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買山藥,挑粗的還是細的?老農:看清這3點,保證新鮮品質好
2023/11/18

買山藥,挑粗的還是細的?老農:看清這3點,保證新鮮品質好

冬天到了,又是吃山藥、蓮藕、紅薯、白菜、蘿卜的季節,都是物美價廉、營養豐富的好東西。如果不知道吃什麼的話,就該吃些有營養的時令蔬菜。山藥,是我很喜歡的,口感好營養高。

這是一種藥食同源的食物,平日里多吃,具有健脾養胃、潤肺益氣、助消化吸收等保健效果。燉著吃、炒著吃,或者是煲湯,甚至是做孩子愛吃的藍莓山藥泥,味道都是相當不錯的。

山藥的品質,也是蠻多的,也有脆的,也有面的,也有淮山藥、麻山藥、鐵棍山藥這些,當然了不管是哪一種,挑選到好吃的、新鮮的最重要。

那麼在買山藥時,挑粗的還是細的?老農教你技巧:看清這3點,保證新鮮品質好。

【挑選山藥】

一、看粗細

不管是哪一種山藥,買的時候都要觀察一下,越粗的越好,即使是鐵棍山藥也是如此。因為越粗的話,說明它的長勢越好,汲取的能量、營養、水分也越充足,吃起來口感也是更好的。

二、看須

山藥表面,是有很多須毛的,這是因為山藥長在地里,需要通過這些根須,來汲取養分。因此買山藥的時候,需要看一下上面的須,當然是越多、越長越好。

不管是鐵棍山藥,還是普通的山藥,都是這樣的挑選方式。

三、掂分量

相似大小的山藥,掂一下重量,哪一塊更重,就說明哪一塊里面的水分更足,也就說明剛挖出來不久,沒有放置太長時間,水分流失不嚴重,也就是非常新鮮的,買回來口感也會更好。如果輕飄飄的,像是空心了一般,就說明水分、營養流失嚴重,不值得買。

按照上述3點來挑選山藥,挑選到的品質會更好,當然了如果想要知道,山藥是脆的,還是面的,就得問一下商販了。

還有一點,大家在處理山藥的時候,盡量戴上手套來處理,或者在流動的水下來處理,不然上面有一種物質,很容易過敏,從而感覺很癢。

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