病從口入并不是危言聳聽，因為很多癌癥就是「吃出來」的！美食的誘惑常讓人難以抗拒，肉食、甜點、飲料……在大大滿足味蕾的同時，除了能為身體提供能量，還隱藏著健康風險，長期不科學、不合理的飲食，最終會成健康殺手的助長者！

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肝 癌

許多人都明白，酒能傷肝，但是還有不少人，經常過量飲酒。若是不控制飲酒量，就會增加體內乙醛的含量，久而久之，可能引起肝臟纖維化，加快酒精肝的形成，嚴重時，也可能增加患肝癌的風險。

另外，長期食用受黃曲霉毒素污染的食物(如發霉的花生、糧食)或飲用污染的水等，都與肝癌發生有密切關系。黃曲霉素，毒性極強，是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強，長期大量接觸黃曲霉素，容易導致肝細胞發生突變，容易導致肝臟腫瘤的形成。

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胃 癌

熏烤食物，含有較多的多環芳香烴，這類化合物質已經被世界癌癥衛生組織確認為致癌因素。

還有長期食用腌菜，食鹽的滲透壓高，過量攝入會損害胃粘膜，引起胃炎或胃潰瘍。而且，腌菜中還藏著一種更可怕的「健康殺手」——亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身不致癌，但它進入體內，會轉化生成強致癌物——亞硝胺，偶爾吃一點無礙，但要是長期過量食用，就會增加得胃癌的風險！

03

食管癌

食管黏膜的正常耐受溫度約是40~60℃，超過60℃就屬于「燙」的范圍了，超過65度的熱飲被世界衛生組織歸為2A類致癌物，長期吃燙食、熱粥、熱茶等，都可能會對食管黏膜，造成一定的刺激，長期如此，食管黏膜反復受損、修復，保護屏障被破壞，可能發生不典型增生和異型性改變，甚至是癌變。

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胰腺癌

胰腺是我們身體里負責消化的器官之一，胰腺可以分泌胰液，胰液里有很多消化酶，幫助我們消化糖，脂肪和蛋白質，長期高蛋白、高脂肪食物的攝取，勢必加重消化系統的負擔。

而日積月累的高負荷工作，令胰腺這一主要消化酶的分泌器官發生細胞層面的變化，就容易導致癌變。

暴飲暴食也是胰腺癌的高危風險因素，這種飲食方式對胰腺的傷害非常大，在暴飲暴食過程中，胰腺需要分泌更多汁液幫助消化，胰腺超負荷工作，容易發展成慢性炎癥。

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口腔癌

長期嚼檳榔很容易引起口腔癌，早在2012年，檳榔就已經被世衛組織列入了一級致癌物，檳榔中含大量具有細胞毒性的檳榔堿，口腔黏膜與之發生反應后，可導致口腔黏膜纖維化，這是口腔癌的癌前病變。

由此可見，日常生活養成良好飲食習慣極為重要，做到飲食規律，清淡、易消化，注意飲食衛生，避免吃過熱過燙的食物，少使用煎炸烤的烹飪方式，避免吸煙酗酒，對降低消化系統惡性腫瘤的發生率具有極其重要的意義。

來源：山西省中醫院

責編：夏天

編審：王俊

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