買生姜的時候，如果遇到這6種生姜，即使價格再便宜都不能要，今天小編教你正確挑選生姜的方法，避免買到劣質的生姜。

生姜是日常烹飪中的重要調味品，其辛辣味道在提升食材口感方面具有關鍵作用。例如，在烹飪肉類食材時，適當加入生姜能有效去除腥味，增加香味。此外，生姜還具有藥用價值，如風寒感冒時，熬制姜湯能驅寒暖胃。因此，家中常備生姜是十分必要的。

然而，在購買和存儲生姜時，可能會遇到一些問題。有時，我們會發現買回家的生姜容易發生腐爛和發霉現象，盡管購買時還是非常新鮮的。這種生姜是不能食用的，因為它們可能已經受到了污染，并可能引發食品安全問題。另一方面，有些生姜即使經過長時間放置，也只會變得干癟，而不會變質。那麼，在購買生姜時，如何判斷其質量呢？

第一種，我們需要觀察生姜的顏色。正常的生姜顏色應該是暗黃色的，看起來不太明亮。由于生姜是長在土里的，商家在挖出生姜后通常不會進行清洗，以保護其表皮。因此，正常的生姜表面會帶有一些泥土。在購買時，可以選擇帶有泥土的生姜，避免購買那些過于明亮、經過清洗的生姜，因為這些生姜很可能是使用硫磺熏制的，雖然外觀看起來更美觀，但保存時間不長，而且長期食用對身體可能有害。

第二種，對于看起來過于鮮嫩、干凈的生姜，也要保持警惕。這些生姜可能是用硫磺泡制的。食用硫磺熏制的生姜可能會損害肝腎，并對身體造成其他不良影響。因此，在購買生姜時，不建議選擇過于鮮嫩、干凈的生姜。

第三種，檢查生姜的氣味是否純正。在選到合適的生姜后，可以將其拿起來聞一下，新鮮的生姜會散發出特有的辛辣味，且聞起來沒有其他雜質的味道。

第四種，觀察生姜的表皮是否粗糙。新鮮的生姜表皮是一棱一棱的，帶有一些粗糙感。在購買時，可以用手搓一下表皮，容易搓下來的生姜通常非常新鮮。如果表皮過于光滑，則不要購買。

第五種，用手捏一捏生姜。在購買時，可以用手捏一下生姜，如果感覺偏軟，則不要購買。因為正常新鮮的生姜應該是比較結實的，而硫磺熏蒸過后，生姜會變軟。另外，如果生姜放置時間過長，內部可能開始腐爛，用手捏可以感受出來。

第六種，不要購買發霉的生姜。在生活中，生姜發霉是很常見的事，但人們往往對此不以為意，甚至認為「爛姜不爛味」。然而，腐爛的生姜會產生黃章素，一種毒性很強的物質，不應繼續食用！實驗發現，即使一小部分出現了霉變，其它完好的部分也均檢出了黃章素。如果食用霉變的生姜，很容易出現不適癥狀。因此，不要為了節儉而食用已經發霉的食物。

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