我國是一等一的吃貨大國，美食佳肴數不勝數，烹飪技法更是花樣百出。 四川菜是我國漢族四大傳統菜系之一，其鮮香麻辣的特點廣受歡迎，但也創新出了一些很多人無法接受的「怪菜」，里面哪一種你最不敢吃？
這一道菜開局即王炸，是很多人打死也不會吃的東西。 魚腥草，也叫折耳根，這兩個名字都很形象，第一是因為魚腥草吃起來有一股 濃烈的魚肉腥味和肥皂味，第二就是 長得像棕黃色的草根。
魚腥草讓人反胃的味道來源于它體內的一種化學物質， 叫癸酰乙醛，即魚腥草素 。癸酰乙醛會 發出一些和魚腥味類似的味道 ，所以魚腥草才會讓人難以下咽。在某網站評選中，很多網友都覺得魚腥草比香菜更討厭。
其實魚腥草有著「雙面人生」，它不僅可以用來做菜，還是被 中國藥典收錄的草藥，具有非常高的醫藥價值。據說不僅能清熱解毒，還能抗細菌抗病毒，對人體健康有很大好處。
魚腥草本來生產于我國部分南方地區，但在20世紀后期被 四川廣漢市高坪鎮引進，如今已經在四川廣泛種植，還擁有了 全國規模最大的魚腥草種植基地。這麼好的東西千萬不能浪費了，所以當地人充分發揮了魚腥草的價值。
四川老百姓會拿魚腥草做 涼拌菜 ，在里面撒上辣椒、生抽等調味料，制作一道可以止咳解火的民間藥膳。還有 拿魚腥草炒肉的，把魚腥草放在 火鍋、冒菜、烤魚里的，被很多人討厭的魚腥草在四川卻很受歡迎。
兔子是一種外表可愛的動物，只需要趴在那里吃草都能萌翻一大片人的心，就像某電影里說的「兔子這麼可愛，怎麼可以吃兔子呢？」
但是兔子在四川并沒有這種「優待」，不管怎麼可愛都下鍋吧您！ 數據顯示，8000多萬四川人一年就要吃3億只兔子，甚至還有人打趣「沒有一只兔子能活著離開四川」。
四川的 麻辣兔頭是非常出名的一道菜肴，最早發明于 成都雙流縣。這道菜需要把兔頭用干辣椒、香料把兔頭鹵制。人們吃的時候就相當于捧著兔頭啃， 兔腦花、兔眼珠、兔眼眶肉都是其中的一部分。
有些人覺得兔腦花滑嫩可口，但也有人覺得兔頭不干凈不衛生吃了可能會得病，或者覺得兔子太可愛吃兔子太殘忍，因此就接受不了這道菜了。
牛皮菜，大名叫莙荙菜，看起來和小白菜略有相似。牛皮菜的 葉片肥厚，吃起來 很有嚼勁就像在嚼牛皮，因此得到了這個名字。
牛皮菜 易種植、產量高，在缺衣少食的年代養活了不少人。牛皮菜在四川也有多種吃法，不管是 煮吃、涼拌還是與肉一起炒食，都是別樣的美味。
牛皮菜的 另一大用途就是可以喂豬，搗碎以后拌著其他食物給豬食用，既經濟實惠又綠色健康，所以牛皮菜也叫 豬菠菜、豬麻菜。
不過後來人們生活水平提高，有了更多蔬菜選擇，就很少再吃牛皮菜了。也因為 牛皮菜曾經被人們拿來喂豬，在很多人印象里它就是豬飼料，吃著難免心里會覺得膈應，所以牛皮菜也不太受大眾待見。
提起藿香，你是不是想到藿香正氣水了？這種藥實在是太沖鼻太刺激了，因此很多人都覺得藿香也是這種味道。其實藿香的氣味并沒有那麼夸張，它甚至是一種 百搭的「炒菜伴侶」。
在四川人看來，藿香也不過是一種和花椒、八角差不多的香料， 還能和甘草搭配做四川鹵水。同時，藿香還具備 除異味去腥味的特點，所以在 烹飪魚鮮這一塊有神奇的效用。
除了最有名的藿香鯽魚，四川還有 藿香嫩兔、藿香牛蹄等菜肴，清新的香氣與肉的美味混合在一起，對味蕾是一種全新的刺激。
這是一種在外地人看來略有些奇葩的食物，卻是 四川雅江扎壩人的「寶物」。此菜的制作方法是 用繩子把豬勒死，往豬胸口割一刀讓豬肉的血回歸內臟，再把內臟掏出來 塞進青稞、麥子縫好。
隨后扎壩人會堵住豬的七竅，然后吹氣到鼓脹，最后 吸干水分后掛在灶上熏制。 聽起來挺像熏臘肉，但 臭豬肉一熏就要熏10年起步，最久要熏30多年 ，所以那股味道聞起來比臭豆腐還臭。
在四川扎壩人的文化中，家里掛的臭豬肉越多，就代表越有錢。在 招待貴客時，他們才會把臭豬肉上桌以示尊重。臭豬肉的吃法有很多，生吃、煮食、煲湯皆可，就看你有沒有那個膽子吃了。
豬拱嘴其實就是豬鼻子，這玩意兒也能下嘴嗎？其實被很多人嫌棄的豬鼻子，并沒有人們想象中的那股臭味，反而 在四川是一種極好的下酒菜。
豬拱嘴用特制的四川鹵水鹵過后， 肉質極富韌勁，吃起來軟嫩彈滑。當地人還會 用煙熏的方法制作豬拱嘴，也是一種別樣的風味。
四川人做菜食材豐富，款式多樣，不僅有風味十足的菜肴，還有小吃、火鍋等。
說起四川菜，不少吃貨都感覺嘴里分泌唾沫，那種 又麻又辣的調味真是讓人欲罷不能。
大家熟知魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐等，沒想到四川人民還在傳統基礎上推陳出新，創造出了這些極具地方特色的菜品， 但很多外地人見到這些菜的第一眼就會懷疑人生：這真的可以吃嗎？
不過老話說得好「十里不同音，百里不同俗」， 每個地方都有不同的飲食習慣，說不定我們家鄉也有別人受不了的「怪菜」呢！你吃過這些四川菜嗎？你覺得哪樣菜是你這輩子都不會嘗試的？歡迎留言討論。
