56歲的譚先生是潮汕人，家里長年靠漁業謀生，出海在外，自然有著生吃或半生吃魚生的飲食習慣。

但去年年底開始，譚先生就出現食欲不振和乏力的狀態，起初并未在意，只是認為休息不足引起，後來癥狀加重且伴有不明原因的輕度腹痛，這才來到當地醫院進行檢查。

結果腹部超聲顯示， 肝臟出現實質性病變，他的整個肝幾乎被「掏空」 。在進行右肝手術后，醫生發現他的肝里爬滿了燈泡狀、殼厚的華支睪吸蟲蟲卵，數量多得讓人頭皮發麻。

原來譚先生很喜歡吃嫩魚片，為了追求口感，一般都是生吃或者用熱水氽了幾十秒就吃。而這種習慣，也容易讓喜歡躲在淡水魚蝦的肝吸蟲蟲卵有機可乘，潛伏在譚先生的肝內。

一、最新研究：每天吃一份魚，心臟或更健康

根據新版的中國居民膳食指南建議，每天推薦應攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物120—200克， 其中每周最好吃魚2次 ，或300~500克（均為生重）。

吃魚的好處有多大？近日，有最新研究發現每天吃一份魚，心臟病風險或降低28%。

發表在" Nutrients "上，來自南非西北大學的研究人員薈萃分析了17篇魚類攝入與心血管疾病風險的文章，共納入1442407名參與者，在劑量分析發現：

作為肉類，魚肉的營養價值非常高，其含有Omega-3脂肪酸是大腦重要的脂質結構之一，對大腦健康和大腦發育有著重要意義，其還可以保護心血管，對心臟有益處。

除此之外，魚肉還含有 蛋白質、多種維生素、鐵、碘和膽堿 ，對于兒童、孕婦、哺乳期婦女的免疫系統發育有益。

二、美國研究發現吃魚會致癌，是真是假？

魚肉對身體有益，但近日卻有聲音：魚肉會致癌，這又是怎麼回事？

魚肉致癌的說法，源于一項布朗大學公共衛生學院Li及其同事的一項研究結果，該研究發表在《癌癥病因與控制》雜志上，研究納入491367名參與者。

經過分析發現， 較高的魚類總攝入量、金槍魚攝入量和非油炸魚攝入量 ，與惡性黑色素瘤、原位黑色素瘤的風險呈正相關。

研究人員認為，受海洋環境受到破壞影響，魚類暴露在重金屬、有機污染物中， 導致毒素在魚類體內儲蓄 ，之后再通過食物鏈回歸到人體，從而引起健康問題。尤其是油炸魚和深海魚類，進食過量海魚很可能誘發黑色素瘤。

不過平時正常吃淡水魚的話不必過于擔憂，沒有污染，吃再多的魚也不會引起癌癥的。

但需要注意的是，以下這幾種吃魚方式，可能會增加癌癥風險：

1、腌制的咸魚

咸魚在腌制時候，需要大量用鹽，可以會產生超量亞硝酸鹽，食用后會在胃部與蛋白質消化產物發生反應，轉化成有致癌性的亞硝胺。

2、烤魚、煎炸魚

高溫熏烤或煎炸都會產生大量氧化聚合產物，其中苯并芘就屬于已知的1類致癌物。且高溫環境會破壞魚肉的蛋白質、維生素等，人體攝入的營養打折。

3、生魚片

沒有煮熟的生魚存在很高的寄生蟲感染風險，如案例中的肝吸蟲，就是我國最嚴重的食源性寄生蟲之一，這種蟲子可以寄生在肝膽，引發膽管癌、肝癌。

三、多吃魚可以變聰明嗎？告訴你真相

從小到大，飯桌上都會聽到長輩們說，「多吃魚補腦」。吃魚真得會益智嗎？

吃魚之所以被認為會變聰明，主要在于魚油當中 富含歐米伽3脂肪酸 。大量研究證實，歐米伽3脂肪酸具有健腦益腦的功效。

另外，浙江大學醫學院和良渚實驗室、山東大學的聯合研究團隊也發現，歐米伽3脂肪酸通過與「歐米伽3魚油受體」結合，可以讓身體有益代謝，從而帶來健康效益。需要注意的是，吃魚要盡量避開以下幾個誤區：

有些雖然帶有「魚」字，如八爪魚、魷魚、墨魚仔等，其實并不屬于魚類，都是軟體動物， 這類食物膽固醇含量會比魚類稍高 ，對于高血脂、高膽固醇者，不宜食用。

魚肉不能完全替代豬肉、牛肉、雞肉等，這類肉提供的營養價值是魚肉無法企及的，特別是魚肉中的鐵質就不如紅肉。

魚膽含有膽酸、氫氰酸等有毒化合物 ，對于成年人而言，只需要幾克都可能會中毒。還有魚籽的膽固醇含量也較高，肥胖、三高等人群不宜多吃。

還有部分人群也不適宜吃魚： 對于患有痛風、高尿酸的人 ，魚蝦貝類含有嘌呤較高，發病期不宜食用；EPA可抑制血小板凝集，因此 血小板減少、血友病、維生素K缺乏等患者 也不宜食用； 有肝功能障礙者 ，也不宜多吃魚。

任何食物都有兩面性，只有科學食用，才會對身體有正面影響，多吃，錯吃，也會對身體造成傷害。

參考資料：[1]《Nutrients：每天吃一份魚，心臟病風險或降低28%》.醫諾維. 2023-11-06[2]《吃魚多，誘發黑色素瘤？最新研究報告來了》. 醫學界腫瘤頻道. 2022-06-24[3]《研究發現：吃魚變聰明是真的！但是避免這五大誤區才能真正獲益》. 我是大醫生官微 .2020-04-17

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