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買生姜時,遇到這6種生姜再便宜都不能要,教你正確挑選方法
2023/11/15

買生姜的時候,如果遇到這6種生姜,即使價格再便宜都不能要,今天小編教你正確挑選生姜的方法,避免買到劣質的生姜。


生姜是日常烹飪中的重要調味品,其辛辣味道在提升食材口感方面具有關鍵作用。例如,在烹飪肉類食材時,適當加入生姜能有效去除腥味,增加香味。此外,生姜還具有藥用價值,如風寒感冒時,熬制姜湯能驅寒暖胃。因此,家中常備生姜是十分必要的。


然而,在購買和存儲生姜時,可能會遇到一些問題。有時,我們會發現買回家的生姜容易發生腐爛和發霉現象,盡管購買時還是非常新鮮的。這種生姜是不能食用的,因為它們可能已經受到了污染,并可能引發食品安全問題。另一方面,有些生姜即使經過長時間放置,也只會變得干癟,而不會變質。那麼,在購買生姜時,如何判斷其質量呢?


第一種,我們需要觀察生姜的顏色。正常的生姜顏色應該是暗黃色的,看起來不太明亮。由于生姜是長在土里的,商家在挖出生姜后通常不會進行清洗,以保護其表皮。因此,正常的生姜表面會帶有一些泥土。在購買時,可以選擇帶有泥土的生姜,避免購買那些過于明亮、經過清洗的生姜,因為這些生姜很可能是使用硫磺熏制的,雖然外觀看起來更美觀,但保存時間不長,而且長期食用對身體可能有害。


第二種,對于看起來過于鮮嫩、干凈的生姜,也要保持警惕。這些生姜可能是用硫磺泡制的。食用硫磺熏制的生姜可能會損害肝腎,并對身體造成其他不良影響。因此,在購買生姜時,不建議選擇過于鮮嫩、干凈的生姜。


第三種,檢查生姜的氣味是否純正。在選到合適的生姜后,可以將其拿起來聞一下,新鮮的生姜會散發出特有的辛辣味,且聞起來沒有其他雜質的味道。

如果生姜被硫磺熏過,可能會帶有淡淡的硫磺味道。如果聞到有霉味,則不要購買。需要注意的是,如果生姜用硫磺熏過并稍微干燥,其本身的氣味可能會蓋住生姜的氣味,因此聞氣味可能不太明顯,所以此方法僅作為參考。


第四種,觀察生姜的表皮是否粗糙。新鮮的生姜表皮是一棱一棱的,帶有一些粗糙感。在購買時,可以用手搓一下表皮,容易搓下來的生姜通常非常新鮮。如果表皮過于光滑,則不要購買。


第五種,用手捏一捏生姜。在購買時,可以用手捏一下生姜,如果感覺偏軟,則不要購買。因為正常新鮮的生姜應該是比較結實的,而硫磺熏蒸過后,生姜會變軟。另外,如果生姜放置時間過長,內部可能開始腐爛,用手捏可以感受出來。


第六種,不要購買發霉的生姜。在生活中,生姜發霉是很常見的事,但人們往往對此不以為意,甚至認為「爛姜不爛味」。然而,腐爛的生姜會產生黃章素,一種毒性很強的物質,不應繼續食用!實驗發現,即使一小部分出現了霉變,其它完好的部分也均檢出了黃章素。如果食用霉變的生姜,很容易出現不適癥狀。因此,不要為了節儉而食用已經發霉的食物。

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