那麼多,為什麼只有羊肉「獨受寵」?羊肉有什麼特別之處嗎?

翻閱我國最早的古典記載, 羊肉是藥用的 。東漢著名醫學家張仲景所著《金匱要略》中提到,治寒勞虛羸,及產后心腹疝痛。用肥羊肉一斤,水一斗,煮汁八升,入當歸五兩,生姜六兩,這便是藥方——當歸生姜羊肉湯。

《本草綱目》也有記載:羊肉味甘,大熱,無毒;《名醫別錄》載:羊肉暖中,字乳余疾,即可用于女性生產哺乳后出現的疾病。

羊肉雖然有一定的羊膻氣,但營養價值高。從現代營養學角度來看, 羊肉富含優質蛋白質和血紅素鐵 ,它還可以保護胃壁,增加消化酶分泌,促進消化。冬天食用羊肉,還可以幫助抵御寒冷。

羊肉之所以御寒,在中醫看來, 與它肉質有關 。羊肉味甘性溫,入脾、腎經,具有補體虛,祛寒冷,溫補氣血的功效。

現代研究則認為, 羊肉富含蛋白質,有很高的食物熱效應 ,會讓體表釋放出熱量,有促進血液循環,增強御寒能力的功效。

羊肉大補,并非人人適合, 對于大便燥結,容易上火的人;感冒、咳嗽、口腔潰瘍者;患有皮膚病以及血脂較高者 等人群來說,不宜食用過多。

二、常吃羊肉,是營養佳品還是致癌禍根?

近年來卻有著不少說法稱,「羊肉被列入致癌清單,常吃會致癌……」、「羊肉是發物,是癌癥催化劑」、「心血管禍根」,這是真的嗎?

有人認為羊肉等蛋白質豐富的肉類,都屬于「發物」,食用后會加速癌癥發展。但是要知道 癌癥發展并不是單一因素的結果 ,長期熬夜、吸煙、喝酒、情志不暢等都可能引起細胞增生。羊肉會讓癌癥惡化的說法,并沒有科學依據。

羊肉屬于紅肉,和牛肉一樣具有致癌性?

有人認為,紅肉被世界衛生組織歸類為2A類致癌物,那麼同屬于紅肉的其他肉類也是致癌物。但實際上, 2A只是表示這類物質有致癌性,但對人體的致癌作用尚未明確 ,并不能因為其可能致癌,就認為吃羊肉就會致癌。

之所以有說法稱羊肉是「心血管禍根」, 是因為其含反式脂肪酸 ,而這是一種對人體血管健康有害的物質。

反式脂肪酸在生活中普遍存在,動物的反式脂肪主要 源于一些反芻動物,如牛、羊等 ,它們瘤胃中的微生物,會和飼料中的不飽和脂肪酸發生酶促生物氫化反應,從而產生反式脂肪酸。

因此我們常吃的羊肉、奶粉、酸奶等都可能含有反芻動物的反式脂肪酸。反式脂肪對健康有害是長期累積的,只要不多吃對于健康的風險是可控的,這個關鍵就在于量。

根據數據顯示,每100克生鮮牛羊肉含反式脂肪0.40克。而世界衛生組織曾建議,反式脂肪的供能比應低于1%,對于一個每天需要攝入2000千卡熱量的成年人,大約攝入2.2克反式脂肪左右。換算成羊肉, 每天控制在120克-200克即可

三、為啥羊肉會有股膻味兒?

對于羊肉,喜歡的人則很喜歡,受不了味道的人,則敬而遠之。

羊肉的確是有比較重的膻味,這和 羊的生境、食物、年齡 都有關。對于草原上奔跑的羊,吃青草,運動多,膻味相對較小。但 若是在山地、平原地區吃飼草的羊,尤其是成年羊,膻味就比較大。

而且羊的脂肪中包括8~10個碳原子的支鏈脂肪酸, 這些脂肪酸也會影響羊肉的風味 ,從而發出很強的羊肉味。

中山大學附屬第六醫院臨床營養科賀青主任醫師提醒,日常使用羊肉要注意好以下幾點:

1、吃羊肉時忌喝茶

羊肉中的豐富蛋白質,會和茶葉中的鞣酸發生反應,吃完羊肉喝茶,容易引發便秘。

2、不與西瓜等寒涼食物同食

吃羊肉不僅不能喝茶,也不可以吃西瓜,西瓜寒涼,吃羊肉吃瓜,冷熱積聚,容易傷了「正氣」

3、忌吃南瓜等辛溫燥熱之品

南瓜性屬溫熱,和羊肉同屬于溫熱的食物,一同食用則「火上澆油」,容易上火。

在中國飲食文化里,羊肉就是美味的代表,其性質溫補,適合冬天食用,人們對羊肉總有無窮無盡的執著。但從健康角度考慮,再好也不能貪嘴,給胃里留點遺憾,才能吃得長久。


參考資料:[1]《羊肉,冬季「御寒第一肉」!附「三九天」羊肉進補攻略》. 生命時報. 2021-01-08[2]《V談健康 | 被世衛組織拉黑的「反式脂肪」,就藏在你常吃的食物里》.漳視新聞. 2018-05-28[3]《羊肉吃多會上火 ?這事兒相當科學》. 博物 .2022-02-12

未經作者允許授權,禁止轉載

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

站長推薦

超級雙效犀利士,助勃+延時雙效合一💪!半顆就讓你硬邦邦👊,超強續航⏰只需498元💵即可試用!!!

「猴子」也長有翅膀?神秘的飛狐猴像風箏一樣,在叢林之間滑翔!
2023/11/20
長江禁漁初見成效,局部地區已魚群泛濫?十年禁漁是否還繼續?
2023/11/20
《高山》風波升級!退票率高,張校長被消費,本人表情無奈又痛苦
2023/11/20
煮活蝦,別水開后再下鍋,廚師教你6招,蝦肉又香又嫩,沒有腥味
2023/11/20
事件升級!烏爾善取關《封神》所有主創,網友:還能有第二部麼?
2023/11/20
羽絨服藏了4個小秘密,賣衣服的店員不會告訴你,學會了不被坑
2023/11/20
去蝦線,用牙簽就錯了,水產店老闆教我一招,一秒一個太快了
2023/11/20
舊手機充電頭別扔,放廚房太聰明,我也今天才清楚,看完回家找找
2023/11/20
布偶貓經常拉稀,是什麼原因導致的?附上解決辦法
2023/11/20
甲狀腺不好的人,牢記:需少碰「1蛋、3菜」,或能保護甲狀腺功能
2023/11/20