冬天了,很適合吃小米,因為小米是很好的養胃食物,特別是熬一鍋小米粥,喝起來濃稠清香,味道棒極了。每天堅持喝,熱乎乎的暖胃暖身,除此之外我還喜歡用小米來做發糕、鍋巴什麼的,一樣好吃。
熬小米粥,應該是再簡單不過的事情了,但是各位不知道的是,越簡單的東西,越簡單的烹飪,反而更考驗技術。就比如說熬小米粥,為什麼有人熬出來,是鮮香濃稠的,有人熬出來,就是淅淅瀝瀝,不好喝的。
原來熬制時,不能只用清水,只用清水是外行,熬出來就是很稀的,不好喝,也沒有米油。要想小米粥香濃黏稠,上面還飄著一層厚厚的米油,口感可以和粥店里相媲美的話,就得多放1樣。
材料:小米、純凈水、食用油
1、小米買的時候,要選擇顏色看上去,更鮮亮一些的,這種品質會更好一些,買回來的小米淘洗干凈。
2、洗凈之后的小米,直接倒在鍋子里就行,很多人說難道不需要泡一下嗎,用水泡一下煮出來的效果會更好吧?其實,如果有時間的話,可以倒在水中,泡上20分鐘這樣,的確可以讓米粥更濃稠,但是沒時間的話,也可以省略這一步。
3、將小米倒在鍋子里之后,往里面加水,最好用純凈水,煮出來品質更好。倒上適量的水以后,對于絕大多數人而言,都喜歡這樣直接煮,雖然煮出來也還行,沒什麼不好喝的,但是想要更好喝,就要看看我這個做法了。
4、往鍋子里,還需要加上適量的食用油,大概3滴就可以了,很多人看到這里,會感覺很離譜,煮小米粥還要放油?這又不是炒菜!實際上,往小米中加上幾滴食用油,更容易煮出米油,米粥還會更加濃郁,這是「多放1樣」。
5、加上之后,就可以蓋上鍋蓋,來煮小米粥了,煮的時候先用大火燒開,燒的時候記得在旁邊看著,不然容易溢出來。等燒開以后,再用最小火來煮,轉為小火以后就可以去看別的事情了。
6、繼續煮上40分鐘左右,就差不多了,現在的米粥已經非常軟爛了。看看狀態,如果覺得可以了,就關火吧,稍微等待一會兒,就能看到上面飄著一層厚厚的米油。
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