豬皮凍是豬皮熬制而成的傳統特色美食，應該是白凈透明，Q彈勁道，鮮香無腥味的。含有非常多的膠原蛋白和蛋白質，老一輩說常吃豬皮凍能夠「延緩衰老」，同時豬皮凍中含有的膠原蛋白的膠質造血功能是優于阿膠的，聽說好像有「除皺補水、潤色美白」的作用，并且豬皮是維生素B12的良好來源，補充維生素B12，可以改善記憶力下降的現象，增加人體的免疫力。
家里常備五花肉，分成小塊后放在冰箱里冷凍存放，在家的一日三餐也都是一些家常菜，比如：五花肉燒干子、五花肉燒腐竹、五花肉燒土豆、粉蒸肉、紅燒肉等，基本上每天的餐桌上都會有五花肉燒制的各種蔬菜、豆制品。
制作豬皮凍的原料是豬皮，處理豬皮還是需要一些技巧和耐心的，處理不好豬皮凍腥味重、口感油膩，加上豬皮上的臟東西沒有清洗干凈，成品豬皮凍就是非常渾濁的顏色，看著就不敢吃。
五花肉每天都吃，每天切五花肉的時候，肉皮自然是丟棄的。半個月前，我媽從隔壁鄰居王奶奶那學做豬皮凍，于是家里的肉片也就攢了下來，經過多次的失敗和經驗積累，反而讓我學會了制作豬皮凍。
在家熬制豬皮凍，好多家庭主婦形成了固有認知，焯水切絲后就直接煮，實際上，熬制豬皮凍還是一件非常繁瑣的事情，從豬皮的選擇、如何給豬皮去除雜質、煮多長時間豬皮才能凍住，以及熬豬皮凍的一些技巧？
下文給大家說說我在家熬豬皮凍的一些經驗和積累的技巧，大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃豬皮凍嗎？您所在的城市，豬皮當下賣到多少錢一斤？
豬皮凍不光是特色的小吃，還是美味的下酒菜，同時也是武漢人愛吃的小吃——湯包里湯汁的組成部分，下文給大家說說，在家做豬皮凍， 為什麼不能直接下鍋煮？
1、豬皮凍依據色澤的不同，可以分為兩種，醬油色的皮凍和晶瑩剔透的皮凍，原色皮凍也就是大家口中晶瑩剔透的那種，在制作時更加需要注重各個細節，這也就能夠解釋，不直接下鍋煮豬皮的原因。
2、豬皮買回家之后， 首先要做的不是下鍋煮，而是去除豬皮上的一些臟東西，豬皮上都是有非常細小的毛孔的，毛孔深處是毛蘘，毛蘘細小但「藏污納垢」，如果沒有處理干凈，也是成品豬皮凍腥味的主要來源。
第一步不是下鍋煮，而是將豬皮分割成小塊，在鐵鍋里小火煎一下，這樣做的好處是能夠去掉豬皮上的大部分肉腥味。
3、豬皮煎過之后， 處理一下豬皮上的豬毛，要不就是拔干凈，要不就用火燒一下，豬毛處理好之后，成品豬皮凍的口感才會好。
4、豬皮上有油脂，需要用刀反復刮一下，同時， 豬皮的反面，也是帶有少許肥肉層的，在焯水之前，還是需要使用菜刀剔除一遍，刮掉油脂和肥肉層，清水沖洗干凈之后，再進行焯水。
5、 如何刮豬皮背面的白色油脂？豬皮放在菜板上，一只手拿著干毛巾捏緊豬皮，另外一只手用刀開始刮， 盡量刮干凈，刮到能夠看到油脂下面的豬皮為止。豬皮背面的油脂刮的越干凈，豬皮凍的成品才會是晶瑩剔透的。
熬豬皮凍的技巧，我第一次制作時遇到的最大問題就是心里沒譜，比如豬皮要煮多長時間？下文給大傢俱體的說說熬豬皮凍的一些技巧，讓大家有個參考，這樣在家制作的時候，也能做到心中有譜。
1、熬豬皮凍，豬皮在徹底清洗干凈之后，豬皮需要熬煮多長時間？實際上煮豬皮的時間不用太久，差不多5-10分鐘就足夠了，煮好的豬皮應該是這樣的：用筷子輕輕戳一下，能夠不費力的就戳穿即可。
2、豬皮煮過之后，需要立馬溫水沖洗，再刮一次油脂，之所以分成兩個階段來進行處理，說明豬皮上的油脂實際上是不太好處理的，需要有耐心，反復多次的進行處理才行。
3、第一次煮豬皮，實際上是給豬皮焯水，在焯水的過程中將豬皮煮透，為了去除肉腥味，可以在焯水的時候，加入姜片、小蔥蔥段，冷水下鍋大火煮沸后，轉小火多煮5-10分鐘，豬皮煮透為止。
4、第二次煮豬皮，豬皮在清洗干凈，且已切成細絲了，再次放入清水鍋中，大約放入豬皮分量3-4倍的清水，可以加入少許的食鹽、一點點香醋，大火煮沸后轉小火煮90-120分鐘，熬煮至豬皮軟爛，一捏就碎的狀態。
5、制作豬皮凍，加入各種調味料是多余的，完全沒有必要的，想要做成晶瑩剔透的豬皮凍，只需要放食鹽即可，加入生抽、老抽就會影響豬皮凍的透明度。
6、豬皮焯水之后需要用溫水沖洗，用刀刮掉油脂層，然后再次在溫水中沖洗干凈，再刮一次，再次在溫水中反復沖洗，沖洗至溫水不再渾濁為止。
7、鍋中熬煮豬皮的時間較長，可以選擇使用高壓鍋，使用高壓鍋要注意安全，同時還要注意肉皮和清水的比例，在高壓鍋中熬煮，清水的分量大約是肉片的2-2.5倍的樣子，高壓過程會流失很多水分，如果您喜歡口感鮮嫩一些的，在此基礎上還可以多加一些清水。
上文介紹了熬煮豬皮凍的一些技巧，下文給大家說說熬煮豬皮凍的制作過程，如果您也喜歡豬皮凍這種美食，學會了在家做，吃著確實比買的安心。
食材：豬皮、食鹽、香醋、姜片、小蔥蔥段
具體做法：
1、豬皮在超市很難買到，只有在菜市場的肉攤上購買，通常需要預定，找相熟的，且值得信賴的肉攤購買，吃著才安心。去除豬皮上的一些臟東西，豬皮上都是有非常細小的毛孔的，毛孔深處是毛蘘，毛蘘細小但「藏污納垢」，如果沒有處理干凈，也是成品豬皮凍腥味的主要來源。
2、豬皮上有油脂，需要用刀反復刮一下，同時， 豬皮的反面，也是帶有少許肥肉層的，在焯水之前，還是需要使用菜刀剔除一遍，刮掉油脂和肥肉層，清水沖洗干凈之后，再進行焯水。
3、在焯水的過程中將豬皮煮透，為了去除肉腥味，可以在焯水的時候，加入姜片、小蔥蔥段，冷水下鍋大火煮沸后，轉小火多煮5-10分鐘，豬皮煮透為止。
4、豬皮煮過之后，需要立馬使用溫水沖洗，再刮一次油脂，之所以分成兩個階段來進行處理，說明豬皮上的油脂實際上是不太好處理的，需要有耐心，反復多次的進行處理才行。
5、豬皮焯水之后需要用溫水沖洗，用刀刮掉油脂層，然后再次在溫水中沖洗干凈，再刮一次，再次在溫水中反復沖洗，沖洗至溫水不再渾濁為止。
6、豬皮徹底清洗干凈之后，將其切成細絲，切好之后，再次撒上食鹽和面粉，將切成細絲的肉片反復搓洗，搓洗掉豬皮上剩余的油脂，漂洗干凈之后，瀝干水分。
7、鍋中熬煮豬皮的時間較長，可以選擇使用高壓鍋，使用高壓鍋要注意安全，同時還要注意肉皮和清水的比例，在高壓鍋中熬煮，清水的分量大約是肉片的2-2.5倍的樣子，高壓過程會流失很多水分，如果您喜歡口感鮮嫩一些的，在此基礎上還可以多加一些清水。
8、待壓力鍋排完蒸汽，安全的情況下揭開鍋蓋，將煮好的豬皮倒入玻璃容器皿中，放涼后蓋上蓋子放在冰箱里冷藏一晚上就凝固了。
9、食用的時候，將凝固的豬皮凍切成您喜歡的形狀，搭配涼拌汁食用即可。
豬皮是很多家庭主婦瞧不上眼的食材，往往都會丟棄，實際上豬皮的營養還是非常豐富的，只要您有耐心，喜歡這種美食，它也是非常不錯的。
選購豬皮的時候，我們仔細查看豬皮上的毛根，病豬的豬皮也是不能食用的，毛根白凈則不是病豬，否則就是病豬的豬皮，是不能夠購買的。
購買豬皮時，應該選擇色澤白亮，且有光澤的那種豬皮，仔細查看毛孔，細而深的才是值得購買的豬皮。
同時在挑選豬皮的時候，盡量挑選肥厚的豬皮，是豬皮皮質本身很肥厚，而不是豬皮上還有很多的脂肪和肥肉，這兩者是有很大區別的。
豬皮的吃法其實也比較多，除了制作成豬皮凍之外，還可以制作泡椒豬皮，不過大家要注意的是，豬皮吃多了也是會長胖的。
寫到最后，還想啰嗦幾句，做豬皮凍，切記不要直接水煮，教你7招，皮凍Q彈勁道，鮮香無腥味。
豬皮煮過之后，需要立馬溫水沖洗，再刮一次油脂，之所以分成兩個階段來進行處理，說明豬皮上的油脂實際上是不太好處理的，需要有耐心，反復多次的進行處理才行。
第一次煮豬皮，實際上是給豬皮焯水，在焯水的過程中將豬皮煮透，為了去除肉腥味，可以在焯水的時候，加入姜片、小蔥蔥段，冷水下鍋大火煮沸后，轉小火多煮5-10分鐘，豬皮煮透為止。
第二次煮豬皮，豬皮在清洗干凈，且已切成細絲了，再次放入清水鍋中，大約放入豬皮分量3-4倍的清水，可以加入少許的食鹽、一點點香醋，大火煮沸后轉小火煮90-120分鐘，熬煮至豬皮軟爛，一捏就碎的狀態。
制作豬皮凍，加入各種調味料是多余的，完全沒有必要的，想要做成晶瑩剔透的豬皮凍，只需要放食鹽即可，加入生抽、老抽就會影響豬皮凍的透明度。
豬皮焯水之后需要用溫水沖洗，用刀刮掉油脂層，然后再次在溫水中沖洗干凈，再刮一次，再次在溫水中反復沖洗，沖洗至溫水不再渾濁為止。
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