天冷了,也不想出門轉悠了,在家感覺挺暖和,但是一出門寒風刺骨,沒事的時候,我就喜歡在家弄點美食吃。連孩子喜歡點的外賣,比如說炸串、披薩、麻辣燙什麼的,我都能做出來。
相比起這些,饅頭、餡餅這些面食,顯得越發簡單了,作為北方人,面食是每一餐都少不了的,特別是饅頭,家家戶戶都要吃。
冬天很適合蒸饅頭,不想出門買,吃點自己做的更健康,衛生情況也達標。
冬天天氣冷,蒸饅頭最重要的是什麼,自然是發面這一步,只有面團發好了,咱們做出來的饅頭,才會更蓬松、更暄軟、更好吃。
發面,并不只是用酵母這麼簡單,要想發面更快速,發出來滿滿的蜂窩的話,掌握2個技巧。
用到:中筋面粉500g、溫水260g、酵母粉3g、白糖1湯匙
1、中筋面粉倒入盆里,再加上1湯匙白糖,白糖起到促進發酵的作用,加上一勺效果好,這是第一個技巧。
2、酵母粉倒入碗里,倒入溫水用筷子攪拌,把酵母粉和溫水攪拌到融合之后,就可以將其倒在面粉中了。不要一股腦全部倒進去,而是緩慢的倒,每倒進去一點,都得用筷子進行攪拌,直至把面粉攪拌成絮狀。
3、得到自己想要的狀態,因為有的人喜歡面團軟一點,有的人喜歡稍微硬一些,更容易操作。后續就是下手,把面絮揉成面團,這時候揉好的面團,并沒有那麼細膩、光滑,但是不要緊。
4、只要醒發一下就可以了,接下來進行醒發,發面的時候,很多人都是隨意放在那里,什麼時候發好什麼時候拿出來,實際上并不行。
發面時,一定要將面團放在暖和的地方,這樣發酵速度更快,這是第二個技巧。5、家里哪里暖和,就將面團放在哪里,或者是我教大家一個方法。往鍋子里倒上水,開大火開始燒,但是一定不能燒開,燒到溫熱的狀態,大概40度就可以了,然后將面團放到蒸籠中,蓋上蓋子進行發酵。
6、這樣暖和的環境,有助于面團、酵母粉的發酵,大概半個小時以后,就可以去看一下狀態了。撕開面團看一看,如果已經是滿滿的蜂窩,就可以將其取出來啦,這說明發酵的非常好。如果感覺還差點火候,就蓋上蓋子繼續醒一會兒,直至有蜂窩后,拿出來做饅頭。
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