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小雪節氣,建議吃四菜喝四湯,滋陰補陽御寒暖身,健康暖和過寒冬
2023/11/19

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。小雪節氣快到了,進入小雪節氣之后,天地之間的陰氣積蓄,陽氣就會越來越弱,太陽光照時間也短,我們就會感覺到天氣越來越冷了,需要吃一些暖身御寒的食物,來滋養身子補足陽氣。小雪節氣,建議吃四菜喝四湯,滋陰補陽御寒暖身,營養好吃不上火,健康暖和度過冬天,快來看看是哪四道菜哪四道湯吧。


一、白蘿卜羊肉湯

準備食材:白蘿卜,羊排,姜片,大蔥,香菜。

做法步驟:

1、羊排剁成小塊,清洗干凈血水后,冷水下鍋焯水,放入料酒、大蔥、姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將羊排撈起來,用溫水清洗干凈備用。白蘿卜削掉外皮,清洗干凈后切成小塊。

2、將羊排、姜片、花椒和大蔥先放入燉鍋中,放入足量的清水,先開大火煮開之后,再轉成小火燉煮兩個小時。

3、煮了一個半小時之后,把白蘿卜放進來繼續煮,加入一點食鹽調味。煮好了之后,加入一點白胡椒粉,攪拌均勻撒上香菜碎即可出鍋開吃。


二、板栗蓮子牛肉湯

準備食材:板栗,蓮子,牛肉,山楂,姜片,蔥結。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再將牛肉撈起來,用溫水清洗干凈備用。

2、板栗剝掉外殼,清洗干凈備用。蓮子去掉蓮心,清洗干凈備用。山楂干清洗干凈即可。

3、將牛肉、板栗、蓮子、山楂、蔥結和姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,煮開后轉小火燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。


三、蓮藕排骨湯

準備食材:蓮藕,排骨,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來清洗干凈備用。

2、蓮藕用削皮刀削掉外皮,清洗干凈后切成小塊。

3、起鍋燒油,油熱后放入姜片和排骨翻炒一會兒,炒至排骨焦黃,再放入足量的溫水,開大火煮開。

4、接著放入蓮藕,蓋上蓋子燜煮一個半小時。燉煮好了之后,加入適量食鹽調味,煮至入味后撒上蔥花即可出鍋開吃。


四、山藥紅棗鴿子湯

準備食材:山藥,紅棗,鴿子,姜片。

做法步驟:

1、鴿子處理干凈,剁成小塊后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將鴿子撈起來清洗干凈備用。山藥削掉外皮,洗凈后切成小塊。紅棗去核,洗凈備用。

2、將鴿子、山藥、紅棗和姜片放入燉盅,加入適量清水,蓋上蓋子隔水燉煮兩個小時。

3、出鍋前十分鐘,加入適量食鹽調味,煮好即可出鍋開吃。


五、清蒸鱸魚

準備食材:鱸魚,蔥花,姜片。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈,剁成小塊放入盤中,再放入姜片和料酒,抓勻腌制十分鐘。

2、腌制好的鱸魚,水開上鍋蒸十分鐘,蒸熟后取出來,倒掉蒸出來的汁水,去掉姜片。

3、蒸好的鱸魚撒上蔥花,澆上熱油激發出,再淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。


六、冬菇蒸雞

準備食材:干香菇,雞肉,紅棗,枸杞子,姜絲,蔥段,蔥花。

做法步驟:

1、干香菇提前浸泡,泡發后清洗干凈。紅棗洗凈后去核,枸杞子清洗干凈。

2、新鮮的雞肉清洗干凈剁成小塊,放入姜絲、蔥段、干香菇、紅棗、枸杞子、食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、雞肉腌制好了之后,轉移到蒸碗中,水開上鍋蒸十二分鐘左右。蒸熟后取出來,撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


七、紅燒鴨肉

準備食材:鴨肉,姜絲,蒜片,小米辣,青線椒。

做法步驟:

1、新鮮的鴨肉清洗干凈,剁成小塊,再清洗掉血水,然后用廚房紙吸干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入鴨肉,開大火快速翻炒,炒干水分炒出香味,炒至油脂變得清澈。

3、接著放入料酒、姜絲和蒜片翻炒出香味,去腥增香,再加入生抽、老抽翻炒幾下炒至入味。

4、然后倒入適量的熱水,開大火煮開,蓋上蓋子燜煮一會兒,大概小火燜煮半個小時左右。

5、燜煮至湯汁準備收干,放入青線椒和小米辣,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。


八、南瓜蒸排骨

準備食材:排骨,南瓜,姜絲,蔥段。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,清洗掉血水后,用廚房紙吸干水分,再放入姜絲、蔥段、醬油和淀粉,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、南瓜削掉外皮,清洗干凈后切成小塊,均勻擺放在蒸碗中,再鋪上腌制好的排骨,冷水上鍋蒸四十分鐘。

3、南瓜排骨蒸熟后,取出來撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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