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買干香菇時,聰明人看這4個地方,干貨店老闆:太精明,不敢欺瞞
2023/11/15

干香菇是我們生活中常見的一種食用菌類,它濃郁的香味能增強食材的口感和風味,給菜肴增添層次和韻味。而且干香菇具有很高的營養價值,它含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,對人體健康有很多益處。相信很多朋友都會在家里常備干香菇,不管是用于炒菜、燉湯、煮粥等,都是既營養又美味的。但在購買干香菇時,你會挑選嗎?要是沒有掌握方法,還會使買回來的干香菇香味寡淡,一點都不好吃。今天就來給大家分享幾個關于挑選干香菇的小技巧,下面就跟著我一起來了解一下吧!

第一:看傘蓋的顏色。

在購買干香菇時,我們會發現,一堆的干香菇,它們的顏色是有所差異的。傘蓋的顏色有淡黃色、淺褐色,還有些干香菇的顏色比較深,呈一個紫紅色或黑色,很多朋友不知道該如何挑選。我們都知道,新鮮香菇的傘蓋顏色,就是成一個黃褐色的,那麼它制作成干香菇后,它傘蓋的顏色也應該是淡黃色或褐色,而干香菇的傘蓋已經變成紫紅色或黑色,就說明是放置時間比較久,已經不怎麼新鮮了,甚至都已經有變質發霉的情況,那麼這樣的干香菇我們就不要選購了。

了解了干香菇傘蓋的顏色,我們再翻到傘蓋的內部,優質的干香菇,它傘蓋內部的顏色應該是米白色,或者淡黃色的。相反,要是傘蓋內部的顏色是黃褐色,甚至都開始發黑了,就說明這個干香菇可能是在香菇不新鮮的時候制成的,或者是陳年的干香菇,已經不新鮮了。

第二:看外形。

經常購買新鮮香菇的朋友會發現,香菇的傘蓋四周比較厚實,而且還微微往內卷的,它的口感更加鮮嫩。相反,那種傘蓋已經完全展開來的香菇,口感就會相對老一些。所以,我們在購買干香菇的時候,也可以從這一方面挑選。應該挑選菌蓋比較厚實的,而且菌蓋的邊緣還會向內卷,這種干香菇不管是它的營養,還是新鮮程度都是比較好的。

購買干香菇的時候,我們不僅要看傘蓋,還要關注菌柄。仔細觀察你會發現,有的干香菇菌柄較細,而有的則相對較粗。那麼,我們應該如何選擇呢?其實,菌柄粗的干香菇通常生長得更好,吸收的營養也更多。而菌柄較細的干香菇,品質可能就不那麼理想了。所以,下次購買干香菇時,記得挑選菌柄較粗的!

第三點:用手捏一捏。

當我們挑選干香菇時,還可以輕輕用手捏一捏,感受一下它的干燥程度。如果香菇捏起來比較軟,就說明它的含水量較高,可能不太新鮮了,而且也不利于保存。但要是干香菇一捏就碎的,就說明水分以及營養都流失了,吃起來的口感也會不太好。所以,在挑選時,我們應該選擇那些捏起來稍硬且有彈性的干香菇,這種香菇的水分含量較低,更利于保存,而且營養價值也相對較高。

第四點:聞氣味。

我們都知道,干香菇它帶有一種濃郁的芳香。在挑選時,我們可以通過聞一聞來感受它的香氣。要是聞起來有一股濃郁的香氣,那麼這種就是優質的干香菇了,但如果干香菇的香氣很淡,甚至散發出怪味、霉味,就說明它可能存放的時間過長,已經開始變質了,這樣的干香菇品質比較差,建議大家不要購買,它吃起來的口感還可能帶有苦澀味。如果今天的文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

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