洗花蛤時，切記別直接用鹽來洗，一位老漁民教我3個清洗小妙招招，讓花蛤自動吐泥沙，吐得干干凈凈。
花蛤是一種雙殼類軟體動物，其形狀略呈橢圓形，是餐桌上的常見食材。花蛤富含蛋白質、脂肪和碳水化合物等營養物質，其烹飪方式多種多樣，包括炒、煮、蒸和燉等，均具有美味口感。然而，花蛤體內常含有大量泥沙，若未處理干凈，會嚴重影響口感。
許多人在處理花蛤時，常采用鹽水浸泡的方法，甚至提前一天進行浸泡。然而，盡管浸泡時間足夠，花蛤內部仍可能存在殘留的泥沙。這樣的處理方式做出來的花蛤口感不佳，甚至在食用時能明顯感覺到泥沙的存在，令人難以忍受。今天，小編將分享幾個處理花蛤的小妙招，僅需簡單操作，便可有效清除花蛤內部的泥沙。
首先，第一種方法，將超市購買的花蛤放入水中浸泡。準備40左右的溫水進行浸泡。請注意，溫度過高會燙死花蛤，溫度過低則不會加快花蛤的呼吸，不利于吐沙。不久后，花蛤便開始吐沙了。
第二種方法，我們通過模擬花蛤的生存環境來促進其張口吐沙。首先，將花蛤放入溫水之中，注意水溫應稍稍有些燙手，但并不宜過高。然后我們加入一勺鹽和適量的食用油。這種方法的作用在于，通過鹽和油的加入，可以模擬花蛤的生存環境，并促進其張口吐沙。同時，油的形成的一層膜會將空氣和水隔開，使花蛤在水中缺氧，從而加速其呼吸并加速吐沙過程。使用這種方法，一般需要2～3小時的時間，花蛤就能夠充分吐沙。
第三種方法，如果買來就想食用的話，可以將花蛤放入盆中，用筷子順時針方向攪拌，然后蓋上蓋子，用力搖晃盆子十分鐘左右。打開蓋子看一下，盆中已經有大量的泥沙了。再用清水多次清洗，就可以直接烹飪了。
然而，如果買回家的花蛤不那麼新鮮，或者是買回家后放置的時間過長，花蛤已經奄奄一息，那麼再使用這種方法的話，花蛤就無法自行吐沙了。在這種情況下，我們需要對花蛤進行焯水處理。焯水是讓花蛤在開水中短暫受熱，以促進其張口并清理泥沙。焯水時間不能過長，一旦花蛤張嘴就要立即撈出，因為之后我們還要進行二次烹飪。長時間焯水會導致花蛤失去本身的鮮味，蛤肉也會變老難以咀嚼。
通過這幾個方法處理花蛤，我們可以輕松地清洗干凈其外殼，甚至肚子里的細沙也能被清理得很徹底。這樣在食用花蛤時，就無需擔心會吃到細沙了。下次購買花蛤后，如果想要其吐沙干凈，不妨嘗試這些小方法。
責任編輯：
