燉雞湯時,最忌下鍋焯水,做好這2步,雞湯又濃又香,鮮美不腥
2023/11/17

燉雞湯時,最忌下鍋焯水,做好這2步,雞湯又濃又香,鮮美不腥

天冷了之后,感覺整個人都想縮在被窩里,一點都不想起床,一離開被子就冷的打哆嗦。這種環境下,一定要多吃營養食物的,為身體打好基礎,才能順利過冬,無論男女老少,都能抵御風寒。

除了牛羊肉之外,雞肉也是適合吃的肉類,特別是燉一鍋雞湯,熱乎乎的喝上一碗,不僅解饞,還能補充蛋白質、礦物質、維生素等多種豐富的營養物質,抵御風寒、增強免疫力,冬天更舒坦。

在燉雞湯時,是不是很多人的做法,都是給雞肉下鍋焯水,去除腥味?實際上,我并不贊同這個方法,并不是最佳方法。要想雞湯又濃又香,鮮美不腥,雞肉也不發柴的話,做好這2步。

【燉雞湯】

用料:雞肉、蔥姜、枸杞、山藥、鹽

1、把雞肉處理好,上面的雞毛、肚子里的內臟什麼的,都得弄干凈,然后切成塊,回家之后簡單沖洗一下。

2、然后準備一盆水,將雞肉倒進去,開始浸泡。這樣浸泡40分鐘的時間,隔20分鐘去換一次干凈的水,這是「做好的第一步」

,這樣處理一下,雞肉中的血水就去除掉了,沒什麼腥味,而且雞肉會更嫩,比焯水效果更好。

3、接下來,我們把蔥姜切好,枸杞清洗干凈,山藥削皮以后切成小塊。準備工作做好以后,準備好鍋子,往里面倒入適量的油,燒熱以后將雞肉倒進去,簡單翻炒幾下,直到表面炒到微黃。

4、這樣把雞肉炒一下,再來燉的話,雞肉的香味更濃郁,燉出來的雞湯更鮮美,這是「做好的第二步」。炒制片刻后,再往里面添水,加上足夠量的水,并且不能用冷水,一定要用開水燉。

5、開水燉出來的雞肉,肉質不緊縮,湯汁也會更好喝,添上水之后,把蔥段、姜片加進去,大火燒開了之后,再用小火繼續燉,燉上1個小時這樣。到時間之后,我們將山藥放進去,燉20分鐘。

6、不喜歡放配菜的話,就直接把雞湯燉上1個半小時,最后往里面,倒上1勺鹽來調味,然后把枸杞撒進去,用勺子簡單攪拌幾下,就可以盛出來開喝啦。鮮美的不行,比焯水或者是直接燉,味道更香,太適合冬天喝了!

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