最近天氣寒冷，勞累了一整天，如果回到家中就有一碗熱乎乎的鮮湯伺候，別提有多溫暖了，一整天的勞累也隨之散去，每天換著花樣的煲一鍋湯，不同時食材卻又有不同的滋養好處，尤其是在這干冷的寒冬里。
前些天阿胡已經分享了多道湯水的做法，有蘿卜牛腩湯、蓮藕花生大骨湯、平菇滑肉湯，還有一道豌豆尖肉片湯，感興趣的不妨往前翻一翻，一天一道大有口福，今天就借勢再來一道特滋潤的鮮湯做法。
今天湯水的主角是荸薺，就是昨天蛋餃里加的馬蹄！用它來煲湯也是一絕，我發現經過久煮后的馬蹄反而變的更脆嫩了，湯水中也帶有很淡的甜味，殊不知正是這點「微甜」
給湯帶來更多的「鮮」和多層次的美味。而且你知道嗎？馬蹄生吃比較大寒，吃多了容易刺激腸胃而腹瀉、消化不良等，煮熟后吃可以解掉寒性和寄生蟲的危害，轉變為滋潤、補脾胃的好處，冬季燉湯正好可以潤肺止咳，溫暖脾胃。
話不多說，今天就把這道馬蹄胡蘿卜骨頭湯做法分享給大家，助你喝出溫暖健康一整冬，詳細步驟分解如下：
食材準備：馬蹄十幾個，胡蘿卜半個，豬骨適量，蔥姜，料酒，食鹽，紅棗幾個
第一步：馬蹄十幾個左右，削去外皮后沖洗干凈放一邊備用，再切半個胡蘿卜，準備幾個紅棗待用。如果想生吃馬蹄的可以削去外皮后用開水燙一燙再吃，但是寒冬里還是不建議生吃。
第二步：準備豬骨適量，買的時候請老闆砸開，拿回家后用涼水浸泡2個小時，過程中可以多換幾次水，讓涼水浸泡出血水以減輕腥味，保證湯色。
第三步：豬骨涼水下鍋，往鍋里加入幾片姜和一段蔥，還有適量的料酒，大火燒開后將水面析出的一些血沫都打撈干凈，煮個5分鐘左右就撈出來，用溫水沖洗掉沾染的血沫備用。
第四步：準備一個煲湯的砂鍋，鍋里添入半鍋清水，大火燒開后把焯水后的骨頭、蔥姜、去皮的馬蹄、胡蘿卜和紅棗一塊下鍋，加蓋后燒開轉為小火煲制40分鐘時間。
第五步：時間到后，開蓋調入食鹽，加蓋后繼續保持小火煲個15分鐘左右就可以出鍋了。上桌先淺嘗一口，湯水特鮮美，豬骨的肉質特嫩，胡蘿卜軟嫩，到了馬蹄卻又是格外的脆嫩，還有一些鮮甜，層次豐富特滿足，值得冬季常喝的滋潤之湯。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：豬骨燉湯前一定要充分地浸泡一到兩個小時左右，泡出血水可以減輕腥味，保證湯色。燉湯過程中也要避免添加涼水，盡量將水一次加足即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！入冬后要多喝湯，用馬蹄來燉湯潤肺又暖人，滋味特鮮美！喜歡今天這道馬蹄豬骨湯的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
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