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炒青菜,焯水和直接下鍋都不行,謹記這2點,爽脆不出水,不發黑
2023/11/15

炒青菜,焯水和直接下鍋都不行,謹記這2點,爽脆不出水,不發黑

幾十年前的人們,估計對肉有著執念,畢竟那時候條件不好,每天吃菜吃膩了。但是現在,吃多了大魚大肉之后,反而對蔬菜情有獨鐘,我幾乎每一頓,都得炒一盤青菜吃,對身體好。

青菜,炒著吃最簡單、最美味,當然了如果在減肥的話,白灼也是不錯的,清淡爽口。 說起炒青菜,其實真沒有那麼復雜,但是為什麼就是有些人炒出來,味道不好,總是出水,顏色發黑呢?

即使是如此簡單的做法,也有技巧可言,很多人什麼都不管,洗干凈之后一股腦下進去了,當然不好吃。

炒青菜時,焯水和直接下鍋都不行,大多數人都搞錯了,謹記這2點,口感爽脆不出水,顏色翠綠不發黑。

【炒青菜】

用到:青菜、大蒜、干紅辣椒、食鹽、味精、食用油/豬油

1、不管是什麼青菜,只要自己愛吃就行,我喜歡吃油菜,雖然很多人說油菜是最難吃的蔬菜,買來的青菜,咱們將其摘掉不好的地方,然后清洗干凈。

2、 洗凈以后的青菜,不要直接下鍋炒,一定要把上面的水分,徹底甩干或者是擦干才可以,這樣炒出來更加清爽,不會出很多水,這是「謹記第一點」

瀝干水分后的青菜,切成小段,大蒜切末,干紅辣椒切段。

3、接下來往鍋子里倒油,家里有豬油的話,拿來炒青菜是最好的,炒出來香味更濃,沒有的話食用油也行。把鍋子刷干凈后,將水分燒干,然后往里面加油,燒熱了之后,先將蒜末和辣椒倒進去。

4、煸出香味以后,就可以炒青菜了,把青菜倒在鍋子里,然后一定要用大火來炒制。 炒制時要開大火,炒的過程才不會出水,因為縮短時間了嘛,炒出來很清爽,還不會出水發黑,這是「謹記第二點」

5、青菜本身就很好熟透,而且還是大火炒,所以略炒一會兒,就變得軟塌塌了,這時候再加上點食鹽、味精來調味,喜歡的話還可以來點蠔油,再翻炒幾下,就可以關火盛出來了!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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