今天給大家分享一道讓人垂涎欲滴、色香味俱佳的辣子雞丁，這道菜不僅口感麻辣可口，而且制作方法簡單到讓人不敢相信。做好這道菜，即使你是廚房新手，也能秒變大廚！快來跟我一起學習吧！
食材準備：要制作這道辣子雞丁，你只需要準備以下食材：
材料：雞胸肉或者雞腿肉，花生米（不喜歡可不加）
調料：干辣椒段（七星椒三分之一，朝天椒三分之二）， 干花椒，姜蔥片，豆瓣醬，生抽，雞精，鹽，胡椒粉，料酒，芝麻，香油等！
制作步驟：準備好所有食材之后，按照以下步驟進行制作：
花生米鹽水泡發：將花生米浸泡在鹽水中，防止炸糊，同時讓口感更加酥脆。泡發時間大約為30分鐘。
2.雞肉切丁：將雞胸肉或雞腿肉切成大小適中的丁狀。切好的肉丁放在碗里，加入適量蔥姜片，倒入料酒、鹽、胡椒粉和生抽，攪拌均勻后腌制20分鐘，以去腥提鮮。
3.熱鍋冷油，中小火慢炸花生米：將泡發好的花生米瀝干水分，放入熱油中慢慢炸至表皮微黃、酥脆。這一步需要耐心和中小火，以保證花生米炸透且不焦黑。炸好的花生米撈出放在一旁待用。
4.炸雞丁：將腌制好的雞丁撈出，用廚房紙巾吸去多余的汁水。然后將雞丁放入熱油中，用中小火慢慢炸至金黃色，撈出放在一旁待用。
5.小火炒料：將干花椒和泡過水的干辣椒段放入熱鍋中，用小火炒出香味。然后加入豆瓣醬，繼續翻炒均勻。
6.炒制入味：將炸好的雞丁和花生米一起倒入鍋中，加入鹽少許，雞精、香油和芝麻適量，翻炒均勻，使雞丁充分吸收這些調料的香味。
7.起鍋裝盤：將炒好的辣子雞丁盛入盤中，可以撒上少許蔥花作為裝飾，增添菜肴的色彩和口感。
在制作辣子雞丁的過程中，我有一些獨到的見解和經驗分享給大家：
雞肉的選擇：雞胸肉和雞腿肉是這道菜的經典選擇，因為它們的肉質鮮嫩。然而，如果你喜歡口感更有嚼勁的雞丁，可以選擇其他部位的雞肉，如雞翅根或雞脖肉。不同部位的雞肉會為這道菜帶來不同的口感體驗。 花椒和辣椒的比例：這道菜的麻辣口感主要來源于干辣椒和干花椒的搭配。根據個人口味偏好，你可以適當調整花椒和辣椒的比例。如果你喜歡麻辣味重一些，可以增加干花椒的用量；反之，如果喜歡辣味重一些，可以增加干辣椒的用量。 火候掌控：炸花生米和炸雞丁時需要掌握好火候。花生米需要用中小火慢炸至酥脆；雞丁則需要用中小火爆炒至金黃色。掌握好火候可以保證食材的口感和色澤，避免焦糊或過生的情況發生。 調味料的使用：在調味過程中，鹽、胡椒粉、生抽、雞精、香油等調味料的用量要適量，根據個人口味進行微調。過多的調味料會掩蓋食材本身的美味，因此要適量使用。 點睛之筆：最后加入的芝麻和香油可以為菜肴增添香氣和提亮色澤，可以說是點睛之筆。如果喜歡辣味更重的朋友可以再加入一些辣椒粉
