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燉羊肉湯,最忌亂加調料,全程只放這5樣,羊湯鮮美,不腥不膻氣
2023/11/16

燉羊肉湯,最忌亂加調料,全程只放這5樣,羊湯鮮美,不腥不膻氣

天氣愈發冷了起來,奈何家里的地暖,還是冰涼一片,怎麼弄都不好使,在家只能是多穿衣了。 除此之外,其實還可以吃點熱乎乎的、熱量高的食物,抵御風寒,比如說牛羊肉這一類。

羊肉,是最適合冬天的肉類,羊肉湯在冬天極其受歡迎,熱氣騰騰的喝一碗,全身暖烘烘的。小區門口有一家羊湯館,每次路過都能聞到濃濃的香氣,忍不住想進去喝上一碗。但是說起來,羊湯的受眾,遠不如雞湯、牛肉湯多。

因為什麼呢,羊肉是有膻味的,實在接受不了的話就算了哈哈,但是喜歡喝羊肉湯的話,這點膻味還是能接受的,甚至就享受這個味道。 但是,膻味太大的話也不行,那就是處理不得當了。燉羊肉湯,最忌亂加調料,要想腥膻味減少,羊湯鮮美,全程只放這5樣。

【燉羊肉湯】

用料:羊肉、蔥段、姜片、白芷、胡椒粒、鹽

1、羊肉,咱們清洗干凈之后,將其切成大塊,或者是切片也可以,一般羊湯館里,都是用羊肉片的。

2、之后再把調料準備好,蔥段、姜片切好,白芷和胡椒粒也都準備好,這時候我來跟大家講一下,燉羊肉湯時,用到的5味調料。 蔥段、姜片、白芷、胡椒粒、鹽,全程只需要放這5樣,既可以去除腥膻味,又能夠讓其更加鮮美。

3、接下來,咱們把鍋子準備好,將羊肉直接倒進去,然后添上適量的冷水,水量一定要充足,再把蔥段、姜片加進去,主要是去除腥膻味的。接下來開火開始焯水,給羊肉焯水到出現浮沫以后,用勺子撇出來,必須要撇干凈。

4、撇掉臟東西以后,羊肉是不需要撈出來了,因為這時候的羊肉湯,羊肉的鮮味已經在里面了,倒掉太可惜。將沫子撇掉以后,我們再把白芷、胡椒粒加進去,然后將蓋子蓋上,開始燉。

5、這時候轉為小火就可以了,要想香味濃郁,燉的時間一定要充足,至少要燉1個小時這樣,有時間的話燉1個半小時,甚至是2個小時,是更好的。最后,往鍋子里來點鹽,稍微調一下咸淡口,就可以出鍋了。

這樣舀出來喝,是非常鮮美誘人的,我自己都能喝2碗,當然了還可以根據自己的口味,往里面來點辣椒油、香菜、蔥花這些東西。

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