喜歡吃螃蟹的，尤其是喜歡吃大閘蟹的，這段時間一定不能錯過，這是一年之中，最好的吃蟹時間， 這時候的蟹，蟹黃非常飽滿，打開全是黃，一口下去直呼過癮，蟹肉也特別厚實！
最近買了2次螃蟹，每一次都非常滿意，拿回家還在吐泡泡呢，趕緊趁著新鮮，上鍋把它們蒸了，享受一下。
蒸螃蟹，方法其實蠻簡單的，但是前提是掌握正確做法，做不對的話味道就難說了，不一定好吃。
為啥好多人蒸出來，螃蟹不夠鮮美，還會掉腿、流黃？就是因為，一些小技巧沒有注意到，導致出現問題。 比如說蒸的時候，用冷水還是熱水？全程掌握這3點，蟹肉香又嫩，不掉腿不流黃。
材料：大閘蟹、姜片、料酒、清水、醋
1、把大閘蟹清洗一下，清洗的時候，你把那個繩子解開以后，它就容易跑，還喜歡夾手，這里我教大家一招。
2、用個東西，比如說尖銳的叉子，在螃蟹嘴里攪一下，直至不動彈了就可以了。
這樣不僅不會亂動，清洗時更方便，而且上鍋蒸的話，也不會出現因為掙扎，而掉腿的情況，這是第一點。
3、大閘蟹洗凈后，先放在一旁，然后把姜片切一下，切成厚片。往鍋子里倒上清水，再往里面倒上適量的料酒，開大火把水燒開， 蒸螃蟹時，一定要用開水蒸，蒸出來口感更鮮美，這是第二點。
4、接下來把蒸籠放到上面，然后將切好的姜片，依次擺放在里面，有多少只大閘蟹，就放多少姜片。然后把大閘蟹，擺放在姜片上面，這樣也可以起到去腥的效果，擺放大閘蟹時，也需要一定的技巧。
5、 不要正著放在里面，而是需要倒扣過來，也就是把螃蟹白白的肚子朝上，這樣不會流黃，這是第三點。蓋上蓋子蒸，大火蒸10分鐘就行了，如果個頭不是很大的話，蒸好后就可以關火啦。
6、把大閘蟹取出來，趁著晾涼的功夫，我們來做一個蘸汁。把生姜切絲或者切末，盛在小碗中，然后倒上適量的醋即可，將大閘蟹蘸著吃，這樣可以起到驅寒的效果，比直接吃更好哦，這一點也要記住，因為螃蟹寒性還是挺大的。
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