五谷雜糧,在一日三餐中是必不可少的,各種豆子也要吃起來,比如說紅豆、綠豆、黃豆等等,常吃對身體很有好處的。膳食纖維、維生素、蛋白質、礦物質等,都相當豐富,男女老少都要吃。
冬天了,綠豆就不太適合了,這是消暑用的,倒是紅豆可以多吃,補氣養血、健脾益腎等效果好。煮紅豆湯,也是最受歡迎的一種做法,很多人在煮紅豆時,其實并沒有掌握正確方法,直接下鍋就煮了。
但是這樣煮出來,紅豆不夠軟爛,湯汁不夠濃稠,喝起來遠不如外面賣的好喝。煮紅豆時,洗凈以后不能直接下鍋,還要提前做好1步,才可以下鍋煮哦。10分鐘就能煮開花,軟爛綿密。
用到:紅豆、清水
1、將紅豆放入水中,簡單淘洗2遍以后,盛在一個袋子里,然后往其中加上適量的清水,密封起來以后,放在冰箱內冷凍。
2、這就是「做好1步」,也就是將紅豆加水后,放冰箱冷凍,冷凍至完全定型后,然后再來下入開水鍋煮的話,冷熱交替,輕輕松松煮開花。 直至完全凍住以后,就可以將其拿出來了,至少要2個小時,大家也可以提前多放幾袋在冰箱,隨用隨取。
3、往鍋子里添水,加上足夠量的水以后,開大火將其徹底燒開,煮到沸騰以后,就可以將冰箱里冷凍的紅豆取出來了,倒在滾燙的沸水中,然后開始煮紅豆湯。大火煮到再次沸騰后,繼續煮10分鐘。
4、這個時候,大家就會觀察到,紅豆已經軟爛開花了,雖然開花了但是還不夠,還得繼續煮上一會兒,這樣湯汁才會更加濃郁,味道更好喝。大火煮沸,小火繼續煮上半個小時,直至湯汁綿密以后,就可以啦。
5、最后根據個人口味,可以來點冰糖調味,用勺子將其攪拌均勻以后,就可以把火關掉,盛出來開喝了。多做這1步,用上這方法煮出來的紅豆,軟爛綿密,比粥店里賣的還要美味!
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