在我們家，隔三岔五就會做一道炸貨，比如說炸丸子、炸藕盒、炸茄盒、炸薯條等等，因為吃膩了燉菜、炒菜之后，來一道炸貨，實在是吸引人，「炸」這種方法，無論做什麼都好吃！
現在，我們的重點，就是來說一說炸丸子，炸肉丸、炸蘿卜丸子，已經品嘗了無數次了，最近芋頭大量上市，我還準備給孩子、給家人炸一盤芋頭丸子吃呢，不不知道大家這樣吃過嗎，鮮美焦香，值得一試。
無論炸什麼丸子，很多人總是喜歡用面粉淀粉，但是我這里告訴大家，無論炸什麼丸子，都不需要用面粉淀粉，不然炸出來不夠酥，還特容易回軟。炸丸子時，換成這2樣，外酥里嫩，焦香。
用到：芋頭、臘腸、鮮香菇、蔥花、鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油、小蘇打、冷饅頭
1、芋頭，我們將其放在水中，把上面的泥土洗下來之后，將外皮削掉，然后切成絲狀，再切成碎末。
2、直接把切好的芋頭，倒在小盆里備用即可，然后再來處理其他配菜。
臘腸切成小丁，鮮香菇清洗干凈以后，也切成小丁，還有蔥花切點備用。將切好的所有配菜，都倒在芋頭中，混合均勻。
3、接下來準備調味，往里面放入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油，做簡單的調味即可，用筷子充分攪拌均勻。接下來，不少人喜歡放面粉，或者放淀粉，或者面粉淀粉1：1放了，但是我不推薦。
4、建議大家，換成這2樣——冷饅頭、小蘇打，準備一個冷饅頭，搓成碎末后，倒在芋頭中，它可以讓丸子，更焦香更酥脆，再準備2g小蘇打，直接倒在芋頭中即可，它可以讓丸子，更加蓬松。
5、倒進去了之后，再次用筷子攪拌，完全攪拌到一起之后，咱們的芋頭丸子，初步成型了。往鍋子里多來點油，燒熱到6成熱的時候，將芋頭餡料擠成丸子，下入鍋中炸，炸到金黃出鍋，這樣吃已經很美味了，要想更焦香，復炸一次效果更好。
