隨著天氣漸漸轉涼，不少人習慣于買羊肉燉一鍋熱氣騰騰的湯，既滋補又養生，香噴噴的烤羊肉串也是大家擼串必點的美味。

但是，味道鮮美的羊肉卻得不到南方人的喜愛，這是為什麼呢？據統計，我國吃羊肉最少的省份貴州每年人均僅吃4兩羊肉，這到底是什麼原因呢？

南方的氣候和飲食習慣

南方人不愛吃羊肉的一個重要原因是和氣候密切相關。羊肉的溫熱屬性與南方炎熱的氣候是相悖的，食用后容易讓本就燥熱的人體更加火氣旺盛。

因為長期處于濕熱的氣候之中，南方人更偏向于清淡解膩的食物，比如涼拌蔬菜、海鮮等。食用羊肉后更容易加重人體的濕氣，長此以往會導致身上長濕疹等健康問題，所以人們索性就拋棄這一道美食了。

其次，南方的飲食習慣是以米飯為主的，配菜也是油少清淡的粵菜、閩菜，而羊肉就有一股天然的羊膻味，不是所有人都聞得慣這種重口味的味道。所以，人們更偏好于選擇雞鴨肉、豬肉等沒有什麼異味的肉類食物。

南方的羊肉產量和價格

南方的地貌多以丘陵為主，河流縱橫，很少有大片的草原放牧，這也就限制了養殖羊的規模。在南方，因為羊肉的銷量和市場都不如北方，需求反作用于供給，所以養殖和生產羊肉的廠家也比較少，羊肉供應量不足也是導致南方人很少吃羊肉的重要原因。

其實，南方養殖羊的品種不算多，大多數是山羊，其羊膻味遠比綿羊肉重得多。南方人烹飪羊肉多以紅燒、烤制為主，并且會放很多香料來掩蓋濃厚的羊膻味。

與之相比，北方人養羊可真是數以百計的規模，而且已形成了逢年過節必吃羊肉的傳統，還有很多知名品種，比如內蒙古烏珠穆沁羊肉、阿勒特大尾羊等。

這些羊肉由于食用了上等的牧草，肉質細膩肥美，得到很多人的青睞。大口吃肉，大碗喝酒，說的就是牧民們啃羊腿的場景。

北方烹飪羊肉的方式也是令人眼花繚亂，比如內蒙古的烤全羊、北京的銅鍋涮肉、河南的羊肉燴面等，還有烤羊蹄筋、羊肉粉等美味。

而提到南方羊肉的價格，一斤羊肉高達六七十元，遠遠高于雞鴨肉、豬肉甚至是牛肉的價格，令很多想嘗鮮的消費者望而卻步。此外，南方物產豐盈，有很多海鮮、肉類作為羊肉的替代品，人們自然不會首選羊肉了。

吃羊肉對我們的益處

盡管南方人不愛吃羊肉，但早班機還是想在這里科普一下吃羊肉對我們健康的好處，以及吃羊肉的正確打開方式。

《本草綱目》中記載，羊肉具有補血益氣、活血暖胃等功效，是滋補的上等食材。它不僅具有比豬肉少很多的脂肪和膽固醇，蛋白質含量還是極高的，還具有豐富的維生素和微量元素，有利于增強人體免疫力和御寒能力。

對于怕冷的人來說，在寒冷的冬天里多吃羊肉，可以加速新陳代謝，促進血液循環，提高腸道的消化能力。對于婦女和老人來說，羊肉湯中鐵和磷的含量很高，是滋養氣血和補陽氣的佳品。

那麼，我們應該如何吃好羊肉呢？

首先，我們應該到正規商場選擇新鮮的羊肉，

其次，在烹飪羊肉的方式上也很有講究。建議以煮和蒸等清淡的方式，鎖住羊肉本身鮮美的味道，要避免油炸、煙熏等方式，以防致癌物質產生。人們習慣在冬天里圍坐在一起涮羊肉，但一定要注意燙羊肉的時間要充足，以便殺死肉片中的細菌和蟲卵。

另外，羊肉也不是所有人都適合食用的。比如感冒患者應該盡量避免羊肉，否則可能會導致火上澆油使病情加重，甚至會影響消化功能，引起腹脹腹痛等癥狀。

嗓子發炎、牙齦腫痛等身體有發熱癥狀的患者以及高血壓等慢性病患者也不適合吃羊肉，會導致病狀加劇。尿酸過高的人群不宜喝羊肉湯，因為其中富含較高的嘌呤和油脂，會影響身體健康。

在這里，有幾個關于羊肉的「謠言」需要澄清一下。

身體上有傷口的患者是可以食用羊肉的，羊肉并不會加重傷口的感染和惡化。恰恰相反，羊肉具有較高的蛋白質，能夠補充患者需要的營養，促進傷口痊愈。

有的人會把羊肉和羊癲瘋（一種癲癇病）扯上關系，認為孕婦不應該吃羊肉。事實上，羊癲瘋是一種突發性的大腦認知功能短暫失調的病癥，和羊肉是沒有關系的。羊肉營養豐富，孕婦食用后是不會對胎兒產生負面影響的。

雖然在南方羊肉不是以主角的身份出現在餐桌上，但南方已形成了較豐富的飲食文化，比如粵菜里的早茶、川菜里的麻辣香鍋等，令人們回味無窮。南北方的飲食文化交相輝映，相輔相成，組成了豐富多彩的中國食譜，都應該被我們繼承和發展。

因為南方氣候濕熱、羊肉產量較少、羊肉價格偏高等原因，南方較少有食用羊肉的習慣。羊肉有驅寒保暖、滋養身心的功效，我們在挑選羊肉的時候應該注意保質期，盡量選擇蒸煮等方式，熱癥和慢性病患者應該避免食用羊肉。

看到這里，南方的朋友們也可以偶爾嘗試一下羊肉湯，這是冬天里一道獨特的美味佳肴。您喜歡吃羊肉嗎？歡迎您在評論區分享對羊肉的看法，感謝您的閱讀。

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