脂肪和糖，究竟誰更容易使人發胖？哪一個對身體最有害？
兩位英國醫生拿自己做人體試驗，與英美7位醫學、營養學、體育界專家一起，完成了一次瘋狂而嚴謹的測試，實驗的結果也徹底顛覆了全球對肥胖的傳統認知。
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Chris和Xant是一對同卵雙胞胎，同時也是醫生，為了實驗脂肪和糖到底誰對身體最有害，他們開始實行一個月的極端飲食計劃。
營養學家為他們提供了兩套飲食方案，即 全糖攝入 （只能吃各種面包、土豆、米飯、甜食、果汁可樂等含糖量高的食物）和 全脂肪攝入 （不吃含任何碳水化合物和纖維素的食物，只能吃脂肪含量高的奶酪、黃油、漢堡、肉類等食物）。
為了觀察兩種飲食模式下，對大腦運轉能力的影響，在計劃開展的2周后，研究員讓兄弟二人去當一天股票交易員，這項工作對腦力運算和記憶、適應力有很高的要求。
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實驗開始后， 只攝入脂肪食物 的Xant就表現的非常吃力， 記憶力和反應力都跟不上工作要求 ；然而堅持全糖飲食的Chris卻表現得如魚得水，記憶力和精力都很強。
專家表示當 人體攝入碳水化合物不足，就會影響記憶力 ，而且大腦無法從膳食中獲得足夠的葡萄糖，大腦因此不能良好運作。
第二場是運動測試，結果發現只吃糖的Chris血糖迅速下降，反而是Xant狀況良好。
在休整補充了相同熱量后，Chris卻在最后的沖刺時超越了Xant，可見攝入的 糖分 充分融入血液后，隨著血糖升高，可以 快速供應機體運轉所需的能量 。
而Xant攝入的脂肪無法直接轉化為糖，只能通過消耗肌肉的蛋白質轉化為氨基酸，再間接提升血糖，保持運動所需能量。
一個月后實驗結束，令人震驚的是兩人都有 減重變化 ，只吃糖的Chris減重1公斤，而Xant體重減輕了3.5公斤。
也就是說長期高糖或高脂的單一化飲食并不會導致血脂問題，那是什麼把我們喂胖了呢？
其實紀錄片也在最后解釋，其實是 糖脂雙高 的吃法才是造成暴飲暴食后增胖的元兇。
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但回到現實，要從科學性出發，這個實驗并不算真正科學的研究，一是實驗樣本太少，一個科學的實驗至少需要有成千上萬的樣本作為支撐。但通過這個不科學的方法也成功提高公眾對于飲食攝入與健康的關注度。
除了高糖高脂肪，高油食物也會給健康帶來巨大的負擔。雖然隨著健康意識的提高，一些肉眼可見的高油食物已經很少出現在人們的餐桌，但根據 《中國居民膳食指南（2016）》 顯示，一些看著不油的食物其實含油量也不小！
1、雞蛋
你能想象1個雞蛋的吸油率竟然 高達43% ，有網友實驗，炒雞蛋過程中進鍋的雞蛋迅速吸收掉熱油，仔細觀察后發現雞蛋在高溫膨脹瞬間，會出現無數氣孔，把油吸附到蛋里。
2、茄子
雖然茄子脂肪量不高，卻特別能吸油，這是因為茄子結構中像海綿一樣多孔，所以特別吸油，研究測算炸茄盒（片）吸油率 高達17% ，無獨有偶，這種疏松多孔型的食物還有豆角、豆泡等。
3、土豆、紅薯
這些蔬菜的熱量本身就不低，而且烹炒過程中因為淀粉含量高容易粘鍋，很容易就多加了很多油煎炒，這樣又會變成吸油的高脂食物了。
4、腐竹、油豆腐等部分豆制品
這些食品都是通過豆漿、豆腐等再加工制成的，但流失了營養不說，還在制作過程中增加了大量的脂肪。
5、表面容易附著油的蔬菜
像 油麥菜、空心菜、芥菜 等青菜，雖然不會在加熱的過程中吸油，但會讓油停留在表面。有人做實驗發現，油麥菜清炒后表面的浮油比炒茄子還多！
如今不少人為了健康紛紛加入減重大軍，但專家表示對于老年人來說，比起拼命減肥可能輕度肥胖更健康，這話怎麼說？
2022年中國疾病預防控制中心施小明團隊 在 《自然·老化》 權威雜志上刊登了一項老人體重與健康關系的研究，表示超重或輕度肥胖者可能更為健康長壽。
當然，也不建議老人放肆體重增長，那麼老年人如何科學控制體重？
專家提醒 合理飲食 很關鍵，建議日常最好 少食多餐 ，豐富飲食攝入類型，不挑食同時也不適量控制優質蛋白質和必需脂肪酸攝入。
同時保持 充足、規律和高質量的睡眠 也很重要，日常也要 多運動 ，鍛煉體能和身體靈活性，才能保持健康的體魄。
其實在這個物欲橫流的世界里，很多享受和誘惑可能無形中就帶來肥胖和健康問題，想要保持好健康的身體，最終還是取決于你自己！
參考資料：[1]《脂肪攝入不足反而危險吃對脂肪拯救百萬人》.人民網.2016-02-20.[2]《有些蔬菜愛吸油》.健康時報.2016-02-01.[3]《別讓肥胖成為健康的殺手》.新華網.2021-04-09.
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