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寒冬來臨,常吃八道暖身菜,驅寒保暖安然過冬,大人小孩都愛吃
2023/11/13

大家好這里是做美食,每天分享好吃的家常菜。立冬過后,進入了有一點冷的初冬,再過段時間就要進入寒冬臘月了。這兩天,由于北方冷空氣南下,生活在南方的我們,感覺到了寒流來襲,穿起來厚厚的棉衣外套保暖,家里的暖爐也拿出來取暖了。如果你一到冬天就手腳冰涼,建議在初冬的這段時間,多吃一些暖身子的食物,來補足身體中的陽氣,來抵御越來越冷的冬天。寒冬來臨前,多吃這八道暖身菜,可以驅寒保暖安然過冬,大人和小孩都愛吃,一起來看看吧。


一、山藥板栗鴿子湯

準備食材:鴿子,山藥,姜片,板栗,蓮子,紅棗,太子參。

做法步驟:

1、新鮮的鴿子清洗干凈剁成小塊,山藥削掉外皮,洗凈后切成小段。板栗剝掉外殼,洗凈備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片和鴿子翻炒一會兒,炒出香味后,放入適量的清水,開大火煮開。

3、接著放入山藥、板栗、姜片、蓮子、去核紅棗、太子參,蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。


二、豬肚雞

準備食材:豬肚,雞肉,姜片,白胡椒碎,黨參,紅棗,枸杞子。

做法步驟:

1、豬肚放入面粉、食鹽和白醋搓洗,反復搓洗干凈,再翻面剪掉里邊的肥油,繼續用同樣的方法清洗豬肚。

2、豬肚清洗干凈后,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段、料酒和花椒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈,然后切成條。

3、雞肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放姜片、蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來控干水分。

4、起鍋燒油,油熱后放入姜片炒香,再放入豬肚豬肚翻炒幾下,炒干水分后加入白胡椒碎翻炒片刻。

5、接著倒入足量的開水,煮三分鐘左右。然后倒入砂鍋中,放入雞肉、黨參、紅棗,蓋上蓋子燉煮一個小時。

6、燉煮好了之后,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。


三、板栗燒雞翅

準備食材:板栗,雞中翅,姜片,蔥段,冰糖,小米辣,青線椒。

做法步驟:

1、雞中翅清洗干凈剁成兩塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來控干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒一會兒,炒出棗紅色糖色,再放入雞中翅翻炒均勻上色。

3、接著放入生抽、老抽、蠔油、食鹽調味,翻炒均勻入味后放入適量清水沒過食材,倒入板栗燜煮半個小時。

4、時間到,放入小米辣和青線椒,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


四、白蘿卜燉牛腩

準備食材:牛腩,白蘿卜,姜片,蔥段,干辣椒,桂皮,香葉,花椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。白蘿卜去皮洗凈后切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒一會兒,炒出棗紅色糖色,再倒入牛腩翻炒均勻上色。

3、接著放入干辣椒、桂皮、香葉、花椒、姜片、蔥段、豆瓣醬,翻炒出香味后,加入生抽、老抽、蠔油調味,翻炒均勻。

4、接著放入適量的清水沒過食材,大火煮開后轉小火燉煮一個半小時。放入白蘿卜繼續燉煮半個小時。

5、燉煮好了之后,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


五、番茄金針菇肥牛煲

準備食材:番茄,金針菇,肥牛,蒜末。

做法步驟:

1、番茄削掉外皮,清洗干凈后切成小塊。金針菇切掉根部,洗凈后瀝干水分。肥牛焯水煮熟,撈起來備用。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入番茄翻炒一會兒,炒出汁水后放入生抽、蠔油、食鹽、白糖和半碗清水,開大火煮開。

3、接著放入金針菇煮兩分鐘煮熟,然后放入肥牛煮一分鐘就可以出鍋了。


六、黃豆豬蹄湯

準備食材:豬蹄,黃豆,姜片,枸杞子,蔥花。

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來清洗干凈。黃豆清洗干凈,提前浸泡三個小時。

2、將豬蹄、黃豆和姜片放入湯鍋中,放入足量的清水,蓋上蓋子燉煮兩個小時。

3、燉煮好了之后,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上枸杞子和蔥花即可出鍋裝盤開吃。


七、腐竹燉牛腩

準備食材:腐竹,牛腩,姜片,蔥段,蒜瓣。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再將牛腩撈起來控干水分。腐竹泡軟后控干水分,然后切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片和蒜瓣炒出香味,再放入牛腩翻炒均勻,加入生抽和番茄醬翻炒均勻入味。

3、倒入適量的熱水煮開,轉小火燜煮一個小時。時間到,再放入腐竹繼續燜煮十分鐘。

4、煮熟之后,大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


八、白蘿卜排骨湯

準備食材:排骨,白蘿卜,姜片,紅棗,蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小段,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來控干水分。白蘿卜去皮洗凈后切成小塊。

2、將排骨、白蘿卜、姜片、紅棗放入湯鍋中,加入足量的清水,大火煮開后轉小火燉煮一個小時。

3、燉煮好了之后,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上蔥花即可出鍋開吃。

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