到了吃紅薯的季節,現在的烤紅薯,應當非常受歡迎,尤其是在學校門口,放學就不少人買。也是,軟糯香甜的紅薯,沒出爐都能聞到濃濃的香味,誰能拒絕這樣的美味,反正我是不行。
除了烤紅薯,還有蒸紅薯,味道一樣也不差,但是方法可簡單多了,就是上鍋蒸一下,即可出鍋開吃。
但是為何好多人蒸出來的紅薯,特別干硬,味道一點都不好吃呢?有朋友說了,是不是因為,沒買到好吃的紅薯?
的確有這個原因,但是相同的紅薯,每個人蒸出來的口感,也是不一樣的。有些人蒸出來,只能說能吃,但不能說好吃,也有些人蒸出來,個個流糖汁,看著就誘人。
原來蒸紅薯,最忌直接上鍋,要想綿軟甜糯,糖汁四溢,一定記住這3點。
用到:紅薯
1、紅薯買回來,最忌直接就這樣上鍋了,很多人蒸出來為啥不夠軟糯,甜度也不高,就是這個原因。
2、買來后的紅薯,一定要放在陰涼的,通風的、不曬太陽的地方,也不要放在袋子里捂著,這樣進行晾曬,
晾上3、4天的時間,這樣紅薯才會糖化,蒸出來糖汁會更多,這是第一個要點。3、晾曬好的紅薯,將其清洗一下,注意一定不要切,更不要剝皮,很多人喜歡切成兩半,或者去皮後來蒸,這樣蒸出來,水汽很大,糖分也是流失,因此一定要注意這一點,這是第二個要點。
4、接下來,往鍋子里加水,把蒸籠放上去,把紅薯放在里面,接下來就可以開始蒸了。蒸的過程中,也是需要掌握一些技巧的,下面來看看我的具體做法,這一步其實很多人都沒搞對。
5、一定要先開大火蒸,大火把鍋子里的水燒開以后,再繼續蒸上5分鐘,接下來改為小火,后面全程用小火蒸就可以了,蒸20—30分鐘。先開大火,再用小火,這樣不同的火力,可以激發出更多的糖分、甜度更高,這是第三個要點。
到時間以后,用筷子稍微插一下,如果可以輕易插透,感覺非常綿軟之后,就可以關火啦。關火后不要燜,直接拿出來開吃就行,趁熱吃更美味,吃起來綿軟香甜,完全是流糖心得程度。
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