五千年前，高粱就已經被列入了我們祖先栽培的農作物名單中，作為我國最早種植的谷類植物之一，上個世紀時還被視為家家戶戶的「救命糧」。但是，現在我國的高粱產量和市場早就不能與數十年前同日而語了，大家都把高粱當成一個「小透明」。
與之相反的是，美國卻把高粱奉若珍寶，大規模的種植高粱。為什麼高粱在我國的地位發生了巨大的轉變？高粱為何會受到美國的重視？今天早班機就和大家探討一下。
高粱是五谷中的「粟」，偏好溫度高、光照充足的土地，在熱帶、亞熱帶及部分溫帶地區都有分布。成品高粱的味道甘甜伴有澀味，食用后能夠緩解脾胃虛、消化不良等疾病。
高粱不僅能夠用于制作各種精致的點心，最重要的是它能用于釀造醇香濃厚的白酒，口感遠遠比其他谷物要好得多。
據考古學家記載，我國種植高粱的歷史可以追溯到遙遠的石器時代。但是比起小麥和水稻長期作為主食的存在，高粱還是遜色了不少。直到明清時代，它才被人們熟知并廣泛應用，地位逐漸可以和小麥相提并論了。
其實，這得益于科學技術的發展和進步。明清時期，我國農業在農作物輪換種植方面已經有了較為成熟的機制了，比如在我國東南沿海地區就有稻谷-高粱-大豆輪番更迭種植的概念，這樣能夠將同一片土地最大化地利用，實現增產增收。
從明清時期到改革開放前，高粱一直保持著長盛不衰的地位，在解決人們溫飽問題上發揮著重要的作用。
新中國成立初期，人們對高粱的喜愛程度只增不減。華北平原連年遭遇干旱，農作物的收成情況很不好，很多人遭到貧窮挨餓的困境。而高粱以其抗干旱、耐高溫的屬性也就成了人們的救命糧，被廣泛地種植，種植面積超過了水稻和小麥。
上世紀七十年代，高粱最高的年產量達到了近1200萬噸。但是，風水輪流轉，高粱最終擺脫不了由盛轉衰的命運，到了本世紀初期，高粱的年產量下跌到了不到200萬噸。
為什麼曾經被視為救命糧的高粱，如今卻備受冷落呢？
其實，大家從來沒有把高粱當做真正的主食來看，它一直是只一種粗糧。高粱也只能被用作填飽肚子，口感卻并沒有大米和大豆那麼好，其中有一種和葡萄皮一樣的物質
「單寧」，使它發出苦澀的味道，令人難以下咽。
最重要的一個原因是，從改革開放之后，隨著我國的經濟和種植技術得到飛速的發展，人們有條件大面積地種植水稻和小麥，玉米的產量也能夠達到2000斤/畝以上，而高粱的產量也一般只有1000斤/畝，因此不適合作為一種農作物大規模地推廣。
隨著經濟水平的發展，人們的生活水平也在不斷提高，高粱的替代品也層出不窮，更沒有哪一種食物被視為不可或缺的救命糧的說法。如今，人們的飲食觀念已從吃飽向吃好轉變，口感較澀的高粱已經不再能夠滿足人們多元化的飲食需求。
高粱雖然容易種植，但是營養不能完全滿足人體所需。雖然它的淀粉含量在60%至70%左右，但是它的蛋白質里缺乏一種叫「色氨酸和賴氨酸」的物質，食用后難以被人體吸收，這也是很多對健康有講究的人不喜歡它的原因。
還有一個原因是，種植高粱也給農民們帶來了很大的挑戰。高粱也是鳥類偷食的食物，會引來麻雀等鳥類啄食。當農民忙碌了大半年的成果被鳥類偷食得一干二凈，他們直呼虧本，便再也不愿意種植高粱了。
漸漸地，高粱慢慢退出餐桌，以餐后點心和白酒的存在活躍于人們的生活中。
現如今，在很多食品里還是能夠看到高粱的身影，但我國高粱產量供不應求，需要從國外進口來滿足需求。
有數據顯示，我國從美國進口高粱的數量最多，美國也是目前數一數二的高粱出口國。2021年，美國高粱的總產量達到1140萬噸，將近70%的高粱都用于出口。在我國被拋棄的糧食，為什麼美國對它如此青睞呢？
首先，美國西海岸的大片地區降水量少、土壤不肥沃，玉米、水稻等農作物無法成活，而高粱適應能力強，在這些地區也就被列入首要栽培的作物名單中。
其次，美國機械化水平高，為高粱的種植和收割提供了很大的便利。即便是種植了上萬公頃的高粱，農民只需要開著收割機到高粱地里進行收割就行了，不會耗費很大的人力和物力。
還有一個更重要的原因是，高粱能帶給美國經濟價值。面對國際石油價格不穩定的局面，高粱能夠被用來提煉乙醇，加入到汽油中。這作為一種可再生能源，能夠緩解由于汽油帶來的價格爭端，從而使美國在國際上占據有利地位。
在美國種植高粱，既能將貧瘠的土地利用起來，又能緩解能源危機，還能保護環境，真是一舉多得。
面對我國高粱需求仍然較高的大環境下，我國云南、四川等地的政府也對高粱種植重視起來，高粱種子又再次回到了農民的手中。
近幾年，高粱的產量又回到了超過300萬噸，種植面積將近100公頃。高粱作為跨越五千年歷史的農作物，見證了中國各朝歷代的變遷，也反映著我國經濟和技術的進程。
高粱從明清時期到新中國成立初期，在中國人民的餐桌上一直扮演著重要的角色，甚至在上個世紀五六十年代被視為不可替代的「救命糧」。而高粱易種植、能煉就乙醇汽油，緩解能源危機的特點，也引起了美國重視，得到了廣泛種植，感謝您的閱讀。
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