老人都說「秋天吃白，冬天吃黑」，其實秋天吃白，主要吃的就是一些可以潤肺補水的食材，比如山藥、蓮子等等，到了冬季后，老祖宗就說「冬藏補腎」、「逢黑必補」，而一些黑色食材恰好是入腎的，這就有了「冬吃黑」的說法，常見的黑色食材有黑芝麻、黑豆、黑米等等。
今天我們就來吃黑米，有很多綽號，如延壽食物、壽米、藥米、貢米等等，古代可只是皇室貴族才能吃上的稀有珍貴食材，《紅樓夢》中有個橋段就說賈府收到了「御田胭脂米」，這里的胭脂米說的就是皇室田地里出產的黑米。
黑米營養極佳，冬季常吃可以補腎養腎，古人說腎是先天之本，養好腎冬季天寒地凍時更耐寒，更不易有亂七八糟的病邪侵擾，其還含有豐富的花青素、B族維生素、鉀元素和鐵元素，尤其B族維生素時大米的4倍之多，有補血、抗衰老養容顏的好處。同時也別忘了，黑米是粗糧哦，有著豐富的膳食纖維，飽腹感很強。
今天的黑米吃法我們不煮粥，而是蒸著吃，搭配各種輔料簡單拌一拌用作餡料，包好后上鍋蒸一蒸，滋味豐富，口感糯嘰嘰，又養人、又扛餓，詳細步驟分解如下：
食材準備：黑米一碗，糯米一碗，臘腸或者臘肉一截，咸蛋黃十來個，干香菇5個左右，胡蘿卜半個、蔥花、豬肉一小塊，生抽，蠔油，食鹽，雞精，食用油，餃子皮
第一步：將黑米和糯米分別淘洗干凈，此時的黑米可以用涼水浸泡一個小時左右，而后兩者混合倒入電飯鍋內，加入適量的清水煮成熟米飯后待用。
第二步：準備輔料，臘腸一截切成小丁，胡蘿卜也切小顆粒，一小塊豬肉切碎待用，在準備一些干香菇泡發后切碎，一根香蔥切碎。我這里還用了咸蛋黃，找不到的不加也可以。
第三步：鍋里燒油，將豬肉丁下鍋煸炒出油脂，加入蔥花，臘腸，胡蘿卜，香菇一塊翻炒均勻，再淋入生抽和蠔油調味炒勻、炒出香味。
第四步：把蒸熟的黑米飯倒入鍋中，撒入食鹽和雞精，保持小火翻拌均勻，再撒入一大把小香蔥拌勻就可以關火盛出冷卻。
第五步：準備5張餃子皮摞在一起，用搟面杖搟大搟薄，輕輕揭開后取適量黑米餡和咸蛋黃一個（可以將咸蛋黃包入黑米餡中團成一個小丸子）置于其上，按照包包子的方法包好。由于餃子皮搟薄后太軟不好操作，故建議大家把餃子皮和黑米餡放在案板上，雙手操作更方便。
第六步：全部包好后上蒸鍋，大火開蒸，鍋內上汽后計時大約七八分鐘就可以關火了。稍微冷卻后就可以開吃。一口一個，滋味豐富，口感糯嘰嘰，鮮香開胃，當作早餐吃就太棒了。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：黑米是粗糧，煮米飯之前最好浸泡一段時間，可以軟化外層，食用后利于消化。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入冬后要多吃黑色食物，黑米就是其中的佼佼者，號稱是「延壽食物」！ 喜歡今天這道黑米燒賣做法的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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