53歲的老朱有喝茶的習慣，尤其愛普洱茶，每天飯后都會泡上一壺，一邊看電視一邊慢慢喝，并且堅信喝普洱茶能養生。
不幸的是，半年前老朱確診胃癌晚期，治療2個月后療程不明顯，上個月離世了。
後來醫生了解到情況，原來老朱一年前曾花高價買了一罐陳年普洱茶，大概已經有8年了，泡出來的茶味道十分醇厚、清香。
但大概喝了一個月左右，不知道是不是存放不當的原因，那罐普洱茶葉居然發霉了，愛茶的老朱也不舍得扔掉， 只好多清洗幾遍，把霉菌全都洗掉再喝 ，而正是這種行為導致他患上胃癌。
我國的茶文化歷史悠久，很多人都有品茶的習慣，普洱茶更是因茶味清新，頗得人們的青睞。
普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶有著比較強的苦澀味，是以云南大葉種茶樹葉子為原料，經殺青、揉捻、曬干、壓制成型等多道工序制作而成的，更耐儲藏，有陳化生香的特點。
熟茶則比生茶多了一道渥堆工序， 經過人工快速發酵處理 ，茶性更加溫和，口感更醇厚。
有說法稱「一克熟茶五億霉菌」，真的是這樣嗎？
確實熟茶在渥堆的過程中會出現很多菌種，但在普洱茶發酵過程中黑曲霉能產生水解酶，這些水解酶讓普洱茶的保健功效突出。
另外，茶葉自帶的茶多酚、酵母、霉菌的繁殖等，其實 更有利于抑制有害細菌的生長 。
還有說法稱普洱茶中含有一類致癌物黃曲霉素，這種物質毒性很強，一毫克便可致癌，20毫克就可能致死。
不過有官方機構曾抽檢過市面上一些在售的普洱茶，結果發現普洱茶中并沒有黃曲霉素，且普洱茶中的黑曲霉能夠抑制黃曲霉素的生長，因此無需過于擔心。
選購普洱茶時，盡量不要選價格過于便宜的，也不要選茶餅有 霉變、有霉味的普洱茶 ，如果發現普洱茶焦糊、有黑硬葉梗等，也盡量不要選。
很多國人都把喝茶作為一種養生行為，甚至有說法稱喝紅茶能夠延壽，事實真的是這樣嗎？
西安市中醫醫院老年病科副主任醫師王輝指出，經過發酵的紅茶，對于抑制血栓形成、舒張血管等有不錯效果。
如紅茶中的茶黃素能夠調節血脂，豐富的鉀元素有助于降血壓、利尿、擴張血管等，單寧酸能防止動脈硬化，黃酮類物質可抑制血栓形成，茶堿和咖啡因能夠改善血液循環等等。
發表在《內科學年鑒》上的一項研究，通過對英國生物庫近50萬人進行了長達11年的隨訪，并按照喝茶量將受試者分為7組，結果發現： 每天喝2-3杯紅茶會使全因死亡風險降低13% 。
其實不只是紅茶，多項研究發現了喝茶對身體的多種益處！
1、防癡呆
日本東北大學研究人員通過對1.4萬名年齡在65歲以上的老人經過3年的隨訪調查發現，70歲以上的老人每天喝兩杯以上的綠茶，比每周喝三杯以下的同齡人，患老年癡呆的幾率低一半。
2、護心臟
日本東北大學的一項研究發現，每天喝五杯以上綠茶的男性，比一天喝少于1杯的男性，死于心腦血管疾病的風險要減少22%。
3、降血糖
北京大學公共衛生學院的研究人員，通過對482425名無糖尿病成人和30300名糖尿病患者進行了11.1年的隨訪分析發現，每天都喝茶的人要比從不喝茶的人，患2型糖尿病的風險降低8%。
北京大學公共衛生學院的一項研究，通過對50萬受試者進行分析發現，相比每周喝茶不足一次的人， 每天消費4克以上茶葉的人，整體患癌風險要升高26%。
那這是不是意味著茶不能喝了呢？研究人員深入分析后發現，這項研究中 不少受試者都有吸煙喝酒的習慣 ，將吸煙、喝酒的影響排除后，喝茶與癌癥風險關聯明顯減弱了。
其實，真正可能會致癌的是這2種喝茶方式！
1、愛喝燙茶
北京大學人民醫院臨床營養科營養師王勃詩指出，愛喝過燙的茶會導致食道黏膜被灼傷，更容易被 胃癌、食管癌 等盯上。
2、用發霉茶葉泡茶
茶葉保存不當可能會發霉，產生黃曲霉素，黃曲霉素已被列為一類致癌物，毒性是砒霜的68倍，1毫克就可能會致癌，喝霉變茶葉泡的茶可能會被肝癌盯上。
想要健康喝茶還要注意， 盡量不要空腹喝茶、不要喝濃茶和串味茶，以及飯后不要立馬喝茶 。
因為茶葉吸潮串味后，其中的茶多酚會損傷，飯后立馬喝茶會導致鞣酸進入腸胃，抑制腸液、胃液的分泌，更容易被消化不良盯上，建議喝茶最好在飯后一小時進行。
很多國人都有喝茶的習慣，其實說起來喝茶的好處太多了，不過健康的喝茶方法應該是不喝濃茶、不空腹喝茶、不喝燙茶等，正確的喝茶方式才能起到養生的效果。
參考資料：[1]《內科學年鑒》：紅茶也延壽！50萬人11年隨訪發現，每天兩杯茶與全因死亡風險降低13%有關，紅茶綠茶都挺好》.奇點網.2022-10-04[2]《每天喝茶的人身體好在哪？50萬人隨訪研究：血糖、血管都得到保護》.生命時報.2021-04-17[3]《研究發現：綠茶確實可以抗癌！但喝茶千萬別做這8件事！》.健康時報.2023-08-10
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