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9月23日秋分,有錢沒錢,這4種傳統食物記得吃,寓意團圓美滿
2023/09/16

9月23日秋分,與「春分」一樣,都是古人最早確立的節氣,這一天晝夜平分,秋季平分,意味著氣溫會越來越低,天氣越來越短,氣候越來越干燥,適合多吃一些清淡、溫潤、生津潤肺的食物。

每一個節氣都有著與之對應的傳統食物和習俗,作為24節氣中的一個重要節氣,秋分的傳統食物更多,除了吃餃子、秋菜、秋桃、秋蟹,這4種傳統食物記得吃,寓意團圓美滿,好運連連,老傳統別丟。

1、湯圓

秋分節氣,民間有吃湯圓的習俗,按照古時候農家的習俗,在秋分節這一天是必須要吃上一顆湯圓的,寓意著團團圓圓,幸福美滿。尤其是南方煮湯圓會加入糖,煮出來的湯圓不軟糯而且味道香甜,又有祝福生活甜甜蜜蜜的寓意。

除了自己吃,湯圓還要另做些無餡的,放到田地里,用來粘住鳥雀的嘴巴,這就是「粘雀子嘴」,免得雀子來破壞莊稼,喜迎豐收。

推薦食譜:果味湯圓

食材:水磨糯米粉260克;火龍果1個;砂糖橘、巧克力夾心糖、糖、鹽各適量。

做法:糯米粉少許加點鹽,水里面可以少加點糖,開水一點點地加入糯米粉里,稍涼揉成面團。火龍果壓碎取汁,過濾掉火龍果籽。另取60克水磨糯米粉,少許加點鹽、糖、一點開水燙面,多加一點火龍果汁和成面團。

準備餡料:火龍果直接用挖果器挖成圓形取出,砂糖橘挑選個頭小的去皮,巧克力選夾心巧克力。

面團均勻地分成20克一個的小面團。

取一個面團壓扁,包上餡,滾圓。

鍋內加入適量的水煮開,下入包好的湯圓,煮至湯圓飄起來就熟了,出鍋即可。

2、秋藕

秋季主白色,肺當令。古語有云「秋食白食,滋陰潤肺」,多吃白色的食物,有助于秋季滋陰養肺祛燥。民諺曰:「荷蓮一身寶,秋藕最補人」。秋分后,天氣變得干燥,吃蓮藕可清熱潤肺、益氣養血,提高免疫力。

推薦食譜:蓮藕排骨湯

主料:豬排骨350克;蓮藕、芋頭、鹽、姜、白胡椒粉、枸杞子各適量。

做法:豬排骨洗凈冷水浸泡出血水,焯水后撈出。

蓮藕、芋頭去皮洗凈,分別切片切丁。

取砂鍋,加入豬排骨、姜片、適量的水大火燒開,炆火煲20分鐘左右,加入芋頭丁,炆火煲1小時左右,加入蓮藕片炆火煲1小時左右少加一點鹽、白胡椒粉調味,加入枸杞子關火,出鍋。

3、蘿卜

秋分這天,天津人有吃蘿卜的習俗,其實蘿卜是全國各地都會吃的一種傳統食物,秋季正是蘿卜上市的旺季,蘿卜不但營養豐富,還有很高的食療價值。蘿卜性寒涼,能潤燥清火,從營養上來說,秋分吃蘿卜勝過吃人參。

推薦食譜:牛肉蘿卜餡包子

食材:面粉300克;南瓜泥200克;酵母3克;牛肉餡、蘿卜、油、鹽、花椒大料、蔥姜、蘑菇粉、胡椒粉、生抽各適量。

做法:南瓜泥加入面粉加適量的水,加酵母入面包機和面后發酵。

牛肉餡加適量的老湯,沿一個方向攪拌上勁,使牛肉粘稠,加鹽、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蔥姜繼續沿一個方向拌勻。熱油鍋爆香花椒大料取出澆在牛肉上,攪拌均勻,加入蔥姜末拌勻。

蘿卜擦絲,撒鹽腌制10分鐘,攥掉水分,加入牛肉餡中拌勻。

發酵好的面團取出排氣,蓋上保鮮膜松弛10分鐘,均勻地分成若干面劑子,搟皮包餡,碼入蒸屜。

無需二發,煎烤機啟動開關,冷水上屜,開鍋蒸20分鐘,出鍋裝盤。

4、雞蛋

俗話說:「秋分到,蛋兒俏」,每年到秋分這一天,我國很多地方都會舉行「豎蛋」的游戲或比賽,別有趣味。人們不僅用這種方法來慶祝這個節氣,秋分吃雞蛋也是很多地方的傳統習俗。

推薦食譜:臥雞蛋

食材:雞蛋5個;豆油、生抽、鹽、五香粉、蔥、胡椒粉各適量。

做法:取一個深一點的盤子,加入少許純凈水,適量的生抽,晃動均勻。然后一個挨一個打入雞蛋。

撒入蔥花、鹽、五香粉、少許胡椒粉調味,最后倒入適量的豆油,用豆油蒸出來的顏色更漂亮,味道更香。

鍋中加入適量的水,上屜大火燒開,再蒸10分鐘左右即可出鍋,色香味美。

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