初秋之時，暑氣尚未完全消散，加之雨水偏少，氣候干燥，此時揪容易產生「秋溫燥」，我們的老祖宗發現，溫燥最容易傷人體津液，易犯肺、腸道和皮膚，所以平時要多補水。
飲食上多吃可以滋潤的食材，比如蜂蜜、蓮子、銀耳、蘿卜、蓮藕等白色食材，還要多吃一些水果蔬菜，比如今天分享的「苦味」蔬菜生菜就是之一。
生菜和萵筍、油麥菜都是苦味食材，而且其實它們都屬于同一種食材——萵苣，只不過生菜是葉用萵苣罷了，它們共同的突出特點就是都含有萵苣素，是一種可以安神助眠的神奇元素，秋季容易秋困，多吃一點好處多多。除此之外，生菜含水、膳食纖維和維生素豐富，可以補充分體津液，滋潤皮膚，潤腸通便，是個秋季必吃的健康蔬菜。
生菜吃法眾多，你可以直接生吃，也可以炒著吃，燒湯，涼拌等都是美味，今天就和腐竹分享一個半白灼、半涼拌的吃法，秋天經常拌一拌，脆里帶嫩、口味極佳，是一道潤秋燥的驚艷小菜。
詳細步驟分解如下。
食材準備：生菜，腐竹，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，白糖少許，雞精，食用油，干淀粉
第一步：準備生菜兩棵，掰開葉子，用清水沖洗干凈，不用改刀，直接備用。
第二步：準備干腐竹，用涼水浸泡3個小時以上，而后洗凈后改刀成小段。輔料需要準備大蒜末和小米椒末，可以將兩者一塊剁碎待用。
第三步：鍋里燒開水，淋入幾滴食用油，而后將生菜下鍋焯湯30秒鐘時間，撈出后再將腐竹下鍋煮個1分鐘左右，而后將兩者控一控多余的水分，擺入盤子里備用。
第四步：還需準備一個料汁，空碗中加入半碗的清水，而后加入蠔油3湯匙，生抽4湯匙，白糖少許，食鹽少許，干淀粉一湯匙充分地攪拌均勻，而后將料汁倒入無水無油的鍋內，以小火熬煮至濃稠關火。
第五步：將熬煮好的料汁淋在生菜和腐竹上，在撒上蒜末和小米椒，再次起鍋燒熱一些食用油，澆淋在蒜末上即可開吃。生菜脆嫩，腐竹軟嫩，有了蠔油和蒜末的提鮮增味，更是開胃又爽口，是一道潤秋燥的驚艷小菜，值得一試。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：生菜在焯湯的時候可以加一點食用油，這樣燙好的生菜顏色更靚麗一點，焯湯的時間不宜太久，因為生菜加熱太久會產生一股「怪味」，并且會失去它脆嫩鮮甜的口感和味道。
熬料汁的時候要保持小火，時間不宜太久，大約20秒鐘左右即可出鍋。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！腐竹和生菜也是絕配，可以炒、也可以拌著吃，是一道潤秋燥的驚艷小菜！ 喜歡今天這道腐竹拌生菜的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
