所謂千門八將，指的老千行騙時慣用的8種行騙手段，是各種犯罪活動中較為「斯文」的一種，老千大多以「智力」及「手法」取勝，置人死地與無形。在香港黑社會中，老千們與黑幫組織有著密不可分的聯系，甚至有的老千本身就是社團白紙扇人物。

幾十年前，香港出現了號稱「四大家族」的販毒集團，然而老千集團也有所謂的「四大名家」，例如肥佬宗集團、14K肥九集團、新義安的廖某集團等等，他們不僅在本地活動，而且在世界各地都有出現。那麼，千門八將到底是哪八將呢？或者說是哪八種行騙手段呢？

正將，也就是一般人所說的「天仙局」，以賭博為名，共同串通針對一個人下手，利用他人的貪念，再以一系列的巧妙手法布置一個騙局。上百年來，這種方法雖未有變化，但仍然有不少繼續被騙。做花，分為男花、女花兩種，前者是以男騙女，后者是以女騙男，主要以愛情、婚姻等方式進行欺騙。在生活中，這也是很常見的一種行騙手段，例如小白臉、酒托、騙婚等等。

流格，則是通過使用偽鈔、假股票、假文件實施行騙。提將，則是對商業詐騙的總稱，規模有大有小，方法層出不窮，需要有一定人力和財力的大集團才能操作，個人作案非常罕見。

睡棺材底，這是最近幾十年才出現的手段，老千集團通過培養一批「青年才俊」，打入金融機構或國際財團的重要部門，獲取信任后，通過里應外合實現非法目的。

捉黃腳雞，與仙人跳相同，都是以色誘的方式行騙。為何叫「捉黃腳雞」？這是出自廣東一句民諺，農民為了捕捉公雞祭祀，常用母雞作為誘餌，待公雞得意忘形時將其抓住，因為公雞雙腳呈深黃色，故稱黃腳雞。澳門14K開山祖師余洪仔，就是通過這一手段而累積巨額財富。

不過，千門八將也有另一種解釋，指的是老千行騙過程中的8種不同角色，分為正將（主角）、提將（策劃人）、反將（間諜，騙熟人）、脫將（掩護自己人脫身）、風將（探子）、火將（打手）、除將（負責談判或假裝和事佬）、謠將（造謠生事）。當然，老千之法遠不止8種，因此千門八將，應該就是指八種角色。