醬油可以說是我們廚房里必備的一種調味品了，在烹飪菜肴的時候，經常都會使用到醬油。然而我們去購買醬油時，往往都會犯難，因為貨架上醬油的品種太多了，而且醬油的價格也參差不齊。很多人在購買的時候，通常會挑選價格更貴些的，認為一分價錢一分貨，它的價格越貴就會越好。但其實，這并不是絕對的，那到底該如何挑選到一瓶優質的醬油呢？今天就來給大家分享幾個關于挑選醬油的小妙招，下面跟著我一起來了解一下吧！
在選購醬油的時候，可能很多朋友都會好奇，好像醬油的配料表都差不多，但它的價格卻從幾元到幾十元不等。但其實，我們不能把價格當做評判醬油好壞的唯一標準。一般來說，醬油的原料和工藝越好，它的價格就會越高。但一些品牌效應、包裝、運輸等，也會直接影響到醬油的價格。比如一些老字號的大品牌，就會利用自己的聲譽和口碑來提高產品的價值；也有一些會通過提高包裝成本，來吸引消費者的注意力，從而增加產品的售價。所以在選購醬油的時候，我們不能單純的以價格來判斷醬油的好壞。在購買醬油時，其實我們可以通過包裝上標明的5個字來判斷醬油的品質。
這5個字就是：氨基酸態氮，它是指存在于土壤蛋白質和多肽類化合物中，降解后可釋放出各種氨基酸的土壤氮素。醬油中氨基酸態氮含量<0.40g/100ml，就說明這個醬油為不合格產品。我們在挑選醬油的時候，這個氨基酸太氮的含量越高，就說明醬油的品質越高，它的鮮味也會更加濃郁。
我們買醬油時，除了要注意觀察瓶身上氨基酸態氮的含量，還可以通過以下幾個方面的細節來鑒別醬油的品質：
第一：看顏色。
我們都知道，醬油的顏色就是黑色的，但其實醬油并不是純黑色的，質量好的醬油看上去它是紅褐色的，這種醬油更加的天然健康。我們只需要晃動醬油瓶，注意觀察就可以看清楚它的顏色了。如果醬油的顏色太深太黑，就說明這個醬油可能添加了焦糖色素，我們就最好不要選購了。
第二：認準釀造醬油。
醬油又有釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是以大豆為原料，經過發酵制成的。而配置醬油的話。就是水解蛋白液調制而成的。我們在挑選的時候，就最好選購釀造醬油了。釀造醬油的口感以及營養都要比配制醬油的更好些。
第三：搖晃看泡沫。
我們將醬油瓶抓在手上，然后搖晃一下，經過搖晃后，醬油就會起很多的小氣泡。要是搖晃過后產生的泡沫特別豐富，而且這些泡沫還不容易消散的，就是質量比較好的醬油了。相反，如果產生的泡沫少，而且沒一會兒就消散了，說明醬油的品質不太好，這種醬油我們就不要選購了。
我們去購買醬油的時候可以看到，醬油又分成好幾種，常見的有生抽和老抽。生抽它的顏色更淺，味道也比較淡，炒菜時加入一點生抽，可以起到一個提鮮的作用，而且還不會破壞菜品原先的顏色。而老抽的話，它的顏色更深，味道也比較咸，它的主要作用就是上色。所以在購買和使用的時候，千萬不要把生抽和老抽用錯了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
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