文章
國際新聞
情感百態
设计
奇聞趣事
装修
歐洲王室
養魚
國畫
軍事
俄羅斯新聞
美食菜譜
明星
歌曲明星
娛樂明星
大马新闻
搞笑故事
插畫趣聞
老年生活
育兒分享
星座课堂
熱點新聞
旅行風光
歷史趣聞
科技遊戲
獅城資訊
趣味測試
美妝時尚
創業職場
手工DIY
健身達人
動物社
毛孩
綜合推薦
佛緣佛語
體育競技
植物
日本印象
历史故事
生肖解析
影視新聞
酷車
生活小妙招
健康養生
萌寵樂園
生活常識
動漫影音
心靈語錄
老照片
搞笑貼圖
奇趣
古裝資訊
字母圈
金庸故事
全部
    
醃牛肉放澱粉和蛋清都錯了,大廚教我一招,牛肉比豆腐還嫩
2023/11/14

今天給大家分享醃牛肉的方法,牛肉很多朋友都愛吃,但是沒有掌握煙牛肉的技巧,吃起來的牛肉又幹又硬,腥味又重,那麼我們應該怎麼做呢?我最近認識了一位大廚,他教我這個方法,我們在醃牛肉的時候就要多加上這兩步,演出來的牛肉爽滑,有嚼勁,而且比豆腐還嫩,我們一起往下看看是怎麼操作的。

【醃牛肉】

首先我們要準備一塊新鮮的牛肉,我們在買牛肉的時候儘量選擇健子肉,梅肉等這些部位吃起來相對會比較嫩滑一些。今天早上我去菜市場的時候花了55塊錢才買了一斤的牛肉,不知道你們那邊多少錢呢?

買回來的牛肉用流動的清水沖洗一遍,然後再把牛肉表面上的筋膜給它切除掉,這些吃起來都會比較影響口感的,另外牛肉的紋路都是豎著的,所以我們在切牛肉的時候就要橫著切,這樣就可以把它的筋切斷,吃起來就更加的嫩滑啦。

先把牛肉給它切成薄片,我們切牛肉的時候不要切得太厚,太厚的時候醃制不入味,太薄的話,我們在研製的過程中容易把它抓碎了,那樣就不好了牛肉切好之後裝盤備用

接下來我們來準備一小節的蔥花,我們取蔥白部分,就可以將蔥白切成蔥花,再準備一小塊的生薑,把它切成片,再切成絲切好之後一併裝入碗中,在這裡,我們來調個蔥姜水。往中倒入適量的開水然後用筷子攪拌均勻激發出蔥花還有生薑的味道充分的攪拌均勻讓他在一旁放涼。

這個時候我們來開始醃牛肉,先在碗中加入適量的耗油,再來兩勺生抽。下手充分的抓拌均勻,讓所有的牛肉能夠均勻的粘果上料汁,我們在醃牛肉的時候千萬不要放料酒,放料酒的話反而會使得牛肉醃制出來更加的硬,而且還會有一股怪味,下手抓拌,差不多一分鐘時間即可。

抓拌均勻之後,蔥姜水也晾涼了,就是就用過濾網把蔥姜水給它過濾出來。我們先放一半,然後用手抓拌均勻,讓牛肉充分的吸收蔥姜水,加入蔥姜水醃出來的牛肉,我們不用吃到蔥花,生薑還可以有一股淡淡的清香味。另外,生薑中含有天然的嫩肉劑。這樣醃出來的牛肉嫩滑爽口而且無腥味

接著在第二次加入蔥姜水繼續攪拌均勻,讓牛肉充分的吸收蔥姜水之後,我們再往表面上撒上適量的食用油,牢牢的鎖住水分就可以啦。

現在我們來調個料汁,在碗中加入一小勺的食用鹽。兩小勺的生抽,一點點蠔油,一點點老抽,再來一點點白糖提鮮,加入適量的胡椒粉。一小勺的澱粉,小半碗的清水,充分的攪拌均勻,放置一旁備用。

接著我們在準備一口砂鍋,將提前切好的生薑,大蒜。放入鍋中翻炒出香味然後再把番茄下入鍋中充分的翻炒出湯汁,再把提前切好的金針菇平整的鋪蓋砂鍋上,然後再把醃好的牛肉一起下入鍋中。接著再把調好的料汁淋入鍋中,再加入小半碗的清水,蓋上蓋子燜煮上十分鐘時間。

十分鐘之後,一道超級美味的番茄燉牛肉就做好啦,這樣做出來的牛肉真的超級好吃,嫩滑又爽口,特別的下飯,喜歡的朋友趕緊試一試吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

站長推薦

超級雙效犀利士,助勃+延時雙效合一💪!半顆就讓你硬邦邦👊,超強續航⏰只需498元💵即可試用!!!

「猴子」也長有翅膀?神秘的飛狐猴像風箏一樣,在叢林之間滑翔!
2023/11/20
長江禁漁初見成效,局部地區已魚群泛濫?十年禁漁是否還繼續?
2023/11/20
《高山》風波升級!退票率高,張校長被消費,本人表情無奈又痛苦
2023/11/20
煮活蝦,別水開后再下鍋,廚師教你6招,蝦肉又香又嫩,沒有腥味
2023/11/20
事件升級!烏爾善取關《封神》所有主創,網友:還能有第二部麼?
2023/11/20
羽絨服藏了4個小秘密,賣衣服的店員不會告訴你,學會了不被坑
2023/11/20
去蝦線,用牙簽就錯了,水產店老闆教我一招,一秒一個太快了
2023/11/20
舊手機充電頭別扔,放廚房太聰明,我也今天才清楚,看完回家找找
2023/11/20
布偶貓經常拉稀,是什麼原因導致的?附上解決辦法
2023/11/20
甲狀腺不好的人,牢記:需少碰「1蛋、3菜」,或能保護甲狀腺功能
2023/11/20