馬上迎來秋分時節,秋分的到來,預示著炎熱的天氣徹底告別,即將到來的就是涼爽的秋天。自此之后,一天比一天涼快,提前準備好的秋裝,馬上也可以穿到了,早晚甚至有點涼颼颼的。
9月23秋分,一些傳統習俗、傳統美食,都得了解到,無論有錢沒錢,老傳統「吃4樣,做1事」,寓意農耕事業風調雨順,寓意福氣進門,寓意平安健康,全家人安穩度過秋季,迎來寒冬。
吃4樣
秋分要吃秋菜,這里的「秋菜」指的就是野莧菜,這時候的莧菜正鮮嫩,而且在這一天吃的話,清理腸胃的效果也是不錯的,寓意也好,預示著全家身體健康,安穩過秋。
【水煮莧菜】
食材:莧菜、大蒜、生姜、干辣椒、鹽、香油、麻油
1、莧菜上面,比較老的地方去掉,然后在流動的水下沖洗,洗掉上面的臟東西,然后用鹽水浸泡一會兒。
2、大蒜、生姜、干辣椒都切好,然后往鍋子里倒油,爆香姜蒜、干辣椒之后,倒入瀝干水分的莧菜,開始不停翻炒,大火快炒,炒到變軟以后,注入適量的清水燒開,稍微燜一會兒之后,加鹽、香油、麻油調味,出鍋開喝。
秋分吃桂花糕,寓意幸福美滿、蒸蒸日上,這時候的桂花,剛好是最鮮嫩、最清香的,拿來做桂花糕,全家男女老少都適合吃。
【桂花糕】
食材:大米粉180g、糯米粉60g、白糖30g、糖桂花適量、新鮮桂花適量
大米粉、糯米粉過篩后,盛在盆里,再把白糖倒進去,攪拌均勻。準備一個模具,將粉倒進去,把表面抹平之后,切成幾塊,然后水開上鍋蒸20分鐘。到時間后,撒上糖桂花和干桂花,繼續蒸5分鐘這樣,就可以出鍋了。
秋分時候的螃蟹,正是最為肥美的時候,其中蟹黃非常滿,肉質也及其細嫩、及其肥美,除了嘗鮮之外,秋分吃螃蟹,還有著「八方來財」的好寓意。
【清蒸螃蟹】
食材:螃蟹、姜片、料酒、清水
螃蟹刷洗干凈,姜片切好備用,往鍋子里添上適量的清水,然后淋上少許料酒,接著把蒸籠放上去,姜片擺進去,螃蟹擺放在姜片上面,并且要倒扣的方式擺放。蓋上蓋子,大火煮開后,繼續蒸15分鐘,出鍋開吃。
秋分,在很多地區,還有吃湯圓的習俗,湯圓代表著團團圓圓,全家都得吃。而且老傳統、老說法是,秋分吃湯圓,「黏雀嘴」,寓意五谷豐登。
【煮湯圓】
食材:湯圓、白糖、清水
湯圓提前從冰箱,拿出來解凍,往鍋子里加水,等水燒開之后,咱們把湯圓倒進去,用漏勺輕輕推動,不要用太大力,不然容易爛掉。煮到湯圓熟透,漂起來之后,基本上就熟了,往里面來點白糖調味,關火后舀出來開吃。
做1事
老話說,「秋分到,蛋兒俏」,秋分時節,還有著這樣的習俗,就是「豎蛋」,大人和小朋友們在一起做這種游戲,看看誰能成功豎起來。以前如果沒有這樣做的話,今年不妨試試,感受一下老傳統。