有許多的蔬菜都是秋冬時節上市，比如：南瓜、土豆、胡蘿卜、大蔥、芋頭等，最近這幾天，氣溫驟降，讓我想到了芋頭，在寒冷的冬季，芋頭這種蔬菜還是比較受歡迎的，含有豐富的淀粉和微量元素，說實話，芋頭是真的比土豆好吃。
芋頭的吃法多種多樣，比如排骨蒸芋頭、拔絲芋頭、芋頭燒肉、芋頭煲、芋頭餡餃子等，芋頭含有豐富的膳食纖維、含有大量的蛋白質、鈣鐵以及無機鹽等成分，口感粉粉糯糯，既可以當做主食，也可以當做蔬菜，最重要的是老少皆宜。
芋頭屬于堿性的食物，能中和體內積存的酸性物質，調整身體的酸堿平衡，同時還可以預防胃酸過多。在烹飪雞鴨魚肉等酸性食材的時候，搭配一些芋頭，還能起到「清熱除燥」的作用，在我個人看來，冬季里，芋頭最美味的做法要數粉蒸肉或者粉蒸排骨，打底的芋頭才是最好吃。
但我媳婦最近這幾天買過好幾次的芋頭，口感確實差點意思，一點都不粉糯，詢問之后，才知道，她在挑選芋頭的時候，比較隨意，在「陰錯陽差」之下，竟將那些口感生硬不粉不香的芋頭給挑回家了。
挑選芋頭，在不知道其中技巧的時候，甚至都不知道應該挑選分量重的芋頭還是分量輕的，而且無論怎麼煮芋頭都是硬硬的，如何才能挑選到優質軟糯的芋頭，下文給大家說說挑選芋頭的一些技巧？
大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃芋頭嗎？您會挑選芋頭嗎？可以在評論區留言說說您的方法？
好吃的芋頭，一定是粉粉糯糯的，相信應該有很多的小伙伴不知道怎樣才能買到新鮮且粉糯的芋頭，下文給大家說說我的一些心得體會：
1、芋頭是挑選重的嗎？這是大家的常識，但芋頭中含量多的是淀粉而不是水分，挑選芋頭同我們挑選其他蔬菜是不太一樣的，大家要切記，挑選芋頭的時候，手感輕一些的芋頭，大機率的口感會非常的粉糯，而分量較重的芋頭，除了不太粉糯外，還能吃到一些澀口的感覺。
2、如果在購買芋頭的時候，特別是一些個頭較大的芋頭，攤販往往會切成兩半進行銷售，這時，我們就能通過切口處的紋理來分辨芋頭品質的優劣。如果切口處的肉質是白色的，大家最好再逛逛，因為這樣的芋頭是不會有粉糯的口感的。
應該挑選切口處有紫色花紋的那種，這樣的芋頭成熟度高，淀粉含量高，同時還可以查看一些切口處的汁水，切口處的汁水會變干，然后留下一道白色的淀粉痕跡，這樣的芋頭買回家，煮熟后口感就是那種粉粉糯糯的。
3、挑選芋頭時，盡量挑選大一些的芋頭，個頭大的芋頭成熟度高，同時需要查看芋頭的根部，如果芋頭根部沙眼較多，也就是那種凹陷下去的小洞，盡量挑選根部小洞較多一些的芋頭。
4、挑選芋頭時越新鮮越好，如何才能判斷芋頭的新鮮度？首先就是盡量購買完整的沒有被商家削皮的芋頭，如果芋頭帶著泥土，最好能夠清洗干凈之后進行觀察，重點查看芋頭的表皮，不太新鮮的芋頭，外表有蟲眼，或者是坑坑洼洼的，摸上去的手感也比較軟，這樣的芋頭應該是放置了好幾天，我們需要盡量挑選外皮摸起來較硬的那種、盡量挑選表皮較難看一些的、不是那麼光滑的。
5、芋頭的外皮上會有一些細細的根莖，類似「胡須」一般，盡量挑選這種根莖較多的芋頭，這樣的芋頭口感也會更加的粉糯一些。
6、芋頭買回家之后，應該如何去皮？首先還是建議大家帶上手套，這樣能夠避免給芋頭去皮時導致的手癢，可以將芋頭沖洗干凈后，在開水中煮幾分鐘后撈出，浸泡在涼水中，然后再給芋頭去皮，就會變得非常簡單，輕輕刮一下，外皮就脫落了。
7、芋頭不耐低溫，所以，買回家吃不完的芋頭，盡量不要放在冰箱里，放在陰涼通風的地方，差不多可以存放2-3天，所以，建議大家盡量少購買一些，現買現做現吃才是最合適的。
重點說說挑選芋頭時的一點誤區，大家在水果店挑選蘋果、雪梨，在菜市場挑選蘿卜、大白菜的時候，都習慣的挑選較重的蔬菜和水果，因為我們有了這樣的常識，蔬菜水果越重，說明它的水分含量越多，也就說明這樣的蔬菜水果越新鮮，反之，蔬菜水果越輕，也就說它不夠新鮮，不能購買。
但是，我們在挑選芋頭時，這樣的常識卻不管用，重量越重的芋頭，確實也說明它的水分含量較多，但水分含量較多的芋頭，口感并不好，我們喜歡的是那種粉粉糯糯的芋頭，這種芋頭的重量是較輕的。
差不多大小的幾個芋頭，重量越輕，說明水分含量較少，它的淀粉含量就會越多，含有大量的淀粉，煮熟后口感才會更加好吃，更加的粉糯。
而那些較重的芋頭，水分含量大的，蒸熟后，大多數情況下，口感都比較差。
芋頭也分三六九等，除了日常生活中比較容易購買的普通芋頭外，還有一種荔浦芋頭，個頭大，口感更加粉糯、香味也足，價格自然也要比普通芋頭更貴，下文給大家說說它們倆之間的區別？
1、荔浦芋頭，屬于廣西壯族自治區的特產，是我們國家的地理標志產品，外形好似橄欖，外皮粗糙、內部果肉呈現的是檳榔紋，又叫做檳榔芋頭，這種芋頭營養豐富、肉質酥軟，算是芋頭中的「極品」。
2、荔浦芋頭個大，芋肉是白色的，質地松軟，芋肉中布滿細小紅筋，一般單個重1000克至1500克，當然大個的也有2500克的樣子。
3、荔浦芋頭切開之后通常會有特殊的紫色花紋，而普通芋頭切開之后的一般是白色的，并且沒有花紋。
4、荔浦芋頭的口感是非常的粉糯，而普通芋頭的口感雖然也比較粉糯，但沒有荔浦芋頭的那種濃郁的香味。
5、外形還是有很大區別的，荔浦芋頭是橢圓形的，類似紡錘，而普通芋頭外形較長，類似圓筒形，同時重量上也是有很大區別的，荔浦芋頭單個大概在2-3斤左右，而普通芋頭大多單個在1斤以下。
6、荔浦芋頭同普通芋頭的外皮也是不一樣的，荔浦芋頭外皮粗糙，是棕色的，外皮上的節與節之間的距離較短，而普通芋頭外皮較為光滑，外皮上節與節之間的距離較長。
芋頭是一種比較常見的蔬菜，在我們國家各省廣泛種植，但是大家不知道的是，芋頭全株都帶有「毒性」
，那它為什麼還被大量種植了？1、芋頭其實是根莖部位，芋頭全株含有一種叫做草酸的物質，這種物質具有一定的「毒性」，所以，我們在食用芋頭時都是需要經過焯水處理，經過焯水煮熟之后，來降低草酸的含量。
2、芋頭中的「毒性」存在于未經過處理的根莖部位，草酸經過特殊的處理，芋頭才能夠安全的食用，風味獨特。
3、芋頭好種植，又耐存儲，這才是農村大量種植芋頭的原因之一，另外芋頭還有一定的藥用價值，具有「清熱、解毒」的功效。
4、芋頭這種植物屬于天南星科，這個科屬下的植物有：龜背竹、觀音蓮、綠蘿等，這些植物都是有「毒」的，芋頭也是這個科屬下的植物，自然也不會例外。
5、天南星科屬的植物都是有「毒」，其原因在于這是長期進化的結果，主要是有效的保護它們的植株。處理芋頭的時候，莖稈、塊莖、花朵等，它們的汁液沾到手上，我們的雙手會發癢發紅。
6、芋頭梗、芋頭也是不能生吃的，它們帶有「毒性」，其物質主要是草酸，加熱焯水或者長時間浸泡，可以破壞它們的「毒性」
，所以，芋頭在烹飪前，炒熟煮熟是非常有必要的。7、種植的芋頭經過千百代的選育，已經大大降低了它的毒性，烹飪得當，也不會有太大的危害。
寫到最后，還想啰嗦幾句，芋頭正當季，教你7招挑選技巧，粉糯香甜，再也不擔心買不好了。
芋頭是挑選重的嗎？這是大家的常識，但芋頭中含量多的是淀粉而不是水分，挑選芋頭同我們挑選其他蔬菜是不太一樣的，大家要切記，挑選芋頭的時候，手感輕一些的芋頭，大機率的口感會非常的粉糯，而分量較重的芋頭，除了不太粉糯外，還能吃到一些澀口的感覺。
如果在購買芋頭的時候，特別是一些個頭較大的芋頭，攤販往往會切成兩半進行銷售，這時，我們就能通過切口處的紋理來分辨芋頭品質的優劣。如果切口處的肉質是白色的，大家最好再逛逛，因為這樣的芋頭是不會有粉糯的口感的。
應該挑選切口處有紫色花紋的那種，這樣的芋頭成熟度高，淀粉含量高，同時還可以查看一些切口處的汁水，切口處的汁水會變干，然后留下一道白色的淀粉痕跡，這樣的芋頭買回家，煮熟后口感就是那種粉粉糯糯的。
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