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無論炸什麼丸子,都不用放面粉淀粉,換成這2樣,外酥里嫩,焦香
2023/09/18

無論炸什麼丸子,都不用放面粉淀粉,換成這2樣,外酥里嫩,焦香

在我們家,隔三岔五就會做一道炸貨,比如說炸丸子、炸藕盒、炸茄盒、炸薯條等等,因為吃膩了燉菜、炒菜之后,來一道炸貨,實在是吸引人,「炸」這種方法,無論做什麼都好吃!

現在,我們的重點,就是來說一說炸丸子,炸肉丸、炸蘿卜丸子,已經品嘗了無數次了, 最近芋頭大量上市,我還準備給孩子、給家人炸一盤芋頭丸子吃呢,不不知道大家這樣吃過嗎,鮮美焦香,值得一試。

無論炸什麼丸子,很多人總是喜歡用面粉淀粉,但是我這里告訴大家,無論炸什麼丸子,都不需要用面粉淀粉,不然炸出來不夠酥,還特容易回軟。炸丸子時,換成這2樣,外酥里嫩,焦香。

【炸芋頭丸子】

用到:芋頭、臘腸、鮮香菇、蔥花、鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油、小蘇打、冷饅頭

1、芋頭,我們將其放在水中,把上面的泥土洗下來之后,將外皮削掉,然后切成絲狀,再切成碎末。

2、直接把切好的芋頭,倒在小盆里備用即可,然后再來處理其他配菜。

臘腸切成小丁,鮮香菇清洗干凈以后,也切成小丁,還有蔥花切點備用。將切好的所有配菜,都倒在芋頭中,混合均勻。

3、接下來準備調味,往里面放入適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、雞精、生抽、蠔油,做簡單的調味即可,用筷子充分攪拌均勻。接下來,不少人喜歡放面粉,或者放淀粉,或者面粉淀粉1:1放了,但是我不推薦。

4、 建議大家,換成這2樣——冷饅頭、小蘇打,準備一個冷饅頭,搓成碎末后,倒在芋頭中,它可以讓丸子,更焦香更酥脆,再準備2g小蘇打,直接倒在芋頭中即可,它可以讓丸子,更加蓬松。

5、倒進去了之后,再次用筷子攪拌,完全攪拌到一起之后,咱們的芋頭丸子,初步成型了。往鍋子里多來點油,燒熱到6成熱的時候,將芋頭餡料擠成丸子,下入鍋中炸,炸到金黃出鍋,這樣吃已經很美味了,要想更焦香,復炸一次效果更好。

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