我喜歡一切的肉食，平時一日三餐里，蔬菜吃的真的不多，每次看到肉都挪不開筷子。不過你像大魚大肉吃多了，比如說紅燒肉、梅菜扣肉、糖醋排骨，吃多了就會覺得膩，這時候就想吃點清淡的。
丸子湯，就是不錯的選擇，既能吃到肉，又比較清淡，喝上一口湯鮮美得很。汆丸子，別看外面賣的挺貴，自己在家做很省錢，而且關鍵的是用料健康、干凈、衛生，吃著也更放心。
不過這其中，也是有技巧可言的，為啥很多朋友做出來，丸子不夠緊實，很松散，就是方法沒用對。汆丸子要想好吃，就得謹記這2個要點，丸子不松散，Q彈飽滿又多汁，比牛肉丸還筋道。
用到：豬肉、蔥姜、花椒水、蛋清、淀粉、鹽、味精、白胡椒粉、生抽、香油、冬瓜
1、準備一塊前腿肉或者是后腿肉，反正是肥瘦相間的就行，但是不要太肥了，做丸子還是瘦肉多一點好吃。
2、將豬肉洗干凈之后，切成大塊，直接倒在絞肉機內，將其絞成肉餡后，先不著急倒出來，直接往里面倒上小半碗花椒水，繼續開啟攪打模式，將花椒水充分打入肉餡中，使其充分融合。
3、它的去腥效果，是比料酒效果還要好的，充分攪打好，直至肉餡上勁以后，再往里面放入鹽、味精、白胡椒粉、一點點香油來調味，然后還要加上1個蛋清、1勺淀粉，這樣做出來更加嫩滑，繼續充分攪拌。
4、攪拌好后的肉餡，我們將其取出來，如果直接這樣下鍋的話，煮出來就會很松散。因此，我們需要將肉餡放在案板上，不停摔打，直至摔打到有彈性、有些發黏之后，就可以了，這樣更加Q彈，這是第一個要點。
5、接下來，往鍋中添上適量的冷水，燒熱至80度左右，就可以改為最小火了。不要用滾燙的、還在沸騰的開水來汆丸子，不然容易煮爛了，燒熱到8成熱，用小火來煮，效果會更好，這是第二個要點。
6、然后將肉餡擠成一個個的丸子，將其放入鍋內，等所有的肉餡都處理好，下進去以后，就可以改為大火了，直至再次燒開后，把冬瓜或者黃瓜等自己喜歡的配菜切一下，放在里面煮，煮熟後來點鹽調味，出鍋開吃。
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