最近天氣寒冷,勞累了一整天,如果回到家中就有一碗熱乎乎的鮮湯伺候,別提有多溫暖了,一整天的勞累也隨之散去,每天換著花樣的煲一鍋湯,不同時食材卻又有不同的滋養好處,尤其是在這干冷的寒冬里。
前些天阿胡已經分享了多道湯水的做法,有蘿卜牛腩湯、蓮藕花生大骨湯、平菇滑肉湯,還有一道豌豆尖肉片湯,感興趣的不妨往前翻一翻,一天一道大有口福,今天就借勢再來一道特滋潤的鮮湯做法。
今天湯水的主角是荸薺,就是昨天蛋餃里加的馬蹄!用它來煲湯也是一絕,我發現經過久煮后的馬蹄反而變的更脆嫩了,湯水中也帶有很淡的甜味,殊不知正是這點「微甜」
給湯帶來更多的「鮮」和多層次的美味。而且你知道嗎?馬蹄生吃比較大寒,吃多了容易刺激腸胃而腹瀉、消化不良等,煮熟后吃可以解掉寒性和寄生蟲的危害,轉變為滋潤、補脾胃的好處,冬季燉湯正好可以潤肺止咳,溫暖脾胃。話不多說,今天就把這道馬蹄胡蘿卜骨頭湯做法分享給大家,助你喝出溫暖健康一整冬,詳細步驟分解如下:
食材準備:馬蹄十幾個,胡蘿卜半個,豬骨適量,蔥姜,料酒,食鹽,紅棗幾個
第一步:馬蹄十幾個左右,削去外皮后沖洗干凈放一邊備用,再切半個胡蘿卜,準備幾個紅棗待用。如果想生吃馬蹄的可以削去外皮后用開水燙一燙再吃,但是寒冬里還是不建議生吃。
第二步:準備豬骨適量,買的時候請老闆砸開,拿回家后用涼水浸泡2個小時,過程中可以多換幾次水,讓涼水浸泡出血水以減輕腥味,保證湯色。
第三步:豬骨涼水下鍋,往鍋里加入幾片姜和一段蔥,還有適量的料酒,大火燒開后將水面析出的一些血沫都打撈干凈,煮個5分鐘左右就撈出來,用溫水沖洗掉沾染的血沫備用。
第四步:準備一個煲湯的砂鍋,鍋里添入半鍋清水,大火燒開后把焯水后的骨頭、蔥姜、去皮的馬蹄、胡蘿卜和紅棗一塊下鍋,加蓋后燒開轉為小火煲制40分鐘時間。
第五步:時間到后,開蓋調入食鹽,加蓋后繼續保持小火煲個15分鐘左右就可以出鍋了。上桌先淺嘗一口,湯水特鮮美,豬骨的肉質特嫩,胡蘿卜軟嫩,到了馬蹄卻又是格外的脆嫩,還有一些鮮甜,層次豐富特滿足,值得冬季常喝的滋潤之湯。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:豬骨燉湯前一定要充分地浸泡一到兩個小時左右,泡出血水可以減輕腥味,保證湯色。燉湯過程中也要避免添加涼水,盡量將水一次加足即可。
我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!入冬后要多喝湯,用馬蹄來燉湯潤肺又暖人,滋味特鮮美!喜歡今天這道馬蹄豬骨湯的可以關注我,并點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的美食內容呈現,感謝閱讀,明天見!
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。