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央視曝光:化工廢桶「變身」鐵鍋,重金屬超標,如何識別毒鐵鍋?
2023/11/19

鍋是家家戶戶必備的烹飪工具之一,然而近年來,關于鍋具的爭議也越來越大,比如不粘鍋,常傳出「不粘鍋是害人鍋,有毒還致癌」的說法,引起了不少市民的恐慌。

前段時間小九還刷到了一則新聞,是關于 黑心廠家把化工廢桶加工變成新鍋,這種鍋重金屬超標,對人體有害 ……日常我們應該如何鑒別毒鐵鍋呢?

一、央視曝光:化工廢桶「搖身變」鐵鍋

1、十元鐵鍋,暗藏貓膩

你家的鐵鍋是多少錢買的?2019年,央視的記者來到江西上饒的五金批發市場進行暗訪,發現市場上很多鐵鍋的價格都出奇的便宜, 居然只要十幾塊錢 。一般來說,市面上的鐵鍋價格從幾十元到近幾千元都有,不會特別便宜。

果然,記者進行觀察,發現這些鐵鍋統統沒有質檢的標記。四處打探之下,記者從老闆處得知,這些廉價鐵鍋都來自上饒縣西部的楓嶺頭鎮,于是記者驅車前往調查。

2、化工廢鐵,變身「毒鐵鍋」

楓嶺頭鎮聚集著很多五金加工企業,原料來自全國各地,記者看見一大批表面 印有三甲基氯硅烷、異丙醇、二氯甲烷等有害物質的化工鐵桶 隨意擺在路邊。

圖源網絡

隨后隨機進入到一家廢鐵加工廠,發現工人正在 使用化工廢桶做成鐵鍋

首先用鐵剪刀裁剪鐵桶的鐵皮,然后用火燒祛除鐵皮的刺激性氣味,之后將這些鐵皮放在濃硫酸里浸泡去掉鐵銹,最后再用鹽酸浸泡清洗。

這樣處理出來的鐵皮 本身的化工有害物質并沒有去除 ,只是外表看起來「干凈」了一些,但是黑心廠家才不管,直接將這些鐵皮進行加工做成了鐵鍋。

最終記者將鐵鍋送去檢測, 發現重金屬鉛的含量嚴重超標 。長期使用化工廢鐵做成的鐵鍋,可能會導致重金屬攝入超標,引發健康問題。

那麼我們在日常生活中應該如何避免買到這樣的「毒鐵鍋」呢?購買時要注意好以下3點:

①一個合格的好鍋,表面應 光滑無瑕點

②鍋體的厚度應均勻,以薄為佳,選鍋底屁股小的,傳熱效果好,不費火省時;

③將鍋底朝天,手指頂住鐵鍋凹面中心,用其他東西叩擊聽聲音, 聲音越響,振動的感覺越大,鍋的品質也越好 ,也可以檢查鍋體是否開裂。

二、接觸不粘鍋PFAS,甲狀腺癌風險或上升

毒鐵鍋有毒,不少人在日常生活中也認為不粘鍋有毒,上面的那一層涂層還經常破碎,讓人很不放心。

其實,大家的擔心也有一定的道理。最新美國西奈山伊坎醫學院的一項研究就發現, 不粘鍋的原料可能和甲狀腺癌風險相關

該項研究于10月24日發布在柳葉刀的子刊《eBioMedicine》,通過實驗和數據分析,發現 接觸的PFAS化合物越多,甲狀腺癌風險越高 ,血漿中的直鏈全氟辛烷磺酸(n-PFOS)濃度每增加一個四分位數,甲狀腺癌診斷率增加56%。

什麼是PFAS?它的中文名字是全氟烷基和多氟烷基物質,包含PFOA(全氟辛酸)、PFOS(全氟辛烷磺酸)等,廣泛用于不粘鍋的涂層,還有防水裝備、化妝品等,幾乎每個人都接觸過。

問題來了,PFAS無處不在,一些家庭更是天天使用不粘鍋,是不是很危害?

不粘鍋的涂層常見材料叫做特氟龍,在生產不粘鍋中常常需要配合PFOA(全氟辛酸)使用,但是在生產的過程中,

作為加工助劑的PFOA常常在高溫中就自動分解了

所以,如果消費者買的不粘鍋如果品質過關,一般不會有PFOA的殘留。中國檢驗檢疫科學研究院就曾經對市面上18個常見品牌的28種規格的不粘鍋進行了抽查和檢測, 都沒有檢出PFOA

不粘鍋本身并沒有毒,不過如果不粘鍋的涂層脫落了,那就要小心了。

三、不粘鍋涂層掉了,有毒還致癌?

有人說,不粘鍋的涂層特氟龍遇到高溫會分解,不但會脫落,還會釋放出有毒物質全氟異丁烯和氟光氣等毒性物質,危害人體健康。

實際上,這并不完全正確,特氟龍確實會在高溫下分解釋放出有毒物質,引起化學性肺炎、肺氣腫, 但是這一「分解溫度」家庭正常烹飪很難達到

央視就曾經做過相關的實驗驗證了這一點,研究人員刮取了一些不粘鍋的涂層,隨后在實驗室中高溫加熱,最后測出了特氟龍的分解溫度——

300℃ ,在這個溫度以下,特氟龍的性質沒有變化,而超出300℃,特氟龍就開始分解釋放出有害物質。

研究人員再次使用不粘鍋進行炒菜實驗測試,發現在正 常炒菜的時候,鍋內溫度只有128.4℃左右 ,加熱到200℃的時候,菜的油煙明顯,當加熱到特氟龍開始分解的300℃時,油煙非常嗆人。

不粘鍋的涂層在炒菜的時候不會輕易被溫度分解,但是很容易被刮碰,脫落。需要注意的是, 當發現不粘鍋涂層掉落時,應及時更換

北京農學院化學教研室鄭燕英副教授提醒,不小心吃了一些特氟龍對身體的影響不大,因為它能被身體排泄。但是最好不要再使用鍋了,避免攝入過量特氟龍,而且鍋的性能已經受到了影響,食物容易粘鍋,清洗不易。

所以,為了安全使用不粘鍋,延長不粘鍋的使用時長,可以做好以下幾點:

1、 禁止干燒

2、炒完菜之后, 先放涼再清洗 ,避免鍋因熱脹冷縮,導致涂層脫落;

3、避免尖銳物體刮擦涂層而造成損傷, 炒菜可以使用木鏟,或者耐熱尼龍材質的鏟子 ,清洗不粘鍋時不要使用金屬鋼絲球, 最好用海綿、軟布

無論是鐵鍋也好,不粘鍋也罷,只有質量合格的鍋,才對身體無害。建議購買廚具時到正規有資質的場所,不買三無產品,對自己和家人的健康負責。


參考資料:[1]van Gerwen M, Colicino E, Guan H, Dolios G, Nadkarni GN, Vermeulen RCH, Wolff MS, Arora M, Genden EM, Petrick LM. Per- and polyfluoroalkyl substances (PFAS) exposure and thyroid cancer risk. EBioMedicine. 2023 Oct 6:104831. doi: 10.1016/j.ebiom.2023.104831. Epub ahead of print. PMID: 37884429.[2]《央視曝光!別再用這個做飯了,家里有的趕緊丟了!》.上海普陀.2019-06-10[3]《這樣用不粘鍋=吃"毒"!鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋......正確用法在此》.CCTV生活圈.2019-02-13

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