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豬血豆腐羹:一碗全是優質蛋白!特暖人、特滑嫩,飯前一碗好炫飯
2023/11/15

冬日里每當胃口不佳時,若有一碗熱乎乎的湯水下肚,味蕾瞬間就被打開;寒冬里只有吃得好,才有足夠的能量來抵御寒冷,前幾日為大家分享了不少熱湯的做法,如蘿卜牛肉湯、菌菇雞湯、滑肉湯、蓮藕大骨湯等等,感興趣的不妨往前翻一翻,保證有你青睞的一款。

今天不說湯,只說另一種湯——羹。這個「羹」在古意中是指羊肉制成的一些帶湯的佳肴,隨著歷史的演變,這個羹就變為指一些濃稠的湯水,不管是葷的還是素的,只要是濃稠的湯都可以說是羹。

今天這碗羹有意思了,用豆腐和豬血制成,一碗都是優質蛋白!豆腐就別說了,來自植物蛋白,而豬血則是優質動物蛋白,且蛋白質含量高達16克每百克,是牛奶的5倍之多,并且你知道嗎?豬血更是冬季補血暖身的不二之選,比紅棗,菠菜等更具價值,因為其含有的鐵含量占總量的65%,且鐵元素多為血紅素鐵,利于人體消化吸收,吸收利用率在20%左右,比豬瘦肉的7%高不少呢,冬日里補補鐵有助于暖身防止手腳冰冷哦!

話不多說,今天這碗熱乎乎的豬血豆腐羹做法就分享給大家,特暖人、特滑嫩,每天飯前來一碗,還是助你好炫飯的好羹,詳細步驟分解如下:

——豬血豆腐羹——

食材準備:豬血一塊,嫩豆腐一盒,蔥姜蒜,香菜碎,雞蛋兩個,生抽,蠔油,雞精,食鹽,食用油,胡椒粉,淀粉水

第一步:此菜最好用嫩豆腐來制作,我用的是盒裝能豆腐,揭開蓋子后在底部四個拐角各剪一個孔,而后倒扣過來輕輕磕幾下就可以完整取出豆腐,再切成小塊待用。

第二步:準備豬血一塊,清洗干凈后切成和豆腐一樣的塊,而后開水下鍋加入一些食鹽焯水3分鐘左右,撈出后放一邊靜置控出多余的水分備用。

第三步:輔料方面需要準備一些蔥姜蒜末作為小料,再準備一些香菜碎作為最后點綴提味使用。雞蛋兩個充分打散待用。

第四步:鍋里燒油,油熱后加入蔥姜蒜末炒出香味,接著淋入半圈的生抽和一湯匙的蠔油,利用熱量激發出香味,再直接加入開水足量煮開,加入食鹽,胡椒粉和雞精來調味。

第五步:倒入豆腐和豬血塊,加蓋改為中小火煮個5分鐘左右,開蓋后準備涼水稀釋的淀粉水淋入鍋內,邊淋入邊用勺子背部輕輕地推動,讓淀粉水均勻地在鍋內糊化,讓湯水呈現微微粘稠的「米湯」狀態即可。

第六步:最后把兩個雞蛋液淋入鍋內,撒入一把香菜碎就可以出鍋了。一口就味蕾大開,一碗就渾身熱乎乎,舀在米飯上混著吃更爽,外面冷颼颼,有這一碗熱羹太暖了,別錯過!

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:豬血烹飪前一定要經過焯水,并且水中加一些食鹽。

最后的勾芡要注意,芡汁要慢慢地淋入鍋內,并且要用勺子推動,可以多勾芡幾次,直至濃稠度適合即可。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!入冬后,豆腐和豬血是天生一對,滿滿的一盤都是優質蛋白質,還能補鐵暖身! 喜歡今天這道豬血豆腐羹的可以關注我,并點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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