買生姜的時候，大家喜歡買新鮮的、帶泥的那種，還是說干的？新鮮帶泥的反而更便宜，這種更適合腌制，所以我更偏向于買干巴巴的那種。這樣的拿來炒菜、腌肉去腥什麼的，都很合適。
前兩天去買生姜，多買了一點，因為我們這邊下雪了，天氣冷得很，平時真的不想多出門。但是買來的生姜，放一兩天沒什麼事情，放久了如果吃不完的話，就很容易出現干癟、失水、發芽的情況。
要想買來的生姜，一直吃新鮮的，和剛買的一個樣的話，就得將其保存起來，別隨便放在那里，早晚會出問題。保存生姜，教給大家2個儲存技巧，用這2個方法保存出來，放半年照樣是新鮮的，不干癟不發芽。
第一招：密封儲存
1、準備一大盆水，再往里面來上1勺食鹽，將其充分攪拌到融化以后，把生姜放在里面，進行浸泡。
2、泡上半個小時的樣子，然后將其撈出來，放在通風陰涼處晾干，把水分完全晾干以后，我們找一塊保鮮膜，將其包裹起來，保證包裹嚴實哈，不要有縫隙，不然進入空氣就容易干癟。
這樣放在通風、陰涼處保存，或者冷藏保存都可以，3個月的時間照樣新鮮。
1、買來的生姜，這次不需要清洗，直接拿來保存就好，準備一塊報紙，或者衛生紙，在上面均勻撒上一層食鹽。
2、接著把生姜擺放上去，再在上面撒上一層食鹽，這樣將其包裹起來，最后用一張保鮮膜，將其完全裹住以后，放在陰涼通風處，來進行保存就可以了。因為食鹽的吸水效果不錯，這樣至少保存半年，仍舊是新鮮、飽滿的。
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