大廚教你豇豆包子的家常做法,清香脆嫩,鮮香撲鼻,好吃不油膩
2023/11/17

在家做豇豆包子,香破防了!這句話足以表達我對這道美味的熱愛。作為一個私房菜的廚師長,我經常被問到如何在家里做出美味可口的豇豆包子。今天,我將為大家詳細介紹制作豇豆包子的方法和技巧,無論是面團的發酵還是餡料的搭配,都將一一揭秘。讓我們一起進入這道美食的世界吧!

準備食材與面團的制作

制作豇豆包子所需食材非常簡單,主要有小麥粉、酵母、豇豆、香菇、豬肉餡,以及鹽、醬油、生抽、老抽、香油、蔥姜十三香和白胡椒等調味料。

在制作面團時,先將400克面粉與3克安琪酵母粉混合,用一碗35度溫水和開。然后一點一點加入酵母水,用筷子攪拌成棉絮狀,再適量加入溫水。和成一個面團后,蓋上保鮮膜進行發酵。

根據季節不同,發酵時間也有所差異,夏天需要1個小時,天氣涼了就需要2小時,冬天很冷的話需要放置2-3小時。下面墊上溫水可以幫助發酵。當面團發酵至原來的三倍,全部呈現蜂窩狀時,就證明發酵成功了。

調制包子餡料

首先將豇豆和香菇洗凈焯水撈出,切成細末備用。然后調制肉餡,將鮮肉切成小塊,加入蔥姜末攪拌。接著在肉餡中加入半勺十三香和一點白胡椒粉,適量食用油和少許香油,三勺生抽和1勺老抽調色,適量料酒去腥。用筷子順時針攪拌均勻,直到肉餡變得黏稠。最后將豇豆末和香菇末放入肉餡中,加2勺鹽調味,繼續攪拌均勻,這樣餡料就調制完成了。

包子的制作與蒸煮

當面團發酵好以后,就可以開始包包子了。將面團分成適量的小塊,搟成中間厚、邊緣薄的圓形面皮,然后開始包餡。將餡料放在面皮中央,然后將面皮邊緣捏合起來,形成漂亮的包子形狀。重復以上步驟,直到所有的包子都包好。

將包好的包子放在鍋中進行二次醒發,感覺更圓鼓鼓的時候就可以開始蒸煮了。開火蒸25分鐘,然后關火燜幾分鐘(防止塌陷),一道美味的豇豆包子就完成了!


制作豇豆包子雖然步驟繁多,但每一步都充滿了樂趣和驚喜。從面團的發酵到包子餡料的調制,每一個環節都需要細心呵護。希望大家在制作的過程中能夠用心體會,享受美食帶來的快樂。這道美味的豇豆包子不僅美味可口,而且營養豐富,是一道不可錯過的佳肴。無論是在家庭聚餐還是在朋友聚會中,這道菜都會成為大家爭相品嘗的焦點。所以,讓我們一起動手制作豇豆包子吧!

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