大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材

提到千層餅，很多朋友的第一反應是高油、高熱量，特別是處于減脂期的朋友更是不敢吃，擔心對體重和健康都有影響。今天分享我做的千層餅，只用5克油且無糖做了一大塊千層餅，夠3~4人吃，熱量劃下來和饅頭差不多，只要掌握好方法和技巧，同樣起層分明，松軟口感好，采用一半精白面、一半全麥面制作，麥香味濃郁飽腹感強且相對低卡，想吃千層餅又擔心胖的朋友可以按照我的方法試一試。

【食材明細】

全麥面粉90克，中筋面粉90克，溫水90克，酵母2克，油5克，鹽2克，蔥青適量

表面：熟白芝麻少許

【做法】

碗中加入中筋面粉、全麥面粉，我按照1:1的比例。

先拌均勻，再少量多次地邊倒入酵母水、邊攪拌面粉至絮狀。

上手揉成軟硬適中的面團。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團，反復揉面排氣。

分成6等份，取其中兩份合在一起，總共1個大面劑子，4個大小一致的小面劑子，都揉搓成圓。

把4個小面劑子搟成約1元硬幣厚的圓面片，把大面劑子搟成比一元硬幣稍厚點且比其它面片大一圈的圓面片。

先把大面片放在最底部。

表面刷一層薄油。

撒少許鹽、干面粉、蔥花，注意：香蔥只要蔥青，不要蔥白，因為蔥白較硬，容易戳破面皮。

在中間位置放上一張小面片，繼續刷薄油、撒鹽、撒干面粉、撒蔥花。

重復同樣的步驟，直到鋪完最后一張面片，最后一張面片不刷油，也不撒蔥花鹽干面粉。

用底部多出來的一圈面片把整個包起來。

翻一面，使收口面朝下擺放。

表面刷清水，撒熟白芝麻，用搟面杖稍微搟一搟，使芝麻粘的更牢些，生胚就做好了。

鍋里加適量水，把生胚放在濕蒸布上，蓋上蓋，二發至明顯變大，約20分鐘。

二發好后，開大火蒸18分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋即可。

放兩分鐘再切成小塊。

蓬松暄軟，層次分明，放涼了也不發干、不發硬。

蔥香、咸香還有麥香，非常好吃還好消化。

【溫馨小貼士】

1.中筋面粉和全麥面粉的比例根據自己的喜歡調整，想要更加細膩的多加點中筋面粉，想要飽腹感更強，麥香味更香濃郁就多加點全麥面粉。

2.想要幾層就分成幾加1個面劑子，用其中兩個面劑子合成一個，把較大的放最底部，便于把整個包起來。

3.刷薄油比刷稀油酥更省油，我用5克油刷4張面片足夠了，撒點干面粉可以使層次更分明。

4.鹽可以換成椒鹽，喜歡吃辣的可以再撒鹽時再撒點辣椒面也不錯。

5.二發好再蒸，蒸好后燜5分鐘可以避免回縮塌陷。

6.蒸好后放一會再用拉鋸式切法切成小塊，這樣切面更加層次分明。

【電飯鍋版烤雞】

愛吃雞的朋友可以試試用電飯鍋做，不用一滴油不用水煮，出鍋后，骨香肉爛很入味。

詳細做法可參考

【蘿卜絲湯】
蘿卜中的淀粉酶和芥子油有開胃助消化的作用，把蘿卜做成湯，干稀搭配更合理。

做法：鍋里加少許橄欖油，倒入蔥白炒香，倒入蘿卜絲翻炒十幾下，加適量水，燒開后轉中火，煮至蘿卜絲變軟，加點鹽、蝦皮、香菜，煮約30秒即可出鍋。

蘿卜先多炒一炒，可去除辣味，加了蝦皮提鮮還補鈣。

【黃桃、西梅】

黃桃、西梅都是應季水果，適量吃點，補充多種營養素。

家里有面粉的別總吃饅頭了，試試今天這道千層餅吧，松軟多層又低卡，加了一半的全麥面粉，全麥面粉中富含的膳食纖維對增加飽腹感、控制餐后血糖、促進胃腸蠕動等都很有幫助，適合大多數人吃。

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