冬天了，很適合吃小米，因為小米是很好的養胃食物，特別是熬一鍋小米粥，喝起來濃稠清香，味道棒極了。每天堅持喝，熱乎乎的暖胃暖身，除此之外我還喜歡用小米來做發糕、鍋巴什麼的，一樣好吃。
熬小米粥，應該是再簡單不過的事情了，但是各位不知道的是，越簡單的東西，越簡單的烹飪，反而更考驗技術。就比如說熬小米粥，為什麼有人熬出來，是鮮香濃稠的，有人熬出來，就是淅淅瀝瀝，不好喝的。
原來熬制時，不能只用清水，只用清水是外行，熬出來就是很稀的，不好喝，也沒有米油。要想小米粥香濃黏稠，上面還飄著一層厚厚的米油，口感可以和粥店里相媲美的話，就得多放1樣。
材料：小米、純凈水、食用油
1、小米買的時候，要選擇顏色看上去，更鮮亮一些的，這種品質會更好一些，買回來的小米淘洗干凈。
2、洗凈之后的小米，直接倒在鍋子里就行，很多人說難道不需要泡一下嗎，用水泡一下煮出來的效果會更好吧？其實，如果有時間的話，可以倒在水中，泡上20分鐘這樣，的確可以讓米粥更濃稠，但是沒時間的話，也可以省略這一步。
3、將小米倒在鍋子里之后，往里面加水，最好用純凈水，煮出來品質更好。倒上適量的水以后，對于絕大多數人而言，都喜歡這樣直接煮，雖然煮出來也還行，沒什麼不好喝的，但是想要更好喝，就要看看我這個做法了。
4、往鍋子里，還需要加上適量的食用油，大概3滴就可以了，很多人看到這里，會感覺很離譜，煮小米粥還要放油？這又不是炒菜！實際上，往小米中加上幾滴食用油，更容易煮出米油，米粥還會更加濃郁，這是「多放1樣」。
5、加上之后，就可以蓋上鍋蓋，來煮小米粥了，煮的時候先用大火燒開，燒的時候記得在旁邊看著，不然容易溢出來。等燒開以后，再用最小火來煮，轉為小火以后就可以去看別的事情了。
6、繼續煮上40分鐘左右，就差不多了，現在的米粥已經非常軟爛了。看看狀態，如果覺得可以了，就關火吧，稍微等待一會兒，就能看到上面飄著一層厚厚的米油。
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