八角,這個富有獨特香氣、烹飪必備的寶藏,被人們親切地稱為大料或五香。它的果實,是八角茴香樹的恩賜,更是中華美食文化中不可或缺的一部分。無論是為菜肴增添香氣,還是鹵制、燒肉的必備調料,八角都展現出了它的獨特魅力。然而,市面上的八角有真有假,難以辨別。如果不慎購買到假八角,甚至可能會對身體健康造成威脅。因此,今天我就要為大家分享如何辨別真假八角的小竅門,幫助大家在購買八角時避免上當受騙。下面就一起來了解一下吧!
可能很多朋友都知道,有一種叫莽草的植物,它和八角的外形看起來很相似。正宗的八角價格昂貴,數量稀少,而假的八角莽草卻能在山坡上隨處可見。因此,一些不法商販為了謀取利益,會在真八角中摻雜一些假八角。然而,假八角是有毒的,誤食后還可能會引起嘔吐、流口水、喉嚨痛等癥狀。所以在購買八角時,我們需要仔細辨別,以免買到假貨。
辨別方法一:數角數
八角,顧名思義,是指具有八個角的香料。然而,也存在七個角和九個角的變種,但大多數情況下,八角的特征是八個角。
相比之下,莽草的角數較多,通常在10到13個之間。因此,當我們購買八角時,如果發現其角數超過10個甚至更多,很可能是偽裝成八角的莽草而非真正的八角。在購買過程中,務必仔細辨別,以免買到假貨。辨別方法二:看是直角還是鉤角
除了通過數角的數量來識別八角,我們還可以觀察每個角的頂端。真正的八角,其角頂端都非常圓潤,并且用手觸摸時不會感到刺手,角呈直角狀態。相反,如果角的頂部非常尖銳,形狀類似鉤子,那麼這個就是假的八角了,我們需要提高警惕。
辨別方法三:看顏色
在購買八角時,我們應當注意觀察其顏色。優質的八角應呈現鮮艷的棕紅色或紅黃色,并具有光澤感,整體外觀飽滿。然而,假八角的顏色通常為土黃色,一點光澤都沒有,表面看起來還有褶皺。要是遇到這樣的假八角,我們就不要選購了。
辨別方法四:看八角籽是否外露
在八角的每個角的中間,都存在一個果實。隨著八角的成熟,這個果實會逐漸外露。然而,由于運輸或其他因素,果實有時會從八角中掉落出來,這并不會影響其品質。
相反,如果我們看到一顆八角的果實沒有外露,那麼這可能意味著它的成熟度不夠,因此其香味也不會濃郁。相比之下,假的八角通常不會外露果實,而是緊密地閉合在一起。即使我們能夠看到一點果實,它也會變得非常干癟。因此,在購買時,我們需要特別留意這種情況,以確保我們所購買的是真正的八角。辨別方法五:聞氣味
真正的八角具有一種濃郁的香味,這種香味醇厚而純正,讓人聞之心曠神怡。然而,假的八角往往沒有這種香味,或者香味較為淡薄。在購買八角時,我們可以將它們放在鼻尖聞一聞,如果香味濃郁且純正,那麼這些八角就是真正的。但如果香味淡薄或者根本沒有香味,那麼就需要引起我們的警惕了。
有些真正的八角在聞起來有香味的同時,還摻雜了一些其他有點刺鼻的氣味。這種氣味可能意味著這些八角是經過硫磺熏制過的。我們都知道,硫磺是一種化學物質,它被用來漂白或者改變食物的顏色和氣味。如果我們購買的八角具有這樣的氣味,那麼最好不要購買它們。
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