天冷了，也不想出門轉悠了，在家感覺挺暖和，但是一出門寒風刺骨，沒事的時候，我就喜歡在家弄點美食吃。連孩子喜歡點的外賣，比如說炸串、披薩、麻辣燙什麼的，我都能做出來。
相比起這些，饅頭、餡餅這些面食，顯得越發簡單了，作為北方人，面食是每一餐都少不了的，特別是饅頭，家家戶戶都要吃。
冬天很適合蒸饅頭，不想出門買，吃點自己做的更健康，衛生情況也達標。
冬天天氣冷，蒸饅頭最重要的是什麼，自然是發面這一步，只有面團發好了，咱們做出來的饅頭，才會更蓬松、更暄軟、更好吃。
發面，并不只是用酵母這麼簡單，要想發面更快速，發出來滿滿的蜂窩的話，掌握2個技巧。
用到：中筋面粉500g、溫水260g、酵母粉3g、白糖1湯匙
1、中筋面粉倒入盆里，再加上1湯匙白糖，白糖起到促進發酵的作用，加上一勺效果好，這是第一個技巧。
2、酵母粉倒入碗里，倒入溫水用筷子攪拌，把酵母粉和溫水攪拌到融合之后，就可以將其倒在面粉中了。不要一股腦全部倒進去，而是緩慢的倒，每倒進去一點，都得用筷子進行攪拌，直至把面粉攪拌成絮狀。
3、得到自己想要的狀態，因為有的人喜歡面團軟一點，有的人喜歡稍微硬一些，更容易操作。后續就是下手，把面絮揉成面團，這時候揉好的面團，并沒有那麼細膩、光滑，但是不要緊。
4、只要醒發一下就可以了，接下來進行醒發，發面的時候，很多人都是隨意放在那里，什麼時候發好什麼時候拿出來，實際上并不行。
發面時，一定要將面團放在暖和的地方，這樣發酵速度更快，這是第二個技巧。
5、家里哪里暖和，就將面團放在哪里，或者是我教大家一個方法。往鍋子里倒上水，開大火開始燒，但是一定不能燒開，燒到溫熱的狀態，大概40度就可以了，然后將面團放到蒸籠中，蓋上蓋子進行發酵。
6、這樣暖和的環境，有助于面團、酵母粉的發酵，大概半個小時以后，就可以去看一下狀態了。撕開面團看一看，如果已經是滿滿的蜂窩，就可以將其取出來啦，這說明發酵的非常好。如果感覺還差點火候，就蓋上蓋子繼續醒一會兒，直至有蜂窩后，拿出來做饅頭。
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