「吃肉等于折壽，懂不懂啊！」
劉大娘是堅定的素食主義者，尤其是上了年紀后，甚至連雞蛋、牛奶也完全不吃，子女也勸過，但老太太根本不聽勸。
年初，劉大娘突然感覺腿疼，不慎摔倒在地，之后怎麼也爬不起來。送往醫院檢查時發現大娘存在嚴重的骨質疏松問題。
問及過往后，醫生稱劉大娘的骨質疏松問題跟她長期素食離不開關系，再不改變，后果不堪設想。
然而劉大娘仍不死心，堅稱吃肉會減少老人壽命，這到底是怎麼回事呢？
在很多老年人的誤區里，就有吃肉等于高熱量飲食的看法，再加上三高、心血管疾病又都和肥胖有關，更是對吃肉避而遠之。
但對于老年人是否要吃肉這件事， 清華大學的研究人員曾進行過一項實驗，研究人員通過高脂飲食喂養小鼠的方式發現，高脂飲食可預防胰島素信號通路，改善基因缺陷小鼠的代謝異常，緩解體內多器官萎縮、功能紊亂導致的壽命損失。清華大學的這一研究，也打破了人們對于老年少肉戒肉的固有看法。
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而且，在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上發表的一項橫跨11個國家的聯合調查顯示，從肉和雞蛋內攝入較高蛋白質的老年人，相較于吃素的老年人，患癌風險更低，預期壽命更長。具體來看，每日蛋白質攝入>40g的老年人死亡率僅有18%，<40g的死亡率卻達到了31%。
但要注意，多吃肉并不等于高熱量飲食，研究人員指出老年人在增加肉類攝入的同時，要注意減少精制米面、薯類等碳水化合物的攝入，將日均總熱量攝入控制在合理的范疇內。 否則同樣會增加身體肥胖、三高等的發生風險，對健康不利。
對于上了年紀的老年人而言，吃肉要有選擇性的吃，可適當多吃魚肉、雞肉這類有豐富蛋白質的白肉，且脂肪含量較低。當然，紅肉也可以適量的吃，相較于白肉的攝入量少一些即可，可選擇的紅肉包括有豬肉、牛肉等。
在《Nature》上發表的一項研究指出，通過限制飲食、抑制胰島素信號，可逆轉大部分與衰老相關的變化，延緩體內基因的轉錄速度。在動物實驗上發現，通過限制飲食可延長10~20%的壽命。
該研究使得很多老年人在日常極端減少自己的飯量，這個行為十分不可取。
雖然研究中發現飯量大小與壽命長短之間存在一定聯系，但這并不是影響壽命的全部。每個人的體質、生活環境、健康狀況都不同，這些都可能會影響長壽與否，飲食只是其中的一個影響因素而已。不能單單通過限制飲食來「獲得」長壽，這是不科學的。
此外，研究中的少吃其實是吃7分飽，7分飽的進食模式不僅可以讓身體補充到營養，也能緩解饑餓感，且不會讓各臟器負擔過重。
限制飲食是指要控制總熱量的攝入，而不是盲目不吃，日常還是要保持充足的營養攝入。多吃果蔬，適量吃粗糧、肉類等，這些食物對于膳食均衡來說，缺一不可。
新發布的《中國老年人膳食指南》中指出，老年人的飲食要在成年人膳食均衡的前提下，再攝入豐富多樣的食物，尤其是 易于消化吸收、利用，且富含蛋白質的動物性食物、大豆類制品。
同時，老年人要多關注自己的體重，發現體重有異常的波動要及時就醫進行檢查。那老年人日常要怎麼吃呢？
1、食物多樣化
老年人的飲食要盡可能多樣化，每日至少應攝入12種食物，每周至少25種。可以早餐吃點蔬菜水果、牛奶包子；午餐吃點雜糧飯，再搭配2個葷素搭配的菜品；晚餐吃點豆制品、雜糧粥等，盡可能多的吃點蔬菜水果。
2、適量攝入優質蛋白質
老年人尤其需要注意優質蛋白的攝入，日常要盡量選擇脂肪含量低的瘦肉、禽類、魚類，也可以適當吃點動物肝臟、動物血。日常建議每日攝入300ml牛奶、1個雞蛋，身體有特殊情況的老年人建議先咨詢醫生。
3、足量飲水
保持充足的飲水量可以 降低腎臟、泌尿系統結石的發生風險，日常要養成主動喝水的好習慣，建議男女性每日水分攝入量保持在1.7L和1.5L，腎臟功能異常的老年人要遵醫囑。
4、飲食應細軟好消化
相較于年輕人，老年人的咀嚼以及消化功能都比較差，所以在烹飪食物時要盡量松軟、易消化。日常可多選擇蒸、燉、煮等方式，食物在烹飪前可切小塊點，盡量少吃油炸、生硬、煎炸的食物。
飲食對于老年人而言十分重要，對此一定要引起足夠的重視，日常不能完全不吃肉，別等到出問題后才后悔，那時候問題解決起來會復雜許多。
參考資料：[1] 《最新研究：多吃肉的老人可能更長壽！但不注意這4點，會適得其反》.科普中國 2021-10-23[2] 《飯量減少30%，可能會延長壽命？堅持這3個原則，吃出健康長壽！》.科普中國 2023-09-15[3] 《老年人的一日三餐怎麼吃？》. 健康報 2021-12-11
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