醬油可以說是我們廚房里必備的一種調味品了,在烹飪菜肴的時候,經常都會使用到醬油。然而我們去購買醬油時,往往都會犯難,因為貨架上醬油的品種太多了,而且醬油的價格也參差不齊。很多人在購買的時候,通常會挑選價格更貴些的,認為一分價錢一分貨,它的價格越貴就會越好。但其實,這并不是絕對的,那到底該如何挑選到一瓶優質的醬油呢?今天就來給大家分享幾個關于挑選醬油的小妙招,下面跟著我一起來了解一下吧!
在選購醬油的時候,可能很多朋友都會好奇,好像醬油的配料表都差不多,但它的價格卻從幾元到幾十元不等。但其實,我們不能把價格當做評判醬油好壞的唯一標準。一般來說,醬油的原料和工藝越好,它的價格就會越高。但一些品牌效應、包裝、運輸等,也會直接影響到醬油的價格。比如一些老字號的大品牌,就會利用自己的聲譽和口碑來提高產品的價值;也有一些會通過提高包裝成本,來吸引消費者的注意力,從而增加產品的售價。所以在選購醬油的時候,我們不能單純的以價格來判斷醬油的好壞。
在購買醬油時,其實我們可以通過包裝上標明的5個字來判斷醬油的品質。這5個字就是:氨基酸態氮,它是指存在于土壤蛋白質和多肽類化合物中,降解后可釋放出各種氨基酸的土壤氮素。醬油中氨基酸態氮含量<0.40g/100ml,就說明這個醬油為不合格產品。我們在挑選醬油的時候,這個氨基酸太氮的含量越高,就說明醬油的品質越高,它的鮮味也會更加濃郁。
我們買醬油時,除了要注意觀察瓶身上氨基酸態氮的含量,還可以通過以下幾個方面的細節來鑒別醬油的品質:
第一:看顏色。
我們都知道,醬油的顏色就是黑色的,但其實醬油并不是純黑色的,質量好的醬油看上去它是紅褐色的,這種醬油更加的天然健康。我們只需要晃動醬油瓶,注意觀察就可以看清楚它的顏色了。如果醬油的顏色太深太黑,就說明這個醬油可能添加了焦糖色素,我們就最好不要選購了。
第二:認準釀造醬油。
醬油又有釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是以大豆為原料,經過發酵制成的。而配置醬油的話。就是水解蛋白液調制而成的。我們在挑選的時候,就最好選購釀造醬油了。釀造醬油的口感以及營養都要比配制醬油的更好些。
第三:搖晃看泡沫。
我們將醬油瓶抓在手上,然后搖晃一下,經過搖晃后,醬油就會起很多的小氣泡。
要是搖晃過后產生的泡沫特別豐富,而且這些泡沫還不容易消散的,就是質量比較好的醬油了。相反,如果產生的泡沫少,而且沒一會兒就消散了,說明醬油的品質不太好,這種醬油我們就不要選購了。我們去購買醬油的時候可以看到,醬油又分成好幾種,常見的有生抽和老抽。生抽它的顏色更淺,味道也比較淡,炒菜時加入一點生抽,可以起到一個提鮮的作用,而且還不會破壞菜品原先的顏色。而老抽的話,它的顏色更深,味道也比較咸,它的主要作用就是上色。所以在購買和使用的時候,千萬不要把生抽和老抽用錯了。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。
責任編輯: