53歲的老朱有喝茶的習慣,尤其愛普洱茶,每天飯后都會泡上一壺,一邊看電視一邊慢慢喝,并且堅信喝普洱茶能養生。
不幸的是,半年前老朱確診胃癌晚期,治療2個月后療程不明顯,上個月離世了。
後來醫生了解到情況,原來老朱一年前曾花高價買了一罐陳年普洱茶,大概已經有8年了,泡出來的茶味道十分醇厚、清香。
但大概喝了一個月左右,不知道是不是存放不當的原因,那罐普洱茶葉居然發霉了,愛茶的老朱也不舍得扔掉,只好多清洗幾遍,把霉菌全都洗掉再喝,而正是這種行為導致他患上胃癌。
我國的茶文化歷史悠久,很多人都有品茶的習慣,普洱茶更是因茶味清新,頗得人們的青睞。
普洱茶有生茶和熟茶之分,生茶有著比較強的苦澀味,是以云南大葉種茶樹葉子為原料,經殺青、揉捻、曬干、壓制成型等多道工序制作而成的,更耐儲藏,有陳化生香的特點。
熟茶則比生茶多了一道渥堆工序,經過人工快速發酵處理,茶性更加溫和,口感更醇厚。
有說法稱「一克熟茶五億霉菌」,真的是這樣嗎?
確實熟茶在渥堆的過程中會出現很多菌種,但在普洱茶發酵過程中黑曲霉能產生水解酶,這些水解酶讓普洱茶的保健功效突出。
另外,茶葉自帶的茶多酚、酵母、霉菌的繁殖等,其實更有利于抑制有害細菌的生長。
還有說法稱普洱茶中含有一類致癌物黃曲霉素,這種物質毒性很強,一毫克便可致癌,20毫克就可能致死。
不過有官方機構曾抽檢過市面上一些在售的普洱茶,結果發現普洱茶中并沒有黃曲霉素,且普洱茶中的黑曲霉能夠抑制黃曲霉素的生長,因此無需過于擔心。
選購普洱茶時,盡量不要選價格過于便宜的,也不要選茶餅有霉變、有霉味的普洱茶,如果發現普洱茶焦糊、有黑硬葉梗等,也盡量不要選。
很多國人都把喝茶作為一種養生行為,甚至有說法稱喝紅茶能夠延壽,事實真的是這樣嗎?
西安市中醫醫院老年病科副主任醫師王輝指出,經過發酵的紅茶,對于抑制血栓形成、舒張血管等有不錯效果。
如紅茶中的茶黃素能夠調節血脂,豐富的鉀元素有助于降血壓、利尿、擴張血管等,單寧酸能防止動脈硬化,黃酮類物質可抑制血栓形成,茶堿和咖啡因能夠改善血液循環等等。
發表在《內科學年鑒》上的一項研究,通過對英國生物庫近50萬人進行了長達11年的隨訪,并按照喝茶量將受試者分為7組,結果發現:
每天喝2-3杯紅茶會使全因死亡風險降低13%。
其實不只是紅茶,多項研究發現了喝茶對身體的多種益處!
1、防癡呆
日本東北大學研究人員通過對1.4萬名年齡在65歲以上的老人經過3年的隨訪調查發現,70歲以上的老人每天喝兩杯以上的綠茶,比每周喝三杯以下的同齡人,患老年癡呆的幾率低一半。
2、護心臟
日本東北大學的一項研究發現,每天喝五杯以上綠茶的男性,比一天喝少于1杯的男性,死于心腦血管疾病的風險要減少22%。
3、降血糖
北京大學公共衛生學院的研究人員,通過對482425名無糖尿病成人和30300名糖尿病患者進行了11.1年的隨訪分析發現,每天都喝茶的人要比從不喝茶的人,患2型糖尿病的風險降低8%。
北京大學公共衛生學院的一項研究,通過對50萬受試者進行分析發現,相比每周喝茶不足一次的人,每天消費4克以上茶葉的人,整體患癌風險要升高26%。
那這是不是意味著茶不能喝了呢?研究人員深入分析后發現,這項研究中不少受試者都有吸煙喝酒的習慣,將吸煙、喝酒的影響排除后,喝茶與癌癥風險關聯明顯減弱了。
其實,真正可能會致癌的是這2種喝茶方式!
1、愛喝燙茶
北京大學人民醫院臨床營養科營養師王勃詩指出,愛喝過燙的茶會導致食道黏膜被灼傷,更容易被胃癌、食管癌等盯上。
2、用發霉茶葉泡茶
茶葉保存不當可能會發霉,產生黃曲霉素,黃曲霉素已被列為一類致癌物,毒性是砒霜的68倍,1毫克就可能會致癌,喝霉變茶葉泡的茶可能會被肝癌盯上。
想要健康喝茶還要注意,盡量不要空腹喝茶、不要喝濃茶和串味茶,以及飯后不要立馬喝茶。
因為茶葉吸潮串味后,其中的茶多酚會損傷,飯后立馬喝茶會導致鞣酸進入腸胃,抑制腸液、胃液的分泌,更容易被消化不良盯上,建議喝茶最好在飯后一小時進行。
很多國人都有喝茶的習慣,其實說起來喝茶的好處太多了,不過健康的喝茶方法應該是不喝濃茶、不空腹喝茶、不喝燙茶等,正確的喝茶方式才能起到養生的效果。
參考資料:[1]《內科學年鑒》:紅茶也延壽!50萬人11年隨訪發現,每天兩杯茶與全因死亡風險降低13%有關,紅茶綠茶都挺好》.奇點網.2022-10-04[2]《每天喝茶的人身體好在哪?50萬人隨訪研究:血糖、血管都得到保護》.
生命時報.2021-04-17[3]《研究發現:綠茶確實可以抗癌!但喝茶千萬別做這8件事!》.健康時報.2023-08-10
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