大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

前段時間外出吃飯，點了一份牛排沙拉花了近一百，很不實惠，今天分享我自己在家做的牛排沙拉，澆上自制油醋汁，口感一點不外面賣的，且真材實料，無過多調味料，吃著更放心還很經濟實惠，做法簡單不難學，喜歡吃牛排沙拉的朋友可以按照我的方法試一試！

【食材明細】

兩人份：牛排1塊，鷹嘴豆20~30克，玉米小半根，雞蛋2個，西蘭花幾小朵，番茄、藍莓適量，混合果干少許（準備擺盤的，結果發現盤子不夠大，單獨放了），自制油醋汁適量

【做法】

準備好鷹嘴豆，洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜。

鍋里加水，倒入浸泡好的鷹嘴豆。

煮至綿軟撈出控水。

倒入新鮮玉米粒，煮三四分鐘撈出控水。

水開后加點油、鹽，倒入用鹽水浸泡且反復沖洗后的西蘭花，煮至斷生撈出控水。

雞蛋洗凈后冷水下鍋，蓋蓋煮，煮至水開后轉小火，煮約5分鐘，關火燜三五分鐘即可，喜歡吃溏心蛋的燜一兩分鐘即可。

牛排洗凈后用廚房紙吸去表面的水，加黑胡椒海鹽、生抽、老抽、淀粉，給牛排兩面都涂抹均勻，加少許食用油涂抹均勻鎖住水分，腌制20~30分鐘。

鍋刷薄油，把腌制好的牛排放入鍋里，煎至牛排底部微焦。

翻一面，繼續煎至底部微焦，想要成熟度更高的，兩面再各翻一次面，各煎約20秒。

切成小塊。

接下來是牛排沙拉好吃的關鍵：油醋汁的制作。

鍋里加入一勺陳醋，家里有果醋、蘋果醋會更好。

半勺生抽。

少許現磨的黑胡椒海鹽。

一勺橄欖油，調味料可以根據個人的口味調整。

兩勺涼白開水。

邊用勺子劃動、邊小火煮，煮至調料混合均勻即可關火。

盛出油醋汁。

把沙拉的所有食材都準備好。

把食材按照深淺顏色錯開擺放，這樣成品更好看。

食材多樣，色澤豐富，清爽有食欲。

澆上油醋汁。

給西蘭花、鷹嘴豆、雞蛋澆上油醋汁就行，玉米是清甜的可不澆汁，牛排有調味了也可以不澆汁。

西蘭花吸收到油醋汁，酸香開胃還很鮮美。

按照我的方法腌制牛排并且快煎，成品非常滑嫩入味，不老不柴好消化。

鷹嘴豆綿軟鮮香，玉米粒清甜水嫩，有肉蛋有蔬果還有粗糧，非常營養好吃就還很健康。

【溫馨小貼士】

1.油醋汁可以像我這樣放鍋里加熱，更適合冬天吃；也可以不加熱，把以上調味料倒入帶蓋的密封瓶子里使勁搖晃，讓所有料汁充分混合均勻也可以，同樣的鮮美但較涼，更適合夏天吃。

2.做油醋汁時用果醋比用陳醋更好，果醋帶著果香味更好吃。

3.西蘭花用淡鹽水浸泡洗凈后再焯水，食用更安全；澆上油醋汁，油醋汁里面含有油，而油脂可以促進西蘭花中的脂溶性維生素吸收；油醋汁還帶點酸香、咸香，使西蘭花、鷹嘴豆、雞蛋非常開胃又爽口。

4.牛排的腌制和煎制時間都是成品滑嫩好吃的關鍵。

5.減脂期可以多加點玉米作為主食，需要注意的是無論是減脂期還是正常健康人的一日三餐主食不要全部都是粗糧，粗細搭配更合理。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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