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炸蘿卜丸子,最忌放面粉淀粉,換成這2樣,丸子酥脆蓬松,不回軟
2023/11/15

炸蘿卜丸子,最忌放面粉淀粉,換成這2樣,丸子酥脆蓬松,不回軟

冬天了,北方好多地區,都已經下過第一場雪了,氣溫真的是驟降,看著明明天氣不錯,但是穿著厚外套出門,凍得我打哆嗦,保暖還得是羽絨服!天冷了之后,飲食也有相應的改變,吃的和以前不同了。

畢竟每個季節,都有相對應的食物,多吃時令菜才會對身體好。冬天,蘿卜、白菜、山藥等,就該吃起來了,俗話常說「蘿卜白菜保平安」,現在蘿卜的價格真的是跌到史低,昨天買了3毛錢一斤。

多買點回來也放的住,蘿卜中的膳食纖維、維生素、礦物質等都很豐富的,老少皆宜。比起炒著吃,我其實更喜歡炸蘿卜丸子,到底是炸貨口味好!

但是炸蘿卜丸子時,你還在放面粉,放淀粉嗎?那就錯了,要想酥脆蓬松不回軟,換成這2樣。

【炸蘿卜丸子】

用到:蘿卜、蔥花、生姜、鹽、五香粉、味精、蠔油、雞蛋、饅頭、小蘇打、食用油

1、準備好蘿卜,用什麼蘿卜不要緊,反正都好吃,炸出來也差不多一個味道,將蘿卜洗凈以后,擦成細絲。

2、擦絲后的蘿卜,將其盛在盆里,然后倒上一勺鹽來腌制,腌制出水分以后,只需要把水分倒掉就行,不需要用力去攥蘿卜,完全一點水分都沒有的話,味道也不好的,留著一點水剛剛好。

3、接下來,把蔥花、姜末切一下,不喜歡吃生姜的也可以不放,切好后倒在蘿卜絲中,然后加上適量的鹽、五香粉、味精、蠔油來調味,就不要再放生抽、老抽這些東西了,不然炸出來發黑。

4、再來1個雞蛋,將其充分攪拌均勻,攪拌好的蘿卜絲,不要放面粉,也不要放淀粉, 換成這2樣——饅頭、小蘇打。放饅頭,搓成碎末后,炸出來會更酥脆,放小蘇打,可以讓丸子更加蓬松。

5、一個剩饅頭搓碎后,倒在里面,然后再來2g鹽,用筷子充分攪拌均勻,或者戴上手套抓勻。之后,往鍋內倒油,炸東西的話一定要多來點油,炸出來賣相好,味道也更好。把蘿卜餡捏在虎口處,緊成一個個的丸子,下入油鍋中開始炸。

6、炸到色澤金黃后,就可以出鍋了,但是我更習慣復炸一次,將鍋內的油再次燒熱以后,把丸子都倒在其中,繼續復炸到上色,撈出來開吃即可,這樣炸出來更加酥脆,咬一口焦香。

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