大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

最近茅台配咖啡火了，但我不感興趣，我還是喜歡今天這道酒釀餅，既好吃又能飽腹，酒釀是自制的，清甜味美還有淡淡的酒香；全程無一滴油也無添加糖，非常健康又營養；發面制品，松軟好消化，老人孩子都適合吃，建議大家試一試！

【食材明細】

酒釀（飯團加米酒）120克，中筋面粉150克，玉米面粉30克，酵母2克

【做法】

這是我自己做的米酒，做法可參考

1~4.取120克酒釀，其中飯團約40克，米酒約80克，把米酒連同飯團倒入破壁機里，選擇果蔬汁模式，攪打細膩，再倒入碗里備用。

碗中稱好小麥面粉、玉米面粉、酵母，先拌均勻，再少量多次地邊倒入酒釀汁、邊攪拌面粉至絮狀。

上手揉成軟硬的面團。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

取出發酵好的面團，揉面排氣，搟成約四五毫米的面片，用模具壓出造型，拿掉邊角料，生胚就做好了。

把邊角料揉一揉繼續搟面、壓出造型，直到所有邊角料都用完。

蓋上保鮮膜，二次發酵至拿起來輕飄飄的就可以，時間約10~15分鐘。

電餅鐺無需刷油，先預熱，再把生胚放進鍋里，蓋上蓋，烙至底部變焦。

翻一面，繼續烙至底部變焦。

如果餅胚較大、較厚的，可以少加點水，蓋鍋蓋烙至水干后關火燜五分鐘再開蓋即可，判斷餅熟的方法：餅鼓起且按壓后能迅速回彈就表示熟透了。

外皮焦香，無油烙，很健康。

里面松軟又清甜，還有淡淡的米酒香。

【溫馨小貼士】

1.酒釀汁里面是有少許糯米飯，所以比純米酒汁稍微稠些，和面時如果不夠，加少許溫水，最后面團以軟硬適中為宜。

2.生胚可以直接分成大小均勻的小面劑子再按扁更省事。

3.做好的生胚要二次發酵后再熱鍋放入，這樣高溫可以鎖住餅里面的水分，成品柔軟好吃，不發干、不發硬。

4.玉米面可以換成同等份量的中筋面粉，如果全部用精白面做，成品更加細膩柔軟，但營養不如粗細搭配。

5.全程要蓋蓋烙，熟得快，且更加蓬松口感好；如果生胚較大、較厚的，烙至兩面都變焦后要加少許水，避免中間沒熟透；烙好后蓋蓋燜三五分鐘，可避免回縮塌陷。

【炒雞丁】

雞胸肉是高蛋白、低脂肪的好食材，非常適合減脂期、健身期常吃。

雞胸肉切丁，加鹽、生抽、少許老抽、原味藕粉，反復抓拌均勻再加少許油拌均勻腌制10～20分鐘，平底鍋刷薄油，倒入腌制好的雞肉，翻炒至變色再翻繼續翻炒二三十秒，炒至肉熟透盛出。

撒點蔥花、紅椒作裝飾即可，特別嫩滑入味，不老不柴。雞胸肉腌制后不要炒太久，避免水分流失，導致肉變老、變柴，影響口感。

【手撕包菜】

葷素搭配，營養互為補充，有助消化、吸收。

鍋里加少許油，倒入蔥、辣椒炒出香味，倒入包菜，加點鹽翻炒至斷生，再加點陳醋翻拌均勻即可。

炒圓白菜時加點醋，酸香開胃促食欲的同時還能保護一些營養素。

【銀耳豆漿】

銀耳對滋陰潤肺、美容養顏潤膚都很有幫助，很適合秋天喝，另外加了銀耳后，其中的膠質可以增加絲滑口感；再加點紅棗，增香增甜還能改善氣色，建議女孩子們試一試！

黃豆35克（黃豆洗凈加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜），干銀耳5克（泡開后洗凈），花生十幾粒，紅棗4個去核，把全部食材倒入破壁機里，選擇豆漿模式即可。

每天水果換一換，營養更全面。

今天這道酒釀發面餅，美味營養很健康，做法還很簡單，老少皆宜，感興趣的朋友可以試一試！

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