炒菜做飯是我們日常生活中必不可少的一部分，雖然它是一個看似簡單而且每日重復的事情，但卻存在很多注意事項。尤其是在炒菜的過程中，我們還可能會養成一些不良習慣，這些不良習慣，無形中還會對家人的身體健康造成影響。下面就來跟大家說一說，炒菜時很多人都存在的四個壞習慣。如果你也有這些壞習慣的話，就最好趕緊改掉，下面就跟著我一起來了解一下吧！

習慣一：混用廚具。

想要烹飪一桌美味的佳肴，就需要處理各種食材了，比如蔬菜、肉類、熟食等等之類的。很多朋友在處理這些食材的時候，就只是用一把刀，一個菜板，不管是生食還是熟食，都在上面操作完成。然而，這個做法是會存在衛生隱患的。因為我們的刀具、案板在切過生食之后，表面就會殘留細菌或者是寄生蟲之類的。只是簡單的清洗過后再來切熟食，那麼殘留的細菌及寄生蟲，并不會被清洗干凈，然后就會沾染到我們切的熟食上面。而熟食我們都是直接吃的，這樣就會將一些細菌、寄生蟲吃到肚子里，從而還可能會引起我們腸胃的不適。

習慣二：油冒煙后再下菜。

烹飪食材的第一步就是需要先往鍋中加入食用油，很多朋友習慣將油加熱到冒煙的時候，才把食材倒下鍋開始烹飪。尤其是一些年紀大的朋友，覺得油燒冒煙后炒出來的菜不會有生油味。但其實這個做法并不好，因為以前由于技術不夠，如果冷油直接下鍋炒菜的話，炒出來的菜可能會有生油味。只有把油燒到冒煙，去除了大部分雜質，炒的菜才更加好吃。但現在的食用油經過了各種工藝，已經去除了大部分雜質，并不需要將油燒到冒煙。相反，將油燒到冒煙，溫度就會過高，再把菜放進去反而還會破壞菜里面的營養物質。正確的做法應該是熱鍋冷油再下菜炒，這樣既保留了菜品的營養，也保留了菜品原本的味道。

習慣三：炒完一個菜，接著炒另一個菜。

一頓飯我們往往要烹飪幾個菜，很多朋友嫌麻煩，當一個菜炒完后，并不會洗鍋，就直接倒油炒下一個菜。然而，這種做法非常不好，當我們炒完一個菜后，在鍋底多多少少都會殘留一點食物殘渣和剩下的油脂，如果這個時候我們再下油炒第二道菜的話，就會將這些殘渣和油脂進行二次加熱。

習慣四：早關或不開油煙機。

在我們炒菜的過程中，會產生大量的油煙，這個時候油煙機就起到了關鍵作用，它可以幫助我們吸掉大部分的油煙，使油污不污染家里的空氣。但很多朋友將菜炒好后，立馬就把油煙機給關掉了，甚至只是炒一兩個蔬菜，或者熱一下菜的情況下，連油煙機都不打開。其實這個做法并不好，因為在炒菜的時候會有大量的油煙，哪怕是炒一個菜也會有油煙產生，如果這個時候沒開油煙機的話，油煙不僅會對皮膚不利，而且吸入身體還會對我們的肺部造成影響，甚至落在傢俱上，還會使傢俱變舊。所以，我們只要炒菜，就都要開油煙機，而且當菜炒完后也要讓它繼續工作三到五分鐘，將空氣中殘留的油煙都吸附掉，然后再將油煙機關閉，這樣才能減少油煙對我們的傷害。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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