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入冬后快吃它,公認的「谷物之冠」!揉到饅頭里,多一份清香滋養
2023/11/12

有一些常見食材估計一般家庭中很少吃,其實味道不錯只是不知道該怎麼吃!比如芝麻就是其一,偶爾做菜時需要就買了一包,隨后就是束之高閣,直到偶然發現!

今天就來分享我偶然發現的一包黑芝麻的吃法!漢代時引入我國的外來品,初始叫做胡麻,不但可以食用,還可以用來制油,聽說古代婦女的油頭就是用芝麻油抹的,更優秀的應該是其滋養身體的作用。

古籍中記載黑芝麻有補益精血、潤腸潤燥、補腎健骨的功效,甚至還提出有烏發養顏的好處,不過黑芝麻的外皮確有很多的花青素,加上豐富的維生素A、B、D、E,確實有一定的抗氧化養皮膚的作用,對女性朋友有益!含有的鎂元素,又可以增強男性生育能力,對男性朋友也有益,其鈣質是冬菜大白菜的23倍,是牛奶的7倍,入冬后適當吃可以潤燥潤腸、補腎暖身,不愧是公認的「谷物之冠」!

這正是:百花香釀又如何,不如一飯胡麻度寒冬!

黑芝麻吃法多用在點心之中,所以一般家庭吃的不多,今天分享的吃法是將黑芝麻摻入饅頭中,可以給饅頭多一份的清香,更多一份好滋養,詳細步驟分解如下:

——椰蓉餡黑芝麻饅頭——

食材準備:黑芝麻半碗,面粉400克多一點,椰蓉(沒有可以取消餡料),白糖,蛋黃3個,純牛奶,酵母粉、泡打粉

第一步:準備黑芝麻半碗左右,清洗干凈后直接放入鍋中保持小火進行翻炒,炒至有劈里啪啦的炸裂聲,看到有芝麻跳起來時關火,盛出后冷卻放入研磨機中打碎成粉末到處待用。

第二步:準備面粉400克左右,將打碎的黑芝麻粉也倒入進來,加入5克酵母粉、3克泡打粉,先充分地攪拌均勻,而后加入溫水來和面,將其揉成一個光滑的面團。

第三步:天氣比較冷,建議準備一個蒸鍋,鍋內燒水至底部有小氣泡時關火,把面團置于盆中放于蒸籠上,加蓋發酵40分鐘至兩倍大即可。

第四步:這一步是準備椰蓉餡的,沒有的、不喜歡的也可以忽略這一步直接蒸饅頭。三個雞蛋黃中加入半盒純牛奶攪拌均勻,再倒入適量的椰蓉和白糖充分地攪拌均勻,再下手聚攏成一個個小丸子待用。

第五步:發酵好的面團取出再次揉搓,排除發酵產生的氣體,而后分若干饅頭小劑子,將椰蓉餡包好整理成饅頭生胚上蒸鍋。

第六步:此時加蓋再次發酵個15分鐘左右,而后開大火燒開計時約15分鐘就可以關火了,此時別急著開蓋,再燜個5分鐘就可以出鍋了。饅頭特別暄軟,聞著有股淡淡的芝麻清香味,還能吃到椰香味,好味道更營養。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:不喜歡有餡的或者材料不全的可以省略椰蓉餡這一步。最近天氣寒冷,發面需要一些技巧,最簡單就是放在蒸鍋里保溫發酵即可,同時可以適當多加一些酵母粉或者添加少許泡打粉。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!入冬后快吃黑芝麻,貴為「谷物之冠」,滋養身體又美味! 喜歡今天這道椰蓉餡黑芝麻饅頭的可以關注我,并點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!

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