導語：研究表明糖尿病在全球范圍內的發病率居高不下，特別是在中國，其患病率高達2%-4%。截止目前，中國的糖尿病患者人數已突破3000萬大關，而且這個數字還在逐年增長，甚至呈現出年輕化的趨勢。

糖尿病因此被許多人稱為繼癌癥和心血管疾病之后的「第三大健康殺手」，很多人認為，糖尿病的發生與日常飲食的不合理有關。

例如，經常食用花生等高脂肪食物，可能會導致糖尿病的發病風險增加，然而，這種觀點是否正確呢？

先來了解一下花生的營養價值

花生具有非常高的營養價值，它含有豐富的脂肪和蛋白質，脂肪含量大概高達45%，蛋白質的含量也高達24%~36%。

此外，花生中還含有豐富的維生素A、B2、D、E、P，以及核黃素、尼克酸等多種維生素。

花生的礦物質含量也特別豐富，尤其是富含鈣、鐵、鋅等礦物質，花生還含有豐富的卵磷脂、氨基酸等，所以花生的營養價值非常全面。

經常吃花生的好處

促進心血管健康

花生中的單不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，保護心血管健康，花生中的植物甾醇也有助于控制血脂。

提供抗氧化物質

花生中富含維生素E等抗氧化物質，可以幫助中和自由基，減少細胞氧化損傷，有助于預防慢性疾病。

促進腸道健康

花生中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，保持腸道健康。

提供能量和飽腹感

花生含有較高的卡路里和脂肪，可以為身體提供能量，并且可增加飽腹感，有助于控制食欲和體重。

促進肌肉修復和生長

花生富含蛋白質和氨基酸，有助于肌肉修復和生長，適合運動員和健身人士。

花生，是糖尿病的「加速器」？

其實花生不是糖尿病的「加速器」！

花生是一種營養豐富的食品，其中維生素和蛋白質含量較高，還具有多種對人體有益的功效，它能夠抗衰老、增強大腦功能、美容養顏等。

對于糖尿病患者來說，適量食用花生對身體也有諸多好處，糖尿病患者若將紅肉替換為花生，其患糖尿病的風險將降低20%。

這是因為花生中的高纖維能夠減緩碳水化合物的吸收速度，使血糖水平不易迅速升高，這種替換方式對于控制血糖水平具有積極意義。

其次，花生富含飽和脂肪酸，對心血管健康有諸多益處，研究表明，適量攝取飽和脂肪酸有助于預防冠心病、腦動脈硬化等疾病。

盡管糖尿病患者可以適量食用花生，但還需注意控制攝入量，花生屬于高熱量食物，100克生花生仁中含有25.4克脂肪，總熱量約為300大卡。

因此，糖尿病患者若食用一把炒花生，則需相應減少二兩肉的攝入量，以免攝入過多熱量。

醫生：保護胰島，牢記3吃、4不吃

【3吃】

蕎麥

蕎麥是一種低糖、低脂肪、高纖維的糧食，可以作為糖尿病患者飲食中的重要組成部分，蕎麥中的膳食纖維可以減緩食物在腸道中的吸收速度，使血糖水平上升緩慢，從而有效控制血糖。

此外，蕎麥中含有一種名為「苦蕎黃酮」的物質，可以抑制α-葡萄糖苷酶的活性，從而減少血糖的吸收，進一步降低血糖水平。

其次，研究表明蕎麥中的多種營養成分可以促進胰島細胞的恢復和再生，增強胰島功能，這些營養成分包括膳食纖維、苦蕎黃酮、維生素E和硒等。

大蒜

大蒜是一種常見的蔬菜，屬于百合科，具有濃烈的香味和辛辣的味道，它富含多種營養成分，如維生素C、維生素B6、鉀、硒和錳等。

此外，大蒜還含有一些具有生物活性的化合物，如硫化物和烯丙基二硫化物，這些化合物具有很好的抗氧化和抗炎作用。

大蒜中的硫化物可以促進胰島素的分泌，提高細胞對胰島素的敏感性，從而幫助維持正常的血糖水平。

其次，大蒜中的烯丙基二硫化物可以抑制炎癥反應，減少氧化應激對胰島細胞的損傷，這些化合物共同作用可以有效地保護胰島細胞并預防糖尿病并發癥的發生。

紫菜

紫菜富含多種營養成分，如膳食纖維、碘、鉀、鎂等，這些成分具有調節血糖和改善胰島素抵抗的作用。

紫菜中的膳食纖維可以幫助糖尿病患者控制血糖，膳食纖維在體內可以減緩食物的消化速度，使血糖水平上升速度變慢，從而幫助患者控制血糖水平。

其次，紫菜中的碘和鉀可以幫助糖尿病患者改善胰島素抵抗，鉀還可以促進細胞內外的鉀離子交換，維持正常的細胞功能，并有助于胰島素發揮正常的生理作用。

【4不吃】

白粥

糖尿病患者若想控制血糖水平并保護胰島，需要限制白粥的攝入量。

白粥是一種高糖、高GI（升糖指數）的食物，其消化吸收速度極快，容易導致血糖急劇升高。

長期攝入白粥也可能會增加體重和血脂水平，從而加重病情，為了降低血糖和保護胰島，糖尿病患者應該采取合理的飲食計劃。

高鹽食物

高鹽食物是日常飲食中含量較高的食物之一，如咸菜、醬菜、腌菜等，這些食物在制作過程中會加入大量的鹽，而鹽會使食物中的水分難以排出，導致身體內的代謝負擔加重。

對于糖尿病患者來說，高鹽食物的攝入會直接導致血糖水平升高，加大控制血糖的難度。

此外，長期攝入高鹽食物也會對胰島造成一定的損害，進一步加重糖尿病病情，所以糖尿病患者應該保持飲食清淡，控制鹽的攝入量。

土豆

土豆是一種含有豐富淀粉質的蔬菜，同時也是一種升血糖速度比較快的食材，糖尿病患者體內代謝糖分的能力較弱，如果攝入過多的糖分，容易導致血糖波動，甚至可能加重病情。

而土豆中的淀粉在人體內會被快速分解為糖分，特別是在烹飪過程中加入糖或淀粉含量高的調味品時，更容易引起血糖波動。

因此，糖尿病患者應該盡量減少攝入土豆的量，如果糖尿病患者確實喜歡吃土豆，可以將土豆作為主食的替代品，同時減少其他主食的攝入量，以控制糖分的攝入總量。

油炸食物

油炸食物會使食物中的糖分、脂肪酸等成分發生化學反應，產生大量的自由基，這些自由基會破壞胰島細胞，影響血糖控制能力。

此外，油炸食物還會使食物中的淀粉變得更加難以消化吸收，從而增加胰島的負擔，加重糖尿病病情。

因此，糖尿病患者應該盡量避免食用油炸食物，或者減少食用量，糖尿病患者可以選用蒸、煮、烤等烹調方式來替代油炸食物，例如，烤雞胸肉、煮雞蛋、蒸魚等都是不錯的選擇。

閱讀延伸：糖尿病是吃糖吃出來的嗎？

糖尿病不是吃糖吃出來的。

糖尿病是由于胰島素分泌缺乏或胰島素作用障礙導致糖代謝紊亂，同時伴隨脂肪、蛋白質、水、電解質等的一種代謝紊亂性疾病。

多考慮可能是遺傳因素和（或）環境因素導致的，環境因素包括年齡較大、生活方式不健康、營養過剩、體力活動不足等等。

在環境因素和遺傳因素的共同作用下，最終導致胰島素分泌減少或缺乏，患者如果長期高糖飲食，可能會導致出現糖尿病，但只是導致糖尿病的高危因素。