蓮藕是個好東西，據說再我國南北朝時期就已經廣泛種植了，能吃、能觀賞、能藥用、還是文人騷客所贊美的出淤泥而不染的圣潔之物，民間也將藕象征為純真無邪的愛情、很有心竅的「聰明菜」，常出現在一些很有寓意的菜肴之中。
明代李時珍更在其《本草綱目》中稱其為「靈根」，也有玉玲瓏的說法，生吃藕或者榨汁飲用有潤肺止咳化痰去火，緩解皮膚干燥的作用，做熟后吃則變為健脾開胃，止瀉固精，安神健腦，調血補血，潤腸通便。貴為秋冬之寶，也不過菜2塊多一斤罷了，實惠又營養，為何不多吃？
今天蓮藕的吃法不炒、不燉、不涼拌，我們將其打碎后入肉餡之中，葷素搭配解膩又多了一份好營養，再用千張豆皮包裹好入砂鍋中燜一燜，上桌還在沸騰著，熱乎乎的特開胃、特下飯、特暖人，還有更多滋味、滋養在等著你，詳細步驟分解如下：
食材準備：蓮藕一截，千張3張左右，豬肉一塊，娃娃菜，龍口粉絲，蔥姜，大蒜，小米椒幾個，蠔油，生抽，食鹽，白糖少許，芝麻油，食用油
第一步：蓮藕去皮洗干凈，再切成大塊，放入料理機中打碎成沫放一邊備用。注意蓮藕不用攪打的太碎，保證一定的顆粒感更佳。
第二步：準備豬肉一塊，去皮后切塊也放入料理機中，加入適量的蔥姜一塊絞成肉末，肉餡有點干就往里面加一點水攪拌至吸收，而后分別加入食鹽，生抽，老抽和蠔油充分地攪拌均勻。
第三步：把蓮藕沫加入肉餡中，再淋入一些芝麻香油充分地攪拌均勻待用。
第四步：準備千張，把它劃成一個三角形，放入一塊肉餡，從底部卷起，封好兩頭即可，最后的千張尖尖不用處理，直接壓在下面即可。
第五步：準備一口砂鍋，底部點一層娃娃菜葉，再將泡軟的龍口粉絲鋪上去，取蒜蓉醬鋪在粉絲上，這個蒜蓉醬就是用熱油嗆蒜末，再加蠔油、生抽、食鹽和白糖調制得來。
第六步：再擺上一層千張包，再鋪一層蒜蓉醬，往鍋內淋入一碗清水或者高湯，加蓋上鍋，保持中小火煮個10分鐘就可以出鍋了。千張包嫩嫩的，咀嚼來能品道蓮藕顆粒的脆嫩，地下的粉絲更是吸飽了湯汁的味道，特別的暖身開胃，值得你在冬季嘗試一番。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：蓮藕攪碎后要盡快使用起來，防止時間久了變色。
砂鍋中的配菜根據自己的喜好挑選使用，但是砂鍋最底部最好墊一些蔬菜為好，防止糊鍋底。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入冬后多吃蓮藕，2塊一斤的秋冬之寶，可以幫助養肺潤肺！喜歡今天這道砂鍋蓮藕千張煲的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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